تعتبر الأكلات الفلسطينية التراثية واحدة من أكثر الأكلات شهرة وجاذبية في العالم. في هذا المقال، سنتناول أشهى الأطعمة الفلسطينية التي تتميز بمذاقها الفريد، والتي أصبح لها مكانة خاصة في قلوب الكثيرين حول العالم.
الأكلات الفلسطينية التراثية المشهورة
إن الأكلات الفلسطينية التراثية تمثل مجموعة متنوعة من الأطباق، من بينها:
- المجدرة الفلسطينية: تشبه هذه الأكلة الكشري المصري وتحتوي على (قمح مسلوق، عدس، زيت زيتون)، حيث يضيف البصل المقلي المحمر لمسة مميزة لها.
- الششبرك: تعتبر هذه الأكلة من الأكلات الشعبية في فلسطين، تتكون من عجين القمح المحشو باللحم، البقدونس، البصل، والبهارات، وتطهى مع اللبن، وتمتاز بقيمتها الغذائية العالية.
- الفريكة: واحدة من الأطباق الشهيرة حيث تصنع من سنابل القمح الخضراء التي تُحمَّص بشكل خفيف. يمكن تناولها قبل الطهي، أو إعدادها مع الدجاج أو اللحم، وتمزج دائماً مع المسخن الفلسطيني.
- الفلافل: أطباق الفلافل تُعد من الأكلات المحبوبة في فلسطين، حيث تُقلى أقراص الفلافل المصنوعة من الحمص مع إضافة البقدونس، الكزبرة، والثوم، وتقدم مع السلطة والمخللات.
- المربي أو التطلي: تعتبر هذه الطريقة التقليدية في الحفاظ على الفواكه مثل الخوخ، والتفاح، والعنب، وتقدم للضيوف كتحلية مميزة.
- مهلبية بالجلي: هذه الحلوى الفلسطينية تحظى بشعبية كبيرة، وتتميز بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها.
مكونات وطريقة تحضير بعض الأطعمة الفلسطينية
سنستعرض في ما يلي مكونات وطريقة إعداد بعض الأطعمة الفلسطينية الشهيرة:
مكونات المفتول
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات.
- لحم.
- حمص.
- بصل.
- زيت زيتون.
- بقدونس.
- لوز.
- عصير بندورة.
طريقة التحضير
- يتم وضع البصل واللحم والبهارات والملح والفلفل الأسود في إناء على نار متوسطة.
- ثم يُضاف قدر مناسب فوق اللحم مع البهارات.
- يُترك اللحم على النار حتى ينضج بالكامل.
- يُترك اللحم والحمص على النار لمدة 10 دقائق حتى ينضج الحمص.
- يُقدم المرق في طبق مع المفتول المضاف إليه قطع اللحم، ويُقدم ساخناً.
مكونات المنسف الفلسطيني
- لحم خروف.
- لبن عادي أو لبن الجميد.
- خبز الصاج (يمكن إعداده في المنزل أو شراؤه جاهزاً).
- مكسرات محمصة مثل اللوز والجوز والفستق للتزيين.
- بقدونس مفروم.
- بهارات متنوعة مثل بهارات الأرز والملح والفلفل حسب الرغبة.
- زيت زيتون أو سمن نباتي.
- أرز قصير الحبة.
- كركم.
- سمن.
طريقة التحضير
- تحضير الخلاط وخلط الماء مع اللبن.
- بعد أن يختلطا، سيُعرضان للنار حتى يتماسكوا ويصلوا لدرجة الغليان خلال 5 دقائق.
- يُضاف اللحم مقطعاً إلى قطع صغيرة إلى الماء المغلي.
- يُضاف اللحم ومرقه إلى الخليط السابق.
- يُترك حتى يغلي، ثم يتم إضافة البهارات حسب الرغبة.
- يُعد الأرز.
- تحضير المكسرات للتزيين مع القليل من السمن وزين الطبق بالبقدونس والمكسرات.
- يتم تقديم اللبن مع الأرز واللحم والمكسرات ساخناً.
مكونات العكوب باللبن الرائب
- قطع لحم مع العظام.
- عكوب منظف.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ثوم مهروس.
- كزبرة أو بقدونس مفروم.
- لبن رائب.
- ماء ساخن.
- زيت ساخن.
طريقة التحضير
- يُقلى البصل في قليل من الزيت، ثم تُضاف قطع اللحم الصغيرة حتى تتغير لونها.
- يُطهى اللحم مع قليل من الماء الساخن، مع إغلاق القدر جيداً لضمان الاحتفاظ بالرطوبة.
- يُضاف العكوب إلى اللحم ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
- يُحضّر اللبن ويُضاف مع التقليب حتى الغليان.
- يُترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب العكوب النكهة لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الزيت والبهارات بعد التشويح إلى اللبن.
- يُضاف الملح حسب الذوق.
- يُقدم الأرز الأبيض جانباً مع الطبق.
طريقة إعداد بعض الحلويات الفلسطينية
فيما يتعلق بإعداد بعض الحلويات الفلسطينية، إليكم الخطوات التالية:
مكونات القطايف
- دقيق أبيض خاص بالحلويات.
- خميرة فورية.
- سميد ناعم.
- زيت ذرة.
- حليب مجفف.
- عدد 2 كأس من الماء.
- ملح وسكر.
طريقة التحضير
- يتم خلط الخميرة، السكر، الدقيق، الحليب البودرة، والسميد حتى تتجانس.
- تُضاف الزيوت والماء ويُخلط جيداً.
- يُترك الخليط في وعاء مغطى لمدة 30 دقيقة.
- تُسخن المقلاة بشكل جيد.
- يُصب الخليط في المقلاة حتى تتكون فقاعات.
- تُنزع العجينة من المقلاة وتُكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- تُحضر الحشوات المرغوبة وتُضاف داخل العجينة.
