تعتبر الفيتامينات مركبات عضوية ضرورية وحيوية لدعم نمو الجسم والمحافظة على الصحة العامة للإنسان.
كيف يتم هضم الفيتامينات في جسم الإنسان؟
تعمل الفيتامينات المعدنية على الحفاظ على صحة الجسم بوجه عام، حيث يعتمد الإنسان على تناول كميات محددة منها وفقًا لاحتياجاته الغذائية.
أولاً
- يستمد الإنسان الفيتامينات من تناول الطعام المتوازن.
- يمكن أيضًا الحصول عليها من خلال المكملات الغذائية.
- تبدأ عملية هضم الفيتامينات الموجودة في الطعام المهضوم داخل المعدة، حيث:
- تقوم المعدة بتحويل الطعام إلى عصارة، مما يساعد على بدء عملية تفكيك الفيتامينات.
- تنتقل المركبات الذائبة مع العصارة الهضمية إلى الأمعاء الدقيقة.
- حيث تكتمل عملية امتصاص الفيتامينات.
- بعد ذلك، تُنقل الفيتامينات إلى مجرى الدم لتصل إلى جميع أجزاء الجسم.
- تحدث داخل الجسم عمليتان رئيسيتان على مستوى الغشاء المخاطي للأمعاء:
- تقوم ملايين الشعيرات الدموية الدقيقة بنقل الفيتامينات عبر عملية النقل النشط والانتشار النسبي.
- يوجد أعداد كبيرة من البروتينات في الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة، والتي تعزز الحركة العشوائية للعناصر الغذائية.
- تسمى هذه الحركة بعملية الانتشار النسبي، وبعدها يحدث النقل النشط لتوصيل الفيتامينات إلى الشعيرات الدموية.
ثانياً
- تتجمع الفيتامينات البسيطة مع البروتينات لتسهيل عبورها إلى الشعيرات الدموية.
- بالنسبة للمركبات المعقدة للفيتامينات، تُمتص وتُهضم في الأمعاء الغليظة، حيث توجد فيتامينات ذائبة في الماء.
- تكون هذه الفيتامينات في حالة فائضة عن احتياج الجسم، ويتم نقلها إلى جهاز الإخراج.
- أما الفيتامينات الذائبة في الدهون، فتُخزن في الكبد والخلايا الدهنية، مثل فيتامينات أ، د، هـ، وك.
ثالثاً
- يمر الطعام عبر المريء ليصل إلى المعدة، حيث يتم خلطه بالعصارة الهضمية التي تقوم بتفكيك جزيئات الغذاء الكبيرة.
- تتحول هذه الجزيئات إلى صغيرة لتسهيل امتصاصها.
- تتجه العناصر الغذائية عبر جدار الأمعاء الدقيقة إلى مجرى الدم بطريقة مباشرة وغير مباشرة.
- تؤثر بعض الفيتامينات أو المعادن الأخرى على امتصاص أنواع معينة، كما هو الحال مع فيتامين 12 الذي يساعد الجسم في امتصاص الحديد.
- من المهم ملاحظة أن الفيتامينات الذائبة في الدهون لا يمكن إخراجها عبر البول، لكنها قد تتراكم في الجسم في بعض الحالات، مما يؤدي إلى إفراز كميات كبيرة قد تكون سامة.
- هذا قد يحدث نتيجة لسوء التغذية أو الاستخدام الزائد للمكملات الغذائية.
فوائد الفيتامينات للجسم
تلعب الفيتامينات دورًا بالغ الأهمية في دعم عمل الإنزيمات المختلفة في الجسم، والمعروفة باسم الإنزيمات التفاعلية، حيث تشمل فوائدها ما يلي:
- يساعد فيتامين د في تنظيم المعادن، بينما يدعم فيتامين أ نمو خلايا الجسم وتمايزها.
- يعمل كل من فيتامين هـ وفيتامين ج كمضادات للأكسدة.
- تساعد الفيتامينات في الحفاظ على مستوى التوازن النفسي وتعزيز الصحة العامة للجسم.
- كما تدعم الفيتامينات النمو الصحي للعظام، وتساهم في ترطيب الشعر ومنع جفافه.
مصادر الفيتامينات
تعد الخضروات والفواكه المصدر الرئيسي للحصول على الفيتامينات:
- مصادر الفيتامينات تتوفر في الخضار الطازجة والمجففة بجميع أنواعها.
- تحتوي الخضروات والفواكه الطازجة على كميات وفيرة من الفيتامينات.
- يمكن الحصول على بعض الفيتامينات من اللحوم، لكنها تكون بكميات أقل، مما يجعلها غير كافية كمصدر وحيد للفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان.
