ما هو الموطن الأصلي للبن؟ يعتبر البن من المشروبات المحبوبة التي تُستهلك في جميع أنحاء العالم. يميز القهوة طعمها الفريد، ومذاقها الرائع، بالإضافة إلى رائحتها الزكية التي تثير الحواس.
تحضَّر القهوة من خلال تحميص بذور البن التي تنمو في العديد من المناطق حول العالم.
الموطن الأصلي للقهوة
تشير الأدلة التاريخية إلى أن اليمن، وتحديدًا بلدة موكا، تُعتبر الموطن الأصلي للقهوة.
وتروى بعض الأساطير أن شعب الأورومو في أثيوبيا هم أول من اكتشف فوائد القهوة كمنشط للجسم، لكن لا توجد أدلة مؤكدة تدعم هذه الرواية.
لاقت القهوة رواجًا بين سكان الجزيرة العربية، وبالأخص في المملكة العربية السعودية التي سبقت في تحميص وتحضير بذور القهوة، ثم انتقلت شعبيتها إلى بلاد فارس وشمال إفريقيا.
في القرن السادس عشر، بدأ انتشار القهوة في تركيا، وكان الشعب الإنجليزي من أوائل الشعوب الأوروبية التي تعرفت على هذا المشروب.
في عام 1552، أُفتتحت أماكن مخصصة لشرب القهوة، حيث قام تاجر دمشقي وآخر حلبي بفتح محلات في إسطنبول لتقديم القهوة.
هذه المحلات جذبت الكثير من الأدباء والمفكرين، مما أطلق عليها لقب “حليب المفكرين”. خلال القرنين السابع عشر والثامن عشر، كان الملك لويس الرابع عشر في فرنسا يقدم القهوة لضيوفه في القصر، وأصبحت مشروبًا مفضلًا لديه.
بحلول عهد الملك لويس الخامس عشر، ارتفع عدد المقاهي في باريس إلى نحو 600 مقهى، رغم عدم وجود شجرة واحدة تُزرع في فرنسا.
تم إدخال شجرة البن من اليمن إلى فرنسا، حيث وضعتها في حدائق النباتات، ومن ثم تم نقلها إلى جزر المارتينيك، لتنتشر بعد ذلك في الأراضي البرازيلية وتحقق نجاحًا كبيرًا.
نبذة عن زراعة البن
تعتبر زراعة البن محصورة بين المدارين، إذ تحتاج شجرة البن إلى الارتفاعات من 400 إلى 1500 متر لتزدهر بشكل جيد.
تنمو نبتة البن في التربة البركانية الخصبة التي تُعد من أفضل أنواع التربة لزراعة البن، وتفضل درجة حرارة تتراوح بين 16 و32 درجة مئوية.
تتطلب هذه المناطق ما لا يقل عن 2000 ملم من الأمطار، كما أن الرطوبة تلعب دورًا مهمًا في نموها. ومع ذلك، لا يمكن للنبتة تحمل الظروف الجافة أو الباردة وهي بحاجة إلى أيدٍ عاملة كثيرة خلال موسمهم للحصاد.
الفوائد الصحية للبن
- يساعد البن في إنقاص الوزن، إذ يسهم في حرق الدهون المتراكمة بالجسم ويعزز الأداء البدني.
- يقي من مرض الشلل الرعاش (باركنسون).
- يقلل من نسبة السكر في الدم، كما يحد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- يقلل من خطر الإصابة بالخرف والزهايمر.
- يعزز الحالة المزاجية ويخفف من مشاعر الاكتئاب.
- يحمي الجسم من العديد من الأمراض بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يوفر حماية للكبد من الأمراض.
- يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
الأضرار الصحية للبن
رغم فوائد البن، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى ظهور بعض الأعراض، منها:
- الشعور بالغثيان واضطرابات المعدة.
- التوتر والقلق الناتج عن وجود مادة الكافيين.
- زيادة سرعة ضربات القلب عند تناول القهوة على معدة فارغة.
- يُنصح النساء الحوامل بتجنب تناول أكثر من كوب واحد يوميًا لتفادي الإجهاض المبكر.
- ينبغي للمرضى الذين يعانون من القولون العصبي تجنب القهوة، حيث يمكن أن تزيد سوء حالتهم.
- رصيد ضغط الدم يجب أن يكون تحت السيطرة، لذا يُنصح مرضى ضغط الدم بتجنب كميات كبيرة من القهوة.
- يُنصح الأمهات المرضعات بالتحكم في استهلاكهن للبن لتفادي تأثيره على نوم الأطفال.
- ينبغي على بعض الحالات الصحية استشارة الطبيب قبل الإفراط في تناول القهوة لتفادي زيادة خطر النزيف.
طريقة تحضير البن
تحضير البن أسهل مما تتصور، ويتطلب المكونات التالية:
- ملعقتان كبيرتان من البن المطحون.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر، أو حسب الرغبة.
خطوات إعداد القهوة
- تبدأ العملية بوضع الماء في غلاية للقهوة وتوضع على النار حتى تغلي.
- تضاف البن والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب كامل المحتوى، ثم توضع على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك.
- عندما يظهر الوش على جوانب الغلاية، تُترك لتتكون القهوة، ثم تُطفَئ النار وتُصب القهوة في الفناجين للتقديم.
