أسهل طريقة لتحضير اللحم مع البصل

تعتبر اللحمة بالبصل من أبرز الوجبات في المطبخ المصري، حيث لا تكتمل السفرة دون وجود اللحوم، سواء كانت بيضاء أو حمراء. في هذا المقال، سنسلط الضوء على أهمية اللحوم وطرق تحضيرها بطرق سهلة مع البصل.

يُشكل البصل مرافقًا مثاليًا للحوم بفضل نكهته المميزة التي يزيد من تميز الأطباق في كلٍ من المطبخ الشرقي والغربي.

اللحوم

تُعرف اللحوم بأنها لحم الثدييات ذات اللون الأحمر قبل الطهي. لقد كانت عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي منذ زمن طويل، ورغم ذلك، فإن طرق التربية والتغذية تطورت كثيرًا، مما قد يؤثر سلبًا على صحة المستهلكين نتيجة لاستخدام الأعلاف والهرمونات المنشطة.

فوائد اللحم

اللحم يُعتبر من أساسيات النظام الغذائي المتوازن، نظرًا لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة:

• تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، مثل الزنك، السيلينيوم، الحديد، فيتامين ب3، ب6، الفسفور، وفيتامين ب12.
• غنية بالمركبات الحيوية: مثل الكرياتين، الأحماض الأمينية المضادة للأكسدة، الجلوتاثيون، وحمض اللينوليك المقترن.
• تساعد على بناء الكتلة العضلية: حيث تعتبر مصدرًا مهمًا لبروتين العضلات، مما يساعد في الحفاظ على تماسك الجسم عند تقدم العمر.
• تحسن من طاقة الجسم أثناء ممارسة الرياضة، نظرًا لاحتوائها على الكارنوزين، الذي يقلل من شعور التعب والإرهاق.
• تساهم في علاج الأنيميا: وذلك لاحتوائها على نسبة مرتفعة من الحديد.

أبرز وأسهل طرق إعداد اللحم بالبصل

اللحم بالبصل

تعد هذه الطريقة التقليدية من الوصفات اللذيذة وسهلة التحضير.

المكونات:

• 1 كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات.
• 4 بصلات متوسطة الحجم مقطعة جوليانو.
• 2 ملعقة سمن أو زيت.
• ملعقة صغيرة من سبعة بهارات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• يتم غسل اللحم ونقعه في مزيج من الماء والخل قبل تقليته في الزيت أو السمن حتى يتغير لونه من الأحمر إلى البني الفاتح. ثم يُضاف البصل والبهارات، ويُقلى مع بعض الماء حتى يبدأ بالغليان، ويتم ضبط النار حتى ينضج. يُنصح بإضافة الملح في المرحلة الأخيرة.
• يُقدم الطبق ساخنًا مع الصلصة المتبقية السميكة، ويُزود بالطحينة والعيش والسلطات.

طاجن العكاوي بالبصل

هذه الوجبة تتميز بشعبيتها في أشهر المطاعم وتكفي لأربعة أفراد:

المكونات

• يتم غسل اللحم وتصفيته جيدًا وفصل الدهن عنه.
• يتم سلق اللحم مع إضافة الحبهان، الفلفل الأسود وكمون، وعند اقتراب السلق يُضاف الملح.
• في وعاء، يُشوح الدهن المفصول مع ملعقة سمن، ثم يُضاف البصل والبهارات مع التقليب حتى يتحول لون البصل إلى الأصفر.
• في مقلاة، يُحمر الثوم مع ملعقة من السمن، ثم تضاف الطماطم لصنع الصلصة، مع إضافة الملح، الخل، الكمون والشطة.
• في الطاجن، نضع اللحم المسلوق، ثم يُضاف البصل والصلصة مع القليل من مرق السلق، ويستمر الطهي في الفرن.

لحم بالبصل والجزر

تعد هذه الوجبة غنية بالعناصر الغذائية وتكفي لثلاثة أشخاص:

المكونات:

• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• بصلتان متوسطتان.
• اثنين من الجزر.
• قطعتين من الفلفل الرومي.
• بهارات حسب الرغبة.
• بابريكا، دبس رمان وبهارات لحم.
• ملعقتان من الزيت.

الطريقة:

• يتم سلق اللحم بالطريقة التقليدية مع إضافة البهارات و الحبهان حتى يغلي ويُصفى من المرق.
• في وعاء آخر، يُشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الجزر والفلفل الرومي وباقي المكونات، ثم يُضاف اللحم المسلوق ويُترك حتى ينضج لمدة عشر دقائق قبل التقديم ساخنًا.

كباب حلة بصوص البصل المكرمل

تكفي هذه الوجبة لأربعة أفراد.

