يُعتبر دقيق الشوفان من المصادر الغذائية الغنية بالفيتامينات والكربوهيدرات والألياف، مما يجعله مفيدًا جدًا لصحة الإنسان. يُفضل استبدال دقيق القمح به، وقد حظي بانتشار واسع، حيث يُدخل في العديد من أنواع الحلويات.
يشمل ذلك كعك الشوفان، خبز الشوفان، وبسكويت الشوفان، وهو شائع الاستخدام لدى الأفراد الذين يعانون من السمنة، لأن له دور فعال في تسريع حرق الدهون وله استخدامات متعددة في برامج الحمية.
دقيق الشوفان
يُعتبر الشوفان من النباتات المعروفة بفوائدها الصحية المتعددة، وقد أصبح يُستخدم دقيق الشوفان كبديل للدقيق التقليدي في إعداد العديد من الحلويات.
يُستخدم أيضًا في صناعة الكثير من المنتجات الغذائية، ويعتبر مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من عدة أمراض، مثل حساسية الجلوتين، حيث يُعد دقيق الشوفان الخيار الأمثل لهم.
يتم الحصول على دقيق الشوفان من خلال طحن حبوب الشوفان، وهناك درجات مختلفة من الطحن وفقًا للاستخدام. يمكن إضافة نكهات معينة إلى دقيق الشوفان، ولكن يجب الانتباه إلى أن ذلك قد يقلل من قيمته الغذائية.
يمكن صنع دقيق الشوفان في المنزل بكل سهولة من خلال طحن حبوب الشوفان بواسطة الخلاط لبضع ثوانٍ، ويمكن الحصول على دقيق شبيه بدقيق القمح.
تُخزن حبوب الشوفان كأي نوع من الدقيق، في وعاء محكم الإغلاق وموضع بارد، ويمكن الاحتفاظ به واستخدامه لفترة تمتد لأكثر من شهرين.
استخدامات دقيق الشوفان
يُستخدم دقيق الشوفان في الكثير من الوصفات الغذائية، حيث يمتاز بقيمته الغذائية العالية، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية لجسم الإنسان.
كما يُستخدم دقيق الشوفان في صنع الكعك، والمخبوزات بمختلف أنواعها، والبسكويت، وكذلك الكوكيز.
أضف إلى ذلك، يُستخدم الشوفان في تحضير بعض أنواع الصلصات، ويشكل وجبة أساسية في بعض الدول مثل المكسيك، حيث يُعتبر من الأطباق الرائجة لديهم.
فوائد دقيق الشوفان
يتمتع دقيق الشوفان بعدد من الفوائد الصحية، منها:
- مصدر غني بالفيتامينات، الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة، المعادن، ومضادات الأكسدة.
- يُعتبر من أكثر أنواع الدقيق صحية للاستخدام في الطعام والحلويات.
- يعد مركبًا غذائيًا متوازنًا لجسم الإنسان.
- يُعتبر مصدرًا جيدًا للكربوهيدرات الضرورية.
- يمتاز بمحتواه العالي من الألياف الغذائية، والبروتينات، والدهون الصحية.
- يحتوي على نسبة مرتفعة من الأفيناتثراميدات، وهي نوع من مضادات الأكسدة.
- يساعد على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
- يُعزز العمليات الأيضية، مما يدعم فقدان الوزن، لذا فهو مناسب لمن يعانون من السمنة.
- يعتبر بديلاً صحيًا لدقيق القمح للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو السكري، نظرًا لاحتوائه على الألياف القابلة للذوبان.
- يُعد خفيفًا على المعدة وسهل الهضم، مما يجعله مناسبًا لمن يعانون من مشكلات في الجهاز الهضمي.
وصفات دقيق الشوفان في الحلويات
كعك الشوفان
يُعتبر من الحلويات المحببة للصغار والكبار، ويتميز بفوائده الصحية واحتوائه على العديد من الفيتامينات. لتحضير كعك الشوفان يمكن اتباع الخطوات التالية:
- امزج كوبين من دقيق الشوفان مع نصف كوب من النشا، وملعقة من السكر، وملعقة من الخميرة، وملعقة من السمسم، وملعقة من السوداني، ورشة من الملح.
- أضف نصف كوب من الزبدة وربع كوب من الحليب، ثم اعجن جيدًا.
- بعد الحصول على عجينة متماسكة، قم بتشكيلها واتركها لتخمر قبل وضعها في الفرن.
كوكيز الشوفان
تُعتبر كوكيز الشوفان واحدة من الحلويات الغربية الصحية، وهي نوع مبتكر من البسكويت المقرمش. يمكن استخدام الزبيب أو أي نوع من المكسرات المفضلة. إليك طريقة تحضيرها:
- اجمع كوبًا من الزبدة مع كوب من السكر واخلطهما حتى يصبحا كريميين، ثم أضف بيضتين وملعقتين من الفانيليا وامزج جيدًا.
- امزج كوبين من دقيق الشوفان مع ملعقة من البيكنج باودر وبيكنج صودا، ثم أضف هذه الخليط إلى مزيج الزبدة والسكر وأدمجهم معًا.
- أضف ثلاث أكواب من الشوفان والقليل من الزبيب، وبعد أن تتكون العجينة، شكّلها كرات وضعها في الفرن للخبز.
فوائد بسكويت الشوفان
يُعتبر بسكويت الشوفان واحدًا من أكثر أنواع البسكويت شيوعًا لمن يسعون لفقدان الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري أو ارتفاع الكوليسترول، إذ يمتاز بمذاقه الحلو. كما يمكن تحضيره بإضافة مجموعة من الفواكه. إليك كيف يمكنك صنع بسكويت الشوفان في المنزل:
المكونات المطلوبة:
- تمر ناعم.
- شوفان.
- زبدة.
- سكر.
- بيكنج باودر وفانيليا.
- بيض.
- القليل من الدقيق الأبيض.
خطوات التحضير:
- في وعاء عميق، اخلط ربع كوب من الشوفان، وأربع ملاعق من الزبدة، وربع كوب من التمر، وملعقة من