تعتبر الأكلات الشعبية في السعودية من أبرز ملامح الثقافة الغذائية في المملكة، وفي هذه المقالة، سنستعرض أشهر الوجبات التي تشتهر بها المملكة. يتميز المطبخ السعودي بتقديم مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة التي تعكس البيئة والتقاليد، وسنستعرض العديد من الوصفات المختلفة لتتعرفوا أكثر على المطبخ السعودي وأطباقه الشهية.
نبذة عن المطبخ السعودي
يحتوي المطبخ السعودي على العديد من الوصفات الفريدة، حيث تتنوع التضاريس والمظاهر الطبيعية في المملكة، مما ينعكس إيجاباً على الأطباق التي تُقدم. ومن أبرز الأكلات المشهورة في السعودية: المفطح، الكبسة، والجريش.
فيما يلي، سنقدم وصفة لواحدة من أشهر الأكلات الشعبية السعودية، بالإضافة إلى شرح عن أطباق أخرى تم تحضيرها في المملكة والتي انتشرت إلى مختلف المطابخ حول العالم.
أشهر طبق شعبي سعودي
- اشتهرت السعودية بوجبة تُعرف باسم المفطح، وهي عبارة عن خروف كامل مُحمّر، يجري تقديمه في المناسبات الكبيرة والولائم. ويُقدم هذا الخروف كاملًا دون تقطيع، ويرافقه الجريش.
- الجريش هو حبوب القمح المطحونة، تُطهى مع الماء ومن ثم يُضاف إليها اللبن، وتوجد العديد من المقبلات الأخرى التي تقدّم بجانب هذه الوجبة. كما تُقدم المقبلات التقليدية مثل القرصان، وهي عبارة عن أقراص خبز تُطهى في مرق اللحم.
- تعتبر الكبسة واحدة من أشهر الأطباق في المملكة، وهي تُعد الطبق الرئيسي بالنسبة للمقيمين في السعودية، حيث تتكون من الأرز مع لحم البقر أو لحم الضأن، ويُقدم إلى جانب أطباق جانبية متنوعة.
مكونات الكبسة – أشهر طبق شعبي سعودي
لتحضير الكبسة، يتم استخدام الأرز الطويل مع لحم الضأن أو لحم البقر. إليكم المكونات المطلوبة:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي أو أي نوع من الأرز الطويل.
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو السمن البلدي.
- 3 حبات من البصل متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
- 1.5 كيلو غرام من لحم الضأن.
- 3 حبات من الطماطم المفرومة.
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- حبتان من اللومي المجفف، 6 حبات من الهيل، 3 أعواد من القرفة، 4 حبات من القرنفل، 6 حبات من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة من الملح، وملعقتان من البهارات.
خطوات تحضير الكبسة السعودية
إليكم خطوات تحضير الكبسة:
- تستغرق عملية الطهي حوالي ساعة إلى ساعة ونصف. أولاً، يُنقع الأرز في الماء المغلي لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- بعد ذلك، يوضع الأرز في قدر متوسط مع الزيت، ثم تُضاف شرائح البصل ويُترك حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- يُخرج البصل من القدر ويُضاف قطع اللحم إلى نفس الزيت مع تقليبها على نار عالية حتى يُغير لونها. بعد 10 دقائق، تضاف نصف كمية البصل المحمّر والطماطم وصلصة الطماطم.
- نضيف الماء إلى اللحم ثم نضيف اللومي والقرفة والقرنفل والهيل، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- تُضاف بهارات الكبسة والملح إلى الأرز ويُقلب حتى يتصاعد المرق فوق الأرز، ثم يُسكب الأرز في طبق التقديم مع توضع البصل المحمر على الوجه.
- يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم مع اللوز المقلي، أو شرائح الفلفل الأخضر الحلو مع الليمون، ويُقدم مع السلطة وصلصة الدقوس الحارة.
- تُضاف مجموعة من المكسرات والزبيب لتزيين الطبق النهائي.
أشهر الأكلات الشعبية في السعودية وطريقة إعدادها
- نستعرض فيما يلي أشهر الأكلات الشعبية السعودية وطريقة تحضيرها، مع ذكر بعض الأطباق من مدينة أبها، منطقة الحجاز، ومكة وغيرها.
- السويق هو أحد الأطباق الشهيرة في منطقة الحجاز، ويُعرف بـ”شوكولاتة البدو” وهي حلوى محبوبة لديهم.
- يُصنع السويق عن طريق غمس التمر في الشعير، ويتم طحن الشعير في مطاحن الدقيق، ثم يُضاف السمن أو الزبد.
- لتحضيره، نضع 6 ملاعق من السويق المطحون مع 8 ملاعق من السمن أو الزبد، وبعد ذلك نضيف التمر حسب الرغبة.
- طبق الكبدة يُعتبر مختلفًا في السعودية، إذ يتم تحضيره مع البصل والطماطم ويُؤكل مع العيش الشامي.
- يُحمّر الكبدة بالزبد، ويضيف البعض الثوم أو يكتفي بالبصل.
- الحنيذ من الأكلات المعروفة في منطقة الخليج، تُعد بإدخال اللحم إلى حفرة مملوءة بالنار الحامية بعد تتبيله.
الأكلات الشعبية في مناطق جنوب وشمال السعودية
- تقسم الأكلات الشعبية في المملكة حسب المناطق وعاداتها، وأبرز الأكلات في المناطق الشمالية والوسطى تشمل تلك المتخصصة في مدينتي عرعر ورفحاء.
- في المنطقة الوسطى، نجد أكبر مدينتين هما الرياض والقصيم، مع أطباق خاصة بهما.
- الخروف المطبوخ بالكامل يمثل أحد الأطباق الأساسية التي تُحضّر في ولائم كل المناطق.
- المنسف يُعتبر من الأكلات التقليدية الموجودة بكثرة، وهو عبارة عن لحم خروف مقطع مع الأرز والخبز ولبن الجميد.
- المطازيز من الأكلات المعروفة أيضًا، تتكون من عجينة مخبوزة تُطهى مع اللحم والخضروات خصوصًا في الشتاء.
أكلات شعبية في المنطقة الشرقية من السعودية
- في المنطقة الشرقية تشمل المدن الشهيرة مثل الإحساء، الجبيل، والظهران، حيث تُعتبر المأكولات البحرية والأسماك من الأطباق الرئيسية.
- الأرز الحساوي يزرع في مدينة الأحساء، ويتم طهيه مع التوابل والمكسرات.
- كبسة الربيان تُعتبر من الأطباق الشهيرة، كما يتم تحضير الكنعد المشابه لسمك التونة، والذي يُعزز من الذاكرة.
أشهى الأكلات في منطقة الجنوب بالمملكة
- تضم منطقة الجنوب المملكة العربية السعودية، خصوصًا منطقة عسير، جازان، نجران، والباحة، وأشهر الأكلات هناك هي العصيدة.
- العصيدة تُعتبر من الحلويات الشعبية، وتُقدم كثيراً في المناسبات، حيث تُفضل في البيوت.
- تُحضّر العصيدة من دقيق القمح المُعجن بالماء مع قليل من الملح، وتُقدم مع اللبن والسمن، أو تُضاف المرقة حسب الرغبة.
