أنواع العنب
يعتبر العنب من المحاصيل التاريخية التي زُرعت منذ آلاف السنين، وقد انتشرت زراعته في مختلف أنحاء العالم، حيث يقدر عدد أنواعه بنحو 10,000 نوع. فيما يلي نستعرض بعض الأنواع الأكثر شهرة والتي تحمل خصائص فريدة:
قطرات القمر
عنب قطرات القمر (بالإنجليزية: Moon Drops) هو مضاد أرجواني داكن يميل إلى السواد، يتميز بمذاقه الحلو لكنه ليس شديد الحلاوة، ويشبه طعم حلوى جلو العنب. تشكل حباته أسطوانية وصلبة، مما يتيح لها البقاء في الثلاجة لعدة أيام دون تلف.
من السمات المميزة لهذا العنب أنه خالٍ من البذور، وقوامه مقرمش. يزرع هذا النوع في المناطق الوسطى من ولاية كاليفورنيا خلال الفترة بين أواخر يوليو حتى نهاية سبتمبر.
كونكورد
عنب كونكورد (بالإنجليزية: Concord) يتميز بلونه الأرجواني الذي يميل إلى الأزرق الداكن، ويصلح للأكل طازجًا أو مطبوخًا، حيث يستخدم في العديد من المنتجات الغذائية مثل العصائر والمربيات والمخبوزات. كما يعد مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة.
يتميز طعمه الحلو الذي يحمل نكهات مميزة، وقشرته الخارجيَّة رقيقة وسهلة التقشير، وتحتوي الحبّة على عدد من البذور. تُزرع هذه الأنواع في الولايات المتحدة الأمريكية في ولايات مثل نيويورك وميتشغان. ويبدأ موسم زراعة عنب الكونكورد في أغسطس وينتهي في سبتمبر.
بينوت نوير
عنب بينوت نوير (بالإنجليزية: Pinot Noir) هو نوع يمتاز بقشرته السوداء الداكنة وعناقيده المخروطية الشكل. ينمو في المناخات الباردة، حيث يجب أن يتجنب الشمس الحارة والتي قد تؤدي إلى ذبوله، ويحتاج فقط إلى كمية معتدلة من الضوء لإكمال نموه.
يمتاز هذا النوع بقشرة رقيقة ورائحة مميزة تشبه الكرز الناضج والفراولة البرية، غالبًا ما يُستخدم في صناعة النبيذ. يُزرع في العديد من المناطق مثل فرنسا والولايات المتحدة ونيوزيلندا، ويكون موسم زراعته من أغسطس حتى سبتمبر.
ليمبيرغر
عنب ليمبيرغر (بالإنجليزية: Lemberger) يُزرع بكثرة في ألمانيا والمجر وإيطاليا، حيث يُستخدم بشكل أساس في صناعة النبيذ. يرغب هذا النوع في أجواء الشتاء، إذ تظهر براعم صغيرة في أوائل الربيع، وهو يستغرق وقتًا طويلًا حتى ينضج.
يتميز بحباته الممتلئة ذات اللون الأزرق المغبر، ونكهته المميزة وطعمه الحلو الذي يميل إلى الحموضة. يفضل زراعته من أغسطس حتى سبتمبر.
اليوبيل الحلو
عنب اليوبيل الحلو (بالإنجليزية: Sweet Jubilee) يتميز بحباته الكبيرة وشكلها البيضاوي ولونها الأسود، ينمو على شكل عناقيد ويتميز بالطعم الحلو ونكهة العنب الصافية. يزرع في المناطق الوسطى من ولاية كاليفورنيا، في الوقت الذي يتم فيه زراعته من منتصف أغسطس حتى أوائل سبتمبر.
الباسل
عنب الباسل (بالإنجليزية: Valiant) نوع قوي وصامد، يمتاز كرمه بالإثمار بشكل ملحوظ، لونه أزرق أرجواني قريب من عنب الكونكورد، وقشرته المستساغة سهلة الإزالة. يُفضل تناول هذا العنب طازجًا أو في العصائر والمربيات والجلي، ويزرع في ولاية ألاسكا وقدرته على تحمل الظروف المناخية القاسية تجعله مناسبًا للنمو هناك. غالبًا ما يُزرع من نهاية أغسطس حتى سبتمبر.
عنب الشمبانيا
عنب الشمبانيا (بالإنجليزية: Champagne) والمعروف أيضًا بالكورنث الأسود، كان يُزرع لأول مرة في آسيا أو اليونان. اليوم، يتم زراعته في أماكن كثيرة بما في ذلك الولايات المتحدة، ويُستخدم في صناعة الزبيب نظرًا لقوامه المقرمش وطعمه الحلو المتوازن مع نسبة منخفضة من الحموضة.
