يُعد الباذنجان من النباتات الغنية بالفوائد الصحية العامة للجسم، حيث يمكن تقديمه في أشكال متنوعة سواء كان ساخناً أو بارداً، ويُستخدم بكثرة في السلطات مثل البابا غنوج.
إضافة إلى ذلك، يتم تحضيره مشوياً، ويُعتبر مكوناً أساسياً في طبق المسقعة الشهير، مما يبرز فوائده العديدة. ومع ذلك، يعاني بعض الأفراد من الحساسية تجاه الباذنجان.
أعراض الحساسية من الباذنجان
- الأعراض الناتجة عن الحساسية منه تشبه إلى حد كبير الأعراض المترتبة على الحساسية من الأطعمة الأخرى.
- الشعور بالقشعريرة.
- القيء والغثيان.
- الإسهال.
- الحكة في اللسان والشفتين والفم بأكمله.
- الإنقباضات وآلام البطن.
- ظهور الطفح الجلدي.
- ضعف دقات القلب.
- تورم في اللسان.
- الدوار والشعور بالدوخة.
- تورم الحلق.
- ضيق التنفس وصعوبة في التنفس.
الفوائد العامة للباذنجان
- خفض ضغط الدم.
- علاج مرض الصرع والتقليل من حدته.
- تعزيز القدرة الجنسية لدى الرجال.
- الحد من الروائح الكريهة الناتجة عن العرق.
- المساعدة في علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية.
- تحسين النوم ومنع التوتر والإجهاد العصبي.
- طرد الغازات من البطن.
- تنظيف الجسم من الفضلات والسموم.
- تعزيز الطاقات الإيجابية والتخلص من الاكتئاب والتوتر.
- تقوية المناعة ضد الأمراض الجرثومية.
- مفيد لصحة المرأة الحامل ولطفلها.
- تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي والتخفيف من مشاكله مثل الإسهال والإمساك.
- الحماية من أنواع معينة من السرطانات كسرطان الثدي والبروستاتا والقولون.
- احتوائه على ألياف غذائية تساهم في تقليل مستويات السكر في الدم، مما يجعله مثالياً لمرضى السكري.
- يساهم في تقوية فروة الرأس وتغذية الشعر وزيادة كثافته.
- يساعد في خفض الوزن بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية.
طرق علاج حساسية الباذنجان
- أحد أبرز طرق العلاج هو تجنب تناول الباذنجان وأي خضروات من نفس فصيلته.
- استخدام مضادات الهستامين عن طريق الفم.
- تطبيق كريم موضعي للتخفيف من آثار الطفح الجلدي الناتج عن الحساسية.
طريقة تحضير سلطة الباذنجان مع الزبادي
المكونات
- حبتان من الباذنجان بحجم متوسط.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- رغيف من الخبز.
- لتر من الزيت للقلي.
- علبة كبيرة من الزبادي.
- فصين من الثوم المفروم.
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- نصف كوب صغير من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- ملح وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح دائرية صغيرة بعد إزالة قشره.
- تتبل الشرائح بالملح والفلفل ثم تقلى في الزيت الساخن وتصفى في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم تقطيع رغيف الخبز إلى شرائح ثم تقلى في نفس الزيت، وتصفى أيضاً من الزيت الزائد.
- في وعاء متوسط، يتم خلط عصير الليمون مع الطحينة والماء حتى يتغير لون الطحينة.
- يضاف الزبادي والليمون والملح والفلفل الأسود ويخلط المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
- يتم وضع الباذنجان في أسفل الطبق، ويضاف فوقه طبقة من الخبز المقلي، ثم يُسكب صوص الزبادي والطحينة فوق المكونات.
أضرار الباذنجان
- من أبرز الأضرار المرتبطة به هي حالات الحساسية التي قد يعاني منها بعض الأشخاص.
- قد يؤدي كثرة تناوله إلى تكوين حصوات الكلى نظراً لمحتواه العالي من حمض الأوكساليك، والذي قد يسبب التهابات في المفاصل.
- يمكن أن يسبب مشاكل هضمية تتعلق بالتهابات الأمعاء لدى بعض الأشخاص.
أفضل طرق تناول الباذنجان
- توجد عدة طرق لطهي الباذنجان مثل القلي والسلق والشواء أو الطهي على البخار للحصول على فوائد صحية أفضل.
- للحصول على نتائج مثالية، يفضل طهيه على البخار للمحافظة على مضادات الأكسدة الموجودة فيه.
- لا يُنصح بقليه في الزيت، إذ يُعد هذا الأسلوب من الطهي مضراً لأنه يمتص الدهون مما يزيد من السعرات الحرارية.
- بالتالي، تُعتبر أفضل طرق تحضيره هي الطهي بالبخار.
