التخزين في درجة حرارة المطبخ
بعض أنواع المواد الغذائية تحتاج إلى تخزينها بعيدًا عن الثلاجة وضمن درجة حرارة الغرفة، ومن بينها بعض الخضراوات والفواكه. يُفضل بعد تقطيع الحمضيات أو البطيخ أن تُخزن مباشرةً في الثلاجة. بالنسبة للخبز، يُستحسن الاحتفاظ به خارج الثلاجة لمدة يومين، ثم يتم تغليفه بورق القصدير أو في كيس ورقي وحفظه في المجمد. أنواع الكعك والمعجنات المخبوزة يمكن أن تبقى خارجيًا لمدة يومين، بينما يمكن الاحتفاظ بها داخل الثلاجة لمدة أسبوع.
الأرز والبقوليات وبعض الحبوب يمكن تخزينها في حاويات مخصصة مع التأكد من إغلاقها بإحكام. يُفضل تخزينه في خزائن المطبخ أو في مخزن الطعام. أيضًا، يجب الحرص على تخزين المكسرات والتوابل في مكان بارد ومظلم داخل حاويات محكمة الإغلاق.
استخدام التمليح
تتضمن طرق الاحتفاظ بالمواد الغذائية باستخدام التمليح تجفيفها أو حفظها في محلول ملحي، ويعتبر التخليل الأكثر شيوعًا حيث يساعد على إطالة مدة صلاحية الطعام، من خلال إضافة الملح، والخل، وبعض السكر، وتخزين الأطعمة في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق.
التخزين في الثلاجة
من الضروري فحص درجة حرارة الثلاجة وضبطها عند 4 درجات مئوية، للحد من نمو البكتيريا على المواد الغذائية. بعد فتحها، يمكن الاحتفاظ ببعض المواد داخل الثلاجة مثل زبدة الفول السوداني، والصلصات، والمخللات. يُفضل تخزين المواد الغذائية المعلبة المفتوحة في الثلاجة دون الحاجة إلى نقلها لعلب جديدة.
الألبان والخضراوات والفواكه
يعتبر التخزين في الثلاجة الأنسب للألبان ومنتجاتها، وكذلك البيض. يُفضل الاحتفاظ بالخضروات داخل أكياس بلاستيكية مثقوبة في درج الثلاجة، بعيدًا عن الفواكه مثل التفاح والكمثرى والكيوي التي تنتج غاز الإيثيلين. كما يُستحسن تجنب غسل الفواكه والخضراوات بالماء قبل تخزينها في الثلاجة.
اللحوم والأسماك
يمكن حفظ اللحوم المبردة بواسطة تغليفها بالقصدير وتخزينها في الرف السفلي من الثلاجة، حيث يكون أبرد مكان فيها، مع استهلاكها خلال أربعة أيام. أما الأسماك، فيجب تجفيفها جيدًا قبل تغليفها بورق الزبدة وتخزينها أيضًا في الرف السفلي، وعليها أن تُستهلك خلال يومين مع ضرورة التأكد من صلاحيتها قبل الطهي من خلال فحص رائحتها.
التخزين في المجمد (الفريزر)
يعتبر تجميد اللحوم في الفريزر الطريقة المثلى للاحتفاظ بها صالحة للاستهلاك لفترة طويلة، وكذلك الأسماك التي يمكن الاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن 6 أشهر عند تخزينها بشكل صحيح في أكياس بلاستيكية مغلقة بإحكام. يُفضل تدوين تاريخ التخزين واسم المنتج لتسهيل الوصول إليه عند الحاجة. يمكن أيضًا تخزين الدواجن لمدة أربعة أشهر.
قبل تخزين الخضروات في الفريزر، يُنصح بسلقها، مما يسهل استخدامها في تحضير اليخنات والشوربات. يمكن سلقها في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة دقيقة أو دقيقتين، ثم توضع في حمام ماء مثلج. يُفضل ترتيبها في كميات صغيرة داخل أكياس التخزين مع كتابة اسم المنتج وتاريخ التخزين قبل وضعها في الفريزر.
