سمك الأجاج
يُعد سمك الأجاج أو المعروف باسم سمك الدنيس (Gilt Head Bream) من أسماك المياه الدافئة، والتي تُزرع في مياه البحر الأبيض المتوسط. وبفضل الاستزراع المستمر، يتوفر هذا النوع من الأسماك بكميات وفيرة على مدار السنة، ويُعرف بالاسم اللاتيني “Sparus Aurata”.
أنواع سمك الأجاج
يوجد عدة أنواع من سمك الأجاج أو سمك الدنيس في بيئات مختلفة، ولكن النوعين الأكثر شيوعًا هما:
الدنيس الأسود
يتواجد هذا النوع من سمك الأجاج بشكل رئيسي في المياه الدافئة المحيطة بالجزر البريطانية، بالإضافة إلى وجود تجمعات معزولة في المناطق الشمالية. يحمل هذا النوع الاسم العلمي “Spondyliosoma cantharu”، ويُعرف أيضًا بسمك البورجي (بالإنجليزية: Porgy Fish). يمكن أن يصل طول هذا النوع إلى 60 سم ووزنه إلى 3.17 كيلوغرام، بينما الطول الأدنى المقبول لسمك الدنيس الأسود في بريطانيا هو 23 سم.
يتغذى الدنيس الأسود أساسًا على القشريات البحرية الصغيرة، والمحار، واللافقاريات الأخرى، بالإضافة إلى بعض النباتات البحرية. يتميز هذا النوع بجسمه البيضوي وزعنفة ظهرية طويلة تمتد حتى ثلثي طول جسده، كما يتمتع بشوكات قصيرة بارزة وأغطية خياشيم حادة. لونه أسود مع خطوط رمادية أو فضية تتدرج نحو الأبيض في منطقة البطن، حيث يصبح أكثر قتامة خلال موسم التكاثر. وعلى الرغم من صغر حجم فمه، إلا أنه مليء بأسنان حادة، وله ذيل متشعب للغاية.
تجدر الإشارة إلى أن سمك الأجاج الأسود كان نادرًا في السابق في مياه المملكة المتحدة، لكن ارتفاع درجات الحرارة أدى إلى زيادة تكاثره، ليصبح النوع السائد بين الصيادين. كغيره من أنواع الأسماك، يميل إلى الانتشار في أعماق المياه خلال فصل الشتاء، مما يجعله أقل تواجدًا على الشواطئ في تلك الفترة. يتكاثر الدنيس الأسود في فصل الربيع ويظهر بشكل ملحوظ لونًا أكثر قتامة.
الدنيس الأحمر
يتواجد هذا النوع من سمك الأجاج بشكل رئيسي قبالة الساحل الجنوبي لإنجلترا، بالإضافة إلى وجود مجموعات معزولة حول جزر المملكة المتحدة. يحمل هذا النوع الاسم العلمي “Pagellus bogaraveo”، ويمكن أن يصل طوله إلى 91.44 سم ووزنه إلى 4.5 كيلوغرام، في حين أن الطول الأدنى المقبول لسمك الدنيس الأحمر في بريطانيا هو 23 سم.
يتغذى الدنيس الأحمر بشكل رئيسي على الأسماك الصغيرة والقشريات البحرية. من الملاحظ أن الدنيس الأحمر يُعتبر سمكة مائية عميقة، مما يفسر وجود عيون واسعة في هذا النوع، حيث يتواجد عادة على عمق لا يقل عن 30 إلى 40 مترًا تحت سطح الماء، ويطارد الأسماك الصغيرة التي تتركز حول الهياكل البحرية والكهوف العميقة، مما يجعل اصطيادها أمرًا نادرًا بالنسبة للصيادين.
يمتاز هذا النوع بجسم بيضوي الشكل وزعنفة ظهرية طويلة مشابهة لتلك الموجودة في الدنيس الأسود، ولكنه يتميز بخط جانبي مرتفع ولون جسم وردي يميل إلى الأحمر يخف تدريجيًا إلى الفضي في منطقة البطن. كما يظهر عليه بقعة سوداء بارزة فوق الزعنفة الصدرية في الأسماك البالغة. يختلف حجم هذه البقعة من سمكة إلى أخرى، وتمتلك أسماك الدنيس الحمراء فمًا صغيرًا مليئًا بالأسنان على غرار الدنيس الأسود، لكنها تفتقر إلى الشوكات على الرأس والخياشيم.
