ما هي مصادر الأحماض الأمينية؟ على الرغم من أن الأحماض الأمينية تتواجد بكثرة في العديد من الأطعمة، إلا أن مفهومها لا يزال غير واضح لدى البعض.
تشكل الأحماض الأمينية جزءًا أساسيًا من البروتينات المستمدة من مصادر نباتية وحيوانية. ولكن ما هي هذه البروتينات وكيف نكتسب الأحماض الأمينية من النظام الغذائي الخاص بنا؟
دور الأحماض الأمينية
الهرمونات
تتولى الأحماض الأمينية دورًا مهمًا، حيث تقوم بنقل الرسائل الكيميائية التي تُنتجها الغدد إلى مختلف أنحاء الجسم عبر مجرى الدم، مما يسهم في تنظيم وظائف الأعضاء.
الأجسام المضادة
تعتبر الأجسام المضادة بروتينات تنتج بواسطة الجهاز المناعي، ولها دور حيوي في التعرف على البكتيريا والمواد الضارة مثل الطفيليات والفطريات.
الإنزيمات
الإنزيمات هي بروتينات كبيرة الحجم تساهم بشكل ملحوظ في تسريع العمليات الكيميائية داخل الجسم، وهي موجودة في جميع خلاياه وأعضائه، ويمكن أن نتحكم في نشاطها من خلال بعض المركبات المنشطة أو المثبطة.
النواقل العصبية
تعمل النواقل العصبية على إرسال رسائل للجسم، وتشبه في بعض الجوانب وظيفة الهرمونات، لكن الرسائل المنقولة تكون قصيرة المدى.
بروتينات أخرى
توجد بروتينات في العضلات تسهم في حركة الجسم، فهي تنقل الذرات والمركبات الخلوية إلى مختلف الأنسجة. من أبرزها الهيموجلوبين الذي يقوم بنقل الأكسجين إلى كافة أنحاء الجسم.
فوائد الأحماض الأمينية
- المساهمة في منع الالتهابات في جسم الإنسان.
- المساعدة في تقليل الدهون المتراكمة.
- تخفيف التعب والإجهاد.
- تعزيز نمو العضلات بشكل صحي.
- تسريع عمليات الشفاء.
- تحسين القدرات المعرفية.
- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتعزيز فاعليته.
- تعزيز صحة الشعر والأظافر.
أنواع الأحماض الأمينية
الأحماض الأمينية الأساسية
هي الأحماض التي لا يمكن للجسم إنتاجها ويجب الحصول عليها من الطعام، وتشمل:
- الفالين.
- الثريونين.
- الفينيل ألانين.
- اللايسين.
- الإيزوليوسين.
- الهستيدين.
- التريبتوفان.
الأحماض الأمينية غير الأساسية
- الألانين.
- الأسبارجين.
- حمض الأسبارتيك.
- حمض الغلوتاميك.
الأحماض الأمينية الأساسية المشروطة
- السيرين.
- الأرجنين.
- السيستين.
- البرولين.
- الجلوتامين.
- التايروسين.
- الأورنيثين.
مصادر الأحماض الأمينية
المأكولات البحرية
تحتوي الأطعمة البحرية، مثل الأسماك، على كميات وفيرة من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الصحية. ومن أبرز هذه الأنواع السردين والسلمون والرنجة، التي تزود الجسم بأحماض أوميغا 3 الضرورية للحماية من أمراض القلب.
البيض
- يعتبر البيض غذاءً غنيًا بالأحماض الأمينية وكذلك البروتين، مع كمية قليلة من السعرات الحرارية.
- يساهم في زيادة هرمون السيروتونين المعروف بأثره الإيجابي على المزاج والسعادة.
المكسرات
تشمل المكسرات مثل الفستق والجوز واللوز والكاجو، وهي تحتوي على كميات كبيرة من الأحماض الأمينية، مما يدعم المناعة ويعزز صحة العضلات بالإضافة إلى تحسين إنتاج الكولاجين ونمو العظام.
فول الصويا
يعد فول الصويا مصدراً غنياً بالأحماض الأمينية، ويكتسب أهميته الخاصة للنباتيين بفضل احتوائه على الأيسولوسين واللايسين والميثايونين، إلى جانب التربتوفان والفالين.
طرق تشخيص مستويات الأحماض الأمينية
يمكن حساب نسبة الأحماض الأمينية من خلال اختبارات فحص تركيزها في سائل مصل الدم، بالإضافة إلى تحليل البول لفحص مستوى الأحماض العضوية.
فوائد الأحماض الأمينية في كمال الأجسام
- يحتاج لاعبو كمال الأجسام إلى كميات أكبر من البروتين مقارنة بالرياضيين في مجالات أخرى، بسبب الحاجة إلى تكسير وبناء العضلات.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى، يوصى بتقليل تناول البروتينات لأن الكميات الكبيرة قد تؤدي إلى إضعاف وظائف الكلى.
تسهم الأحماض الأمينية في:
- زيادة القدرة الجنسية.
- تعزيز جميع وظائف الجسم.
- تحسين القدرة على التركيز والانتباه، وتخفيف الأرق.
- زيادة إنتاج الإنزيمات الضرورية.
- دعم بناء العضلات ونموها.
فوائد الأحماض الأمينية للبشرة
- تحسين صحة البشرة وتفتيح لونها، مع القدرة على تقليل البقع الداكنة.
- حماية البشرة من علامات الشيخوخة وآثارها السلبية.
- تعزيز إنتاج الكولاجين الطبيعي في الجلد، الذي قد يتأثر سلبًا عند التعرض المباشر لأشعة الشمس.
