الأطباق المنزلية الشهية

يخنة الفاصوليا

المكونات

• نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• علبتان من الطماطم المهروسة.
• بصلتان مقطعتان.
• كوبان من مرق الخضار.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون ثم إضافة البصل وتشويحه حتى يصبح شفافًا.
• إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه جيداً، ثم إضافة اللحم المفروم وطهيه حتى يتحمر.
• إضافة الطماطم المهروسة وطهي المزيج حتى يصبح سميكاً.
• إضافة مرق الخضار وترك الخليط ليغلي، ثم تخفيض الحرارة وطهيه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.
• إضافة الفاصوليا الخضراء وترك الخليط ليغلي مرة أخرى، ثم الاستمرار في طبخه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج الفاصوليا.
• تقديم اليخنة في طبق مناسب وتقديمها ساخنة.

مسقعة اللحم

المكونات

• حبّتان كبيرتان من الباذنجان.

مكونات خليط اللحم:

• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ست قطع من الاسكالوب.
• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطّع.
• كوبان من الماء.

مكونات للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

مكونات للتقديم:

• القليل من الصنوبر المقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات بعد تقشيره.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة وقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقله على ورق نشّاف.
• وضع الباذنجان المقلي في صينية الفرن.
• تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة واسعة وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف، ثم إضافة البصل والثوم وتقليب الخليط حتى يطرى البصل.
• إضافة الطماطم، معجون الطماطم، البهارات، الفلفل الأخضر، قرون الفلفل الحار، الماء، الملح والفلفل، ثم تقليب المكونات جيداً.
• توزيع خليط اللحم فوق الباذنجان في الصينية.
• تغطيه الصينية بورق الألمنيوم وإدخالها إلى الفرن المُسخّن مسبقاً وطهيها لمدة عشرين دقيقة.
• إزالة ورق الألمنيوم وإعادة الصينية إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر السطح.
• إخراج الصينية من الفرن ورش الصنوبر على وجهها وتقديمها مع الأرز.

مخبوز الدجاج والبروكولي والجزر في الصلصة الكريمية

المكونات

• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.

مكونات منقوع الدجاج:

• ملعقة كبيرة من كل من:
  • لبن الزبادي.
  • زيت الزيتون.
  • الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من:
  • الفلفل الأسود.
  • البهارات المشكلة.
  • جوزة الطيب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المدقوق.
• كوب ونصف من زهيرات البروكولي المطبوخة.
• كوبان من كل من:
  • مرق الدجاج.
  • كريمة الطبخ الدافئة.
  • الجزر المقطع إلى شرائح ومطبوخ.
• ملعقة كبيرة من الكاري البودرة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.

طريقة التحضير

• خلط مكونات منقوع الدجاج جيداً في وعاء عميق.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم ونقعه في الخليط لعدة ساعات.
• تشويح البصل في الزبدة على نار هادئة حتى يطرى مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود.
• إضافة الثوم وزيادة درجة الحرارة، ثم إضافة الدجاج مع رشة من الملح وطهيه حتى يأخذ لوناً ذهبياً.
• إضافة مرق الدجاج وترك المزيج يغلي على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
• إضافة الجزر، البروكولي، الكريمة وبودرة الكاري وخلط المزيج جيداً.
• صب الخليط في صينية الخبز ورش البقسماط على الوجه.
• وضع الصينية في فرن ساخن على حرارة متوسطة وتركها لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها ساخنة.