بطاطا بيوريجارد
تُعتبر بطاطا بيوريجارد (بالإنجليزية: Beauregard) من الأنواع الرائجة في الأسواق، حيث تتميز بقشرها الأحمر ولونها البرتقالي من الداخل. هذه البطاطا معروفة بمذاقها الحلو وملمسها الطري والرطب.
يمكن استخدامها في تحضير مجموعة من الأطباق، مثل هريس البطاطا، أو تقشيرها وتقطيعها على شكل أصابع ثم قليها، حيث تحتفظ بقوامها عند القلي.
بطاطا الجوهرة
تتميز بطاطا الجوهرة (بالإنجليزية: Jewel) بقشرها النحاسي اللون وبداخلها البرتقالي الفاتح. على الرغم من تشابهها مع بيوريجارد، إلا أن نكهتها أكثر قوة وقوامها أنعم، ولكنها أقل حلاوة مقارنةً ببيوريجارد.
تستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، حيث يمكن هرسها لتحضير الفطائر أو المخبوزات، كما يمكن شويها بالطرق التقليدية.
بطاطا العقيق الأحمر
بطاطا العقيق الأحمر (بالإنجليزية: Red Garnet) تتميز بقشرتها البرتقالية المحمرة، بينما يكون لحمها داخلياً بلون برتقالي. نكهتها تميل إلى أن تكون مالحة مقارنةً مع الأنواع الأخرى، كما أنها غنية بالرطوبة، مما يجعل ملمسها ناعماً.
تتميز هذه البطاطا بطعمها الترابي، وتعتبر أوراقها صالحة للأكل، حيث تُشبه نكهتها نكهة السبانخ.
بطاطا كوفينجتون
تُعرف بطاطا كوفينجتون (بالإنجليزية: Covington) بقشرها البرتقالي الذي يحتوي على بقع بنية داكنة. هذه البطاطا تتميز بقوامها الرطب والدسم قليلاً، حيث تتراوح نكهتها بين الحلو والمالح. تُستخدم لتحضير العديد من الأطباق والحلويات، كما يمكن تقشيرها وتقطيعها وشيّها في الفرن.
يجدر بالذكر أن العديد من المزارعين بدأوا بزراعة بطاطا كوفينجتون بدلاً من بيوريجارد لأسباب عدة، منها طول فترة تخزينها، وتجانس الشكل في الإنتاج، ومقاومتها للتكسير والديدان الخيطية.
بطاطا هيرنانديز
تتميز بطاطا هيرنانديز (بالإنجليزية: Hernandez) بقشرتها الحمراء ولونها البرتقالي من الداخل. تشتهر بحلاوتها العالية مقارنةً ببيوريجارد، وهي رطبة جداً من الداخل، مما يجعلها مثالية لاستخدامها في الشوربات أو اليخنات، أو حتى خبزها في الفرن.
تعتبر بطاطا هيرنانديز من الأنواع ذات الإنتاجية العالية وتم تطويرها بواسطة محطة لويزيانا للتجارب الزراعية.
بطاطا سينتينيال
تُعتبر بطاطا سينتينيال (بالإنجليزية: Centennial) من الأنواع التي يتدرج لون قشرتها بين البرتقالي والنحاسي، بينما الداخل يتميز بلون برتقالي فاتح. تُعرف بقوامها الرطب ومذاقها الحلو، ويمكن تقطيعها على شكل أصابع ثم قليها، أو شويها في الفرن.
بطاطا أو هنري
تعتبر بطاطا أو هنري (بالإنجليزية: O’Henry) من الأنواع التي تتميز بقشرتها الكريمية أو البيج، وتُعرف بنكهتها الحلوة قليلاً. كما أنها تمتاز بقوامها الأكثر صلابة مقارنة بالأنواع الأخرى، ويمكن إعدادها بطرق متعددة مثل السلق أو الهرس أو الشوي أو القلي، أو استخدامها في اليخنات والشوربات.
