الباذنجان الصيني
يمتاز الباذنجان الصيني (بالإنجليزية: Chinese Eggplant) بشكل طوله الرفيع، حيث تتنوع لونه القشري ما بين البنفسجي الداكن والفاتح، بينما يتمتع اللب الداخلي بلون أبيض ناصع. يعتبر هذا النوع من الباذنجان قليل البذور، مما يمنحه طعماً أقل مرارة مقارنة بأنواع أخرى من الباذنجان.
الباذنجان التايلندي
يُعتبر الباذنجان التايلندي (بالإنجليزية: Thai Eggplant) أحد أبرز أنواع الباذنجان بفضل شكله الكروي الذي يشبه كرة الجولف. لونه الخارجي أخضر، بينما اللب الداخلي يستحضر اللون الوردي الشاحب. يحتوي هذا النوع على عدد كبير من البذور، مما يولد طعماً مريراً ينفرد به.
الباذنجان الخيالي
يمتاز الباذنجان الخيالي (بالإنجليزية: Fairy Tale Eggplant) بققرته المميزة المخططة باللونين البنفسجي والأبيض. يتمتع اللب الطري بمذاق حلو، ويتميز هذا النوع بحجمه الصغير الذي لا يتجاوز كف اليد.
الباذنجان الأمريكي أو جلوب
يعد باذنجان جلوب (بالإنجليزية: Globe Eggplant) من الأنواع الأكثر شيوعاً في الولايات المتحدة، ويتميز بحجم أكبر وقشرة خارجية لامعة باللون البنفسجي الداكن. كما أن لب الباذنجان لديه قوام إسفنجي ويحوي على العديد من البذور.
الباذنجان المنقوش
يُعرف الباذنجان المنقوش (بالإنجليزية: Graffiti Eggplant) أيضاً باسم باذنجان الزيبزا أو الباذنجان الصقلّي (بالإنجليزية: Sicilian eggplant)، حيث يتميز بخطوطه المزخرفة باللونين الأبيض والبنفسجي. يمتاز بقشرته الخارجية الرقيقة وعدد قليل من البذور الصغيرة جداً.
الباذنجان الإيطالي
يُعتبر الباذنجان الإيطالي (بالإنجليزية: Italian Eggplant) من الأنواع الأكثر شيوعاً في أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، حيث يتميز بقشرته اللامعة التي تتراوح بين البنفسجي الداكن ولون الخزامى الفاتح. اللب الداخلي الأبيض يمتاز بطعمه المعتدل مقارنة بأنواع الباذنجان الأخرى.
الباذنجان الهندي
يعرف الباذنجان الهندي (بالإنجليزية: Indian Eggplant) أيضاً باسم الباذنجان الصغير (بالإنجليزية: Baby Eggplants)، حيث يشبه في حجمه حبات العنب أو الكرز. له لون بنفسجي داكن يميل إلى الفجل، ويأتي بشكل كروي. يستخدم بشكل شائع في وصفات الطعام الهندية، مثل الكاري.
الباذنجان الياباني
يُعتبر الباذنجان الياباني (بالإنجليزية: Japanese Eggplant) واحد من أطول أنواع الباذنجان، حيث يتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود في بعض الأحيان، وتتوفر له قشرة خارجية رقيقة. يُعرف بأن لديه عدد قليل جداً من البذور، مما يجعله أقل مرارة مقارنة بالأنواع الأخرى.
الباذنجان الأبيض
يُعتبر الباذنجان الأبيض (بالإنجليزية: White Eggplant) أصغر حجماً من الأنواع البنفسجية المختلفة. يظهر بشكل يشبه الجرس ويتميز بقشرته السميكة. تتواجد لهذا النوع عدة أصناف، تُجمع جميعها على القاسم المشترك وهو لون القشرة الخارجية الأبيض.
