وجبة تقليدية شهية من العدس في المطبخ الشامي

أكلة شعبية شامية من العدس

تعتبر الأطباق الشامية من بين أشهى الأطباق في العالم العربي، ومن أهمها وصفة المجدرة. إليكم طريقة تحضير هذه الوصفة الشهية:

ابدأ بغسل العدس الأصفر جيدًا، ثم ضعها في وعاء عميق مليء بالماء على النار واتركه حتى ينضج.
قم ببشر البصل وضعه في قدر مع الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا.
اغسل الأرز جيدًا، وضعه في إناء على النار، ثم أضف الملح والفلفل الأسود والسمن، واستمر في تقليبه جيدًا.
تصفَّى العدس من الماء، ومن ثم يضاف إلى الأرز.
ثم أضف الماء إلى مزيج الأرز والعدس، واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
قدّم الأرز مع العدس في الصحون، وأضف البصل المقلي فوقه، وهكذا يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

يفضل بعض الأشخاص تحضير المجدرة الشامية باستخدام العدس البني بدلاً من الأصفر. إليكم خطوات تحضير هذه الوصفة:

للشروع، ضع العدس البني في وعاء مليء بالماء واتركه حتى ينقع.
ثم ضع العدس في قدر على النار وأضف إليه الماء وقلبه جيدًا.
أضف زيت الزيتون إلى البصل المبشور، ثم انقله إلى العدس، واستمر في التقليب.
ينقع الأرز أيضًا بالماء، ثم يصفى ويضاف إلى العدس.
أضف الملح والكمون والفلفل الأسود إلى مزيج الأرز والعدس، وقلّبهم معًا لمدة عدة دقائق.
اخفض النار تحت الأرز واتركه حتى ينضج جيدًا.
قُم بتقديم المجدرة في الصحون مع كمية من البصل المقلي، وهكذا تكون الوصفة جاهزة للتقديم.

لأن للأرز البسمتي طعم مميز، إليك خطوات تحضير المجدرة باستخدامه:

ابدأ بنقع الأرز البسمتي في الماء.
ثم ضع العدس البني في وعاء مع الماء على النار، واتركه لمدة ثلاث ساعات.
في مقلاة، سخن زيت الزيتون وأضف البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا.
تصفّى الأرز جيدًا من الماء، ثم يضاف إلى العدس، وتحرك حتى ينضج.
قدّم المجدرة في الصحون مع إضافة البصل المقلي، ويفضل تقديمها مع سلطة الزبادي بالخيار.

يفضل بعض السوريين استخدام البرغل بدلاً من الأرز في تحضير المجدرة. إليكم المكونات وطريقة التحضير:

ابدا بوضع العدس البني في وعاء مع الماء على النار، واتركه لبضع دقائق.
أضف البرغل إلى العدس، ثم حركهما جيدًا، وبعدها أضف الملح والفلفل الأسود والكمون.
اترك المجدرة على نار هادئة حتى تنضج.
في مقلاة، ضع البصل مع زيت الزيتون على النار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
قدّم المجدرة في أطباق التقديم مع إضافة البصل المقلي، وهكذا تكون الوصفة جاهزة للتقديم.

يتميز هذا النوع من المجدرة بإضافة بعض التوابل اللبنانية التي تضفي نكهة مميزة. إليكم كيفية تحضيرها:

ضع العدس في وعاء مع الماء على النار، وقلّبه جيدًا.
أضف الملح إلى العدس واتركه حتى ينضج.
بعدما يتأكد من نضوج العدس، ضعه في الخلاط واخفقه جيدًا حتى تحص على خليط ناعم.
اعِد العدس إلى وعاء على النار وضف الأرز إليه.
ثم أضف البصل والتوابل اللبنانية كالفلفل الأسود، جوزة الطيب، القرنفل، والحلبة والزنجبيل والقرفة، وقلّب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اترك المجدرة اللبنانية على النار حتى تنضج بالكامل.
قدّم المجدرة في الصحون، واستمتع بتناولها مع سلطة الزبادي بالخيار الشهيرة.