المكونات

• 1 كيلو لحم.
• 1 كيلو بصل.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات، كمون، كزبرة، وشطة.
• بابريكا.
• كمون.
• حبهان، ورق لورى وزنجبيل.
• رشة سكر.
• صوص باربيكيو وكاتشب حار.
• ملعقة زيت زيتون.
• قرفة عيدان.

الطريقة

• تُغسل اللحمة ثم تُصفى جيدًا. في وعاء نضع الزيت وكل البهارات وفقًا للمكونات لزيادة النكهة.
• بمجرد إضافة البصل، يُحمر حتى نحصل على اللون البني (وليس محترقًا)، ثم يضاف اللحم والسكر ويُغطى بالماء ويُترك للطهي، مع إضافة الماء حسب الحاجة للحصول على صوص سميك متماسك.
• يتم إضافة صوص الباربكيو والكاتشب قبل التقديم للحصول على مذاق مميز.
• يُقدم مع الأرز الأبيض والسلطات.

يخني اللحم بالبصل ودبس الرمان

المكونات:

• نصف كيلو لحم.
• بصلة واحدة.
• بهارات (ملح، فلفل، بابريكا، كزبرة).
• اثنين من الفلفل الرومي.
• ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
• كوب مرقة.
• طماطم وملعقة سكر.

الطريقة:

• يتم فرم الثوم مع البصل والطماطم، ثم تضاف البهارات لتحضير التتبيلة، ثم يُضاف اللحم ويُترك منقوعًا في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• ثم يُوضع على النار مع إضافة الماء والسكر ويُترك للطهي، مع إضافة الماء حسب الحاجة، وعند نضوج الوجبة يُضاف دبس الرمان وتُقلب، وتُترك على النار لمدة خمس دقائق قبل التقديم.

ستيك بالبصل في الفرن

وجبة سريعة تكفي لثمانية أشخاص:

المكونات:

• ثمان قطع من الستيك متبلة بالبصل المهروس، الملح، والفلفل.
• ثلاث بصلات مقطعة إلى حلقات.
• فلفل رومي مقطع إلى حلقات.
• طماطم مقطعة.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.

الطريقة:

• نقوم بتحضير صينية ونضع فيها البصل والطماطم ونتبّلهم بالملح والفلفل، ثم نضيف قطع الستيك والفلفل، ثم نغطي الصينية وندخلها الفرن حتى تنضج.
• ثم نكشف الصينية ونتركها لتحمير الوجه.
• يُقدم مع الأرز البسمتي أو المكرونة والسلطات.

طاجن اللحم بالبطاطس

المكونات:

• نصف كيلو من اللحم.
• أربع بصلات.
• أربع ثمرات فلفل رومي وقطعة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
• حلقات طماطم.
• بطاطس مقطعة إلى حلقات.
• ثوم مفروم.
• ملعقتان سمن وزيت.
• ملعقة سكر.
• ملح وفلفل أسود، حبهان وورق لورى.

الطريقة:

• يتم تقليب اللحم في الزيت الساخن حتى يُصبح لونه بني، ثم تُضاف البهارات، ورق اللورى، والحبهان.
• ثم نضيف البصل المقطع ونقلبه مع اللحم.
• يُضاف الفلفل الرومي والثوم المفروم، ثم الماء لتسوية اللحم مع بقية الملح والبهارات، وأيضًا ملعقة من السكر لتسريع عملية التسوية.
• بعد ذلك تُضاف البطاطس، وعند نضجها تُقلب في الطاجن وتُغطى بشرائح الطماطم، ثم تُدخل الفرن الساخن مع تشغيل الشواية لتحمير الوجه.

لحم بالخضار السوتيه

المكونات:

• خضار مشكلة (3 جزرات، 4 ثمرات كوسة، 2 ثمرة بطاطس).
• 2 معيار أرز وواحد شعرية.
• سمنة.
• فلفل أسود.

الطريقة:

• يتم تقليب اللحم في زيت ساخن مع ملعقة سمنة حتى ينضج، ثم يُضاف البصل ويُمزج مع البهارات.
• يُضاف الماء الكافي لتسوية اللحم حتى ينضج تمامًا.
• ثم تُضاف الخضار التي تم سلقها مسبقًا، مع القليل من الماء والبهارات والملح، ويُقدم مع الأرز بالشعرية.
• لإعداد الأرز بالشعرية، يتم تحمير الشعرية في قليل من الزيت حتى تصبح ذهبية، ثم يُضاف الماء الساخن والملح، ثم يُضاف الأرز بعد تصفيته وشويحه حتى الغليان، ثم تُخفف النار حتى تمام النضوج، ويُقدم مع اللحم والخضار المعدة.