عند تجفيفه، يصبح أكثر حلاوة بتركيز نسبة السكر، ويُستخدم في المربيات وبعض الحلويات. سيقانه عادة ما تؤكل لأنه رطب وسهل المضغ. يمتاز حجمه الأصغر من حبة التوت، ويفضل زراعته بين يونيو وسبتمبر.
كريمسون
عنب كريمسون (بالإنجليزية: Crimson Seedless) هو نوع أحمر اللون يميل إلى الشحوب مع وجود خطوط خضراء أحيانًا. يُعتبر خاليًا من البذور، مما يجعله مثاليًا للأطباق المتنوعة. يمتاز بطعمه الحامض وقشرته السميكة التي تُساعد على حفظ العصارة، بالإضافة إلى عمره الافتراضي الطويل. يتم زراعته في ولاية كاليفورنيا بدءًا من أوائل أغسطس حتى نوفمبر.
كيوهو
عنب كيوهو (بالإنجليزية: Kyoho) هو نوع من العنب الكبير حيث يصل حجم الحبّة الواحدة لحجم فاكهة الخوخ، بلون أسود أرجواني داكن، وله قشرة سميكة وبذور كبيرة غير صالحة للأكل. يشبه طعمه عنب الكونكورد ويمثل أكبر أنواع العنب المتوفرة في الطبيعة.
اسم كيوهو ياباني ويعني “عنب الجبل العملاق”، ويُزرع في جبل فوجي، وغالبًا ما يتم تقديمه كحلوى أو عصير، تُخلط نكهته مع نكهات مميزة أخرى. موسم زراعته من يوليو حتى أغسطس.
غزل البنات
عنب غزل البنات (بالإنجليزية: Cotton Candy) يحمل طعم حلوى غزل البنات ولونه أخضر. يُعتبر من الأنواع النقية التي لم تخضع لتعديل وراثي، وقد تم تهجينه من نوعين آخرين لإزالة الحموضة. يُزرع عنب غزل البنات في ولاية كاليفورنيا، وموسم زراعته من منتصف أغسطس حتى أواخر سبتمبر.
ريسلينج
عنب ريسلينج (بالإنجليزية: Riesling) ينمو في المناطق الباردة، ويُزرع على نطاق واسع في دول مثل النمسا وألمانيا والولايات المتحدة، ويُستخدم بشكل رئيسي في صناعة النبيذ نظرًا لكونه غنيًا بمزيج النكهات الحلوة والحامضة. يُزرع من أغسطس حتى نهاية سبتمبر.
تتميز حباته الصغيرة بشكل عناقيد كثيفة ممتلئة، وهو ذو قشرة خضراء وشكل دائري وحجم معتدل. نكهته ودرجة حلاوته قد تختلف حسب نوع التربة والموقع الجغرافي للزراعة.
كرات القمر
عنب كرات القمر (بالإنجليزية: Moon Balls) هو نوع هجيني ذو شكل دائري ولون أخضر وحجم كبير تقريبًا، ويتميز بقشرته السميكة حيال لب طري حلو الطعم. يُزرع في جنوب أفريقيا، حيث يُفضل زراعته من فبراير حتى مارس.
يُعرف أيضًا باسم عنب الياقوت، وتتميز حباته بالغنى بالنكهات والعصارة، مع قشرة صلبة من الخارج ولب هش، وهو غني بالفيتامينات مثل A وC وK، ويحتوي على نسبة من الماء تصل إلى 82%، مما يجعله من الأغذية الصحية.
الزبيب السلطاني
عنب الزبيب السلطاني (بالإنجليزية: Sultana) هو عنب أبيض ذو حبّات صغيرة بيضاوية، يعتبر موطنه الأصلي تركيا وغالبًا ما يُزرع في أستراليا وكاليفورنيا. يُستخدم بشكل رئيسي في إنتاج الزبيب التجاري، خاصةً الأنواع الصغيرة والخالية من البذور المعروفة باسم طومسون بدون بذور (Thomson Seedless).
يميل لونه إلى الأخضر الفاتح وبعد تجفيفه تتراكم فيه نسبة السكر العالية، ويُفضل زراعته من يوليو إلى سبتمبر.
المسكدين
عنب المُسكدين (بالإنجليزية: Fry Muscadine) ينتمي إلى الأنواع الكبيرة حيث تصل حبة منه إلى حجم الطماطم الكرزية، بلون بني ذهبي عند نضوجه. يتميز بقوة قوامه وصلابته، ويُزرع بشكل رئيسي في ولاية جورجيا بالولايات المتحدة الأمريكية خلال سبتمبر.
يمتاز عنب المُسكدين بجودة مميزة، حيث إنه مقاوم لظروف المناخ القاسية والأمراض، وهو يحتوي على نسبة ضئيلة من السكر تصل حتى 21%. أصل هذا النوع يعود إلى مجموعة متنوعة تم إنتاجها في عام 1972.
