الأطعمة التي تساهم في تهيج المرارة
يعد تجنب بعض الأطعمة أمرًا بالغ الأهمية للأشخاص الذين تم تشخيصهم بحصوات المرارة أو الحصوات الصفراوية (Gallstones)، حيث يساهم ذلك في تقليل المخاطر المرتبطة بالمضاعفات الناتجة عن وجود حصوات المرارة. ومن المهم الإشارة إلى أن النظام الغذائي الغني بالدهون قد يكون عاملًا رئيسيًا في تكوين هذه الحصوات، التي تظهر ككتل صغيرة تشبه الحجارة وتتكون من الكوليسترول وأملاح الصفراء (Bile salts). يمكن أن تنمو هذه الحصوات تدريجيًا مما يؤدي إلى عرقلة تدفق الإنزيمات الهضمية من المرارة إلى الأمعاء. نستعرض فيما يلي مجموعة من الأطعمة التي قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة:
اللحوم الدهنية
عند تناول الطعام، تنقبض المرارة لدفع الإنزيمات الهضمية نحو الأمعاء الدقيقة، ولكن في حالة الإصابة بحصوات المرارة، فإن هذه الانقباضات يمكن أن تتعطل، مما يؤدي إلى ألم شديد يعرف بنوبة المرارة. ومن بين الأطعمة التي قد تسبب هذا التهيج، تأتي اللحوم الدهنية في المقدمة، مثل اللحم المقدد، وشرائح اللحم، واللحوم المفرومة، والسجق. تحتوي هذه اللحوم عادةً على كميات كبيرة من الدهون المشبعة، مما يفرض ضغطًا إضافيًا على المرارة، وبالتالي قد يسبب ذلك التهاب المرارة. ومن المهم معرفة أن أنواع الأطعمة الأخرى مثل الأسماك واللحوم والمكسرات قد تحتوي أيضًا على نسب مرتفعة من الدهون، وبالتالي، يجب توخي الحذر عند تناولها إذا كنت تعاني من ألم في المرارة، إذ إن جميع أنواع الدهون، بما في ذلك الدهون الصحية، قد تسبب الألم.
منتجات الألبان
تشمل منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والبوظة مستويات متوسطة من الدهون، ولكن بعض الأنواع مثل الحليب كامل الدسم أو القشطة يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطورة مستويات الدهون عند وجود اضطرابات في المرارة. إذا كنت تستهلك هذه المنتجات دون معرفة بإصابتك بعدم تحمل اللاكتوز (Lactose intolerance) ووجود حصوات المرارة، فقد تزداد مشاعر الانزعاج وعدم الراحة لديك.
أطعمة أخرى
هناك مجموعة إضافية من الأطعمة التي قد تزيد من تهيج المرارة، تشمل:
- الأطعمة المقليّة التي تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون، مما قد يزيد من حدة الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة.
- البيض، والذي يحتوي على كميات من الكوليسترول والدهون، قد يتسبب في تهيج المرارة.
- الزيوت المهدرجة (Hydrogenated oils) مثل: الزبدة والقشطة والزيوت النباتية قد تؤدي إلى تفاقم الأعراض إذا كان الشخص يعاني من حصوات المرارة.
- تناول القهوة والأطعمة الحامضية مثل الفواكه الحامضية وصلصات الطماطم يمكن أن تهيج المعدة والمرارة.
- الأحماض الدهنية المتحولة المتواجدة في المواد الغذائية المعالجة، مثل البسكويت والدونات، تساهم في ظهور الأعراض المرتبطة بحصوات المرارة.
- شرب الشاي.
- تناول الكحول.
- استخدام الصلصات الكريمية أو الدسمة مثل صلصات الجبنة والمايونيز.
- تناول الكربوهيدرات المكررة، والمحلّيات، والفواكه والخضروات المعلّبة أو المجمدة، والمنتجات المصنوعة من الطحين الأبيض، بالإضافة إلى المشروبات المحلاة.
نصائح لحمية غذائية للحفاظ على صحة المرارة
لا يوجد نظام غذائي محدد لعلاج الأعراض المرتبطة بحصى المرارة أو لمنع تكوّنها، ومع ذلك، يُنصح بتبني نظام غذائي منخفض الدهون لتخفيف الأعراض حتى يمكن إجراء عملية استئصال المرارة (Cholecystectomy). لتقليل الأعراض، يُفضل اتباع نظام غذائي يحتوي على كميات قليلة من الدهون. ليس من الضروري تجنب الدهون بشكل كامل، إذ أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة جداً من الدهون قد تسهم أحيانًا في تكوّن المزيد من الحصوات. من المفيد أيضًا تسجيل الأطعمة المتناولة والأعراض الظاهرة لتحديد الأطعمة المسؤولة عن زيادة حدة الأعراض. إليك بعض النصائح الإضافية لتخفيف الأعراض المرافقة لحصوات المرارة:
- تناول الفواكه والخضار، فهي غنية بالعناصر الغذائية وتحتوي على كميات منخفضة من الدهون.
- اختيار الحبوب الكاملة مثل الشوفان، الأرز البني، الكينوا، والشعير، حيث تحتوي على ألياف أكثر وقد تساهم في الوقاية من تكوّن المزيد من الحصوات.
- إزالة جلد الدواجن والاختيار بين اللحوم الخالية من الدهون، وطهي اللحوم والأسماك والدواجن بطريقة تقلل من الدهون قدر الإمكان، واستبدال البروتينات ذات الدهون العالية بالفاصولياء والعدس.
- تقليل تناول الدهون بشكل مباشر مثل الصلصات الكريمة وتتبيلات السلطة، وتجنب الأطعمة المقلية، والاقتصار على 2-3 ملاعق من الدهون أثناء الطهي، مع الاعتماد على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون وزيت فول الصويا وزيت الكانولا.
- الحد من تناول الحلويات والوجبات الخفيفة الغنية بالدهون مثل البسكويت والمخبوزات والشوكولاتة، التي تعتبر غنية بالدهون وفقيرة بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم.
- اختيار منتجات الألبان قليلة الدسم، والاقتصار على 2-3 حصص يوميًا من بعض هذه المنتجات.
- استبدال المنتجات الحيوانية المحتوية على الدهون المشبعة بمنتجات نباتية تحتوي على دهون غير مشبعة مثل زيت الزيتون والأفوكادو، مع ملاحظة أن هذا النوع أيضًا قد يحفز ألم حصوات المرارة.
- شرب كمية كافية من الماء، حيث يُفضل ألا تقل عن لترين يوميًا.
- يمكن استخدام التوابل والأعشاب مثل النعناع والريحان لإضافة نكهة الطعام، وكذلك عصير الليمون أو الصلصات الخالية من الدهون كبدائل للزبدة أو المايونيز.
