إسبانيا
تُعتبر إسبانيا الرائدة عالميًا في إنتاج زيت الزيتون، حيث بلغ متوسط إنتاجها من زيت الزيتون خلال الفترة ما بين 1994 و2013 حوالي 1,059,194 طناً، وذلك وفقًا لبيانات الأمم المتحدة الإحصائية. تُعتبر المنطقة الأندلسية الأكثر إنتاجًا لزيت الزيتون في البلاد، حيث تُساهم بنحو 75% من إجمالي الإنتاج. بينما تأتي قشتالة لا مانتشا في المرتبة الثانية بإنتاجها حوالي 14% من إجمالي الإنتاج الوطني. تعدّ مقاطعتي قرطبة وجيان هما الأكثر شهرة في إنتاج الزيتون. كما يتم تصدير زيت الزيتون الإسباني إلى أسواق مختلفة تشمل الولايات المتحدة، والمملكة المتحدة، والبرتغال، وإيطاليا، وأستراليا، وفرنسا.
إيطاليا
تحتل إيطاليا المركز الثاني عالميًا في إنتاج زيت الزيتون، لكنها تستهلك كميات أكبر مما تنتجه، مما يدفعها إلى استيراد الزيت لإعادة توزيعه وتسويقه إلى بلدان أخرى. بلغ متوسط إنتاجها من زيت الزيتون بين 1993 و2014 حوالي 555,574 طناً. يتمركز نحو 80% من الإنتاج الإيطالي في المناطق الجنوبية مثل صقلية وبازيليكاتا وسردينيا وكالابريا وبوليا، حيث تتمتع هذه المناطق بمناخ دافئ مناسب لزراعة الزيتون. استخدام زيت الزيتون في إيطاليا يتم بشكل محلي، بينما تُصدر بعض المنتجات إلى أسواق الولايات المتحدة، البرازيل، الصين، النمسا، وكندا.
اليونان
تُعد اليونان ثالث أكبر منتج لزيت الزيتون عالميًا، حيث ساهمت بحوالي 11% من إنتاج زيت الزيتون في العالم عام 2013. وقد بلغ متوسط إنتاجها من زيت الزيتون ما يقارب 344,615 طناً في الفترة بين 1993 و2014، وفقًا لقاعدة البيانات الإحصائية في الأمم المتحدة. يتم إنتاج النسبة الأكبر من الزيتون في منطقة بيلوبونيز، بينما تحتل جزيرتا كريت وإيجه المرتبتين الثانية والثالثة على التوالي. تُعد اليونان موطنًا لأكثر من 2,800 معصرة لاستخراج الزيت من الزيتون الأصلي، وتُصدر البلاد حوالي نصف إنتاجها، في حين تستهلك الكمية المتبقية محليًا لأغراض الطهي. ومن بين أبرز وجهات تصدير الزيت اليوناني: إيطاليا، الولايات المتحدة، كندا، اليابان، والصين.
تونس
تُعتبر تونس رابع أكبر دول العالم في إنتاج زيت الزيتون، إذ بلغ متوسط إنتاجها في الفترة بين 1993 و2014 حوالي 159,990 طناً. تُعَدّ زراعة الزيتون النشاط الاقتصادي الرئيسي في تونس، حيث تساهم بشكل كبير في الاقتصاد الوطني، ويوجد بها أكثر من 1,700 معصرة زيت. يُذكر أن عامي 2014 و2015 شهدا أعلى مستويات الإنتاج في البلاد، حيث تم إنتاج 340,000 طن من زيت الزيتون. كما تُصدر تونس حوالي 80% من زيتها إلى الأسواق الخارجية.
إنتاج زيت الزيتون
تتباين الإنتاجيات بين دول العالم في مجال زيت الزيتون، حيث يتركز معظم الإنتاج العالمي في دول حوض البحر الأبيض المتوسط. وعلى الرغم من استهلاك بعض المنتجات محليًا، يتم تصدير جزء كبير منها إلى دول أخرى. كما يُنتج بعض زيت الزيتون في مناطق إضافية مثل كاليفورنيا، وأمريكا الجنوبية، وأستراليا.
