تعتبر أنواع الباذنجان من الخضروات التي تحظى بشهرة واسعة على مستوى العالم، حيث تحتوي ثمارها على فوائد غذائية عديدة لصحة الإنسان. في هذا المقال، سنتناول معلومات مهمة حول المناطق التي يتم فيها زراعة الباذنجان، بالإضافة إلى عرض أشهر الأنواع المتوفرة.
ما هو الموطن الأصلي للباذنجان
- يعتبر الباذنجان من المحاصيل العشبية التابعة للعائلة الباذنجانية، ويطلق عليه العديد من الأسماء مثل: الباذنجان والباتنجان وغيرها، بينما اسمه العلمي هو سولانوم ملونجينا (Solanum melongena).
- يتميز الباذنجان بتنوع ألوانه، حيث يتواجد بألوان مثل البنفسجي الداكن والأسود، ويشتهر بفوائده الغذائية الغنية، لاحتوائه على معادن ضرورية مثل الحديد.
- توجد أصناف متعددة من الباذنجان، بما في ذلك الباذنجان البرتقالي، البنفسجي الداكن، والأسود.
- كما يتميز الباذنجان التايلندي بأشكاله وأحجامه المتنوعة التي تناسب أذواق متعددة.
- تُعد زراعة الباذنجان البيضاوي الطويل شائعة في أوروبا وأمريكا، إذ يصل طول الثمرة إلى حوالي 12-25 سنتيمترًا وقطرها يتراوح بين 6 إلى 9 سنتيمترات، وغالبًا ما يكون لونه بنفسجي داكن.
- تنتشر زراعة الباذنجان بأنواعه في الهند ودول آسيا، حيث تصل وزن الثمرة الواحدة إلى نحو 2.2 باوند، خاصة في حوضي نهري الغانج ويمنا.
- تختلف ألوان الباذنجان فينقسم إلى درجات متعددة كالبنفسجي الداكن، الأخضر، والوردي، ولدى الصين شكل مختلف من الباذنجان الذي يبدو طويلاً ورقيقاً مثل الخيار.
قد يفيدك أيضًا:
أشهر أنواع الباذنجان وأماكن زراعته
تتوفر عدة أنواع من الباذنجان، وكل نوع يحتاج إلى منطقة معينة للزراعة، مثل:
- الباذنجان الأبيض: ينمو في مصر ويتميز بلونه الأبيض وصغر حجمه، ويستخدم عادة في تحضير المحشي والمكدوس.
- الباذنجان الياباني: يعرف بلونه البنفسجي الغامق، ويكون شكله رفيعاً وطويلاً، ويزرع في اليابان.
- الباذنجان الصيني: يتميز بلونه الفاتح مقارنة بالياباني، ويعد من الأنواع الصينية الأصيلة.
- الباذنجان التايلندي: يمتاز بلونه الأخضر ومرارته مقارنة بالأنواع الأخرى.
- الباذنجان الهندي: يحظى بشعبية كبيرة لطعمه اللذيذ وخلوه من المرارة، ويميل لونه إلى الأحمر.
- الباذنجان الأمريكي: يتميز بطول ثماره ووزنها الثقيل ولونها الداكن، ويشبه مواصفاته الباذنجان الأوروبي أو الإيطالي.
لا تنسى قراءة:
القيمة الغذائية للباذنجان
يحمل الباذنجان مجموعة متنوعة من القيم الغذائية التي تعود بالنفع على صحة الإنسان، منها:
- كوب واحد من الباذنجان النيء يحتوي على حوالي 20 سعراً حرارياً و2.5 غراماً من الألياف.
- تناول هذه الكمية من الباذنجان يمد الجسم بما يقارب 10% من الاحتياجات اليومية من الألياف.
- كما يحتوي على 8.0 غرام من البروتين و24 غراماً من الكربوهيدرات، بالإضافة إلى 51% من احتياجات الجسم من الدهون.
- يتميز الباذنجان باحتوائه على عناصر غذائية أساسية، بما في ذلك الفيتامينات الضرورية.
- يحتوي على حوالي 5% من البوتاسيوم، و2% من المغنيسيوم، و1% من الحديد، علاوة على 5% من فيتامين B6 و3% من فيتامين C.
- تحتوي ثمار الباذنجان أيضاً على الأنثوسيانين، وهي مركبات نباتية معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة، التي تحارب الجذور الحرة.
- تشكل الأنثوسيانين المصدر الذي يعطي لون الباذنجان الأرجواني الداكن، ويتركز في قشرته.
تكملة القيمة الغذائية للباذنجان
- ينصح بعدم التخلص من القشرة الخارجية للباذنجان، حيث تحتوي على قيم غذائية مهمة.
- كما أن نبات الباذنجان غني بالألياف، والبوتاسيوم، والماغنيسيوم، إضافة لمعادن ومواد غذائية مهمة، من ضمنها:
- نسبة الكالسيوم تعادل 9 ملغ أي 1%.
- محتوى الحديد حوالي 24 ملغ، أي 2%.
- المغنيسيوم يصل الى 25 ملغ أي 4%.
- المنغنيز حوالي 25 ملغ أي 4%.
- الفوسفور بحوالي 230 ملغ أي 5%.
- محتوى الزنك 16 ملغ أي 2%.
زراعة الباذنجان
- تزرع أشجار الباذنجان في التربة الرملية المسمدة بصورة جيدة، حيث تتطلب الري الكافي، ويتم ذلك في أوائل فصل الربيع مع تعريض الأرض لأشعة الشمس باستمرار.
- عندما يصل طول ثمرة الباذنجان إلى 41 سنتيمتراً، يتم نقلها من الأرض لتتم زراعتها في صفوف متباعدة، حيث يفصل بينها مسافة متر مربع، ويستمر ريها ثلاث مرات في الأسبوع.
- يتطلب الأمر رعاية خاصة، مثل تقليم الأوراق الفاسدة وإزالة السيقان الزائدة، لضمان الحفاظ على صحة النبات.
أهم فوائد الباذنجان الصحية
- يعتبر الباذنجان مفيداً لمرضى السكري، حيث يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم، وفقاً لدراسات أجرتها مؤسسات صحية معروفة.
- كما أن له تأثيراً إيجابياً على مرضى الكوليسترول، بفضل الألياف القابلة للذوبان التي تمنع امتصاص الكوليسترول في الدم.
- يحتوي الباذنجان على مضادات أكسدة تحمي خلايا الجسم من التلف، مما يسهم في الوقاية من بعض أنواع السرطان.
- تشير الأبحاث إلى أن تناول الباذنجان يساعد في تهدئة الأعصاب بفضل وجود مادة النيكوتين، مما يجعله خياراً جيداً لمن يعانون من التوتر أو الاكتئاب.
- أخيراً، يعد الباذنجان مفيداً لخفض ضغط الدم؛ لما يحتويه من كميات كبيرة من البوتاسيوم، الذي يساعد على تقليل نسبة الصوديوم في الدم.
ننصح بقراءة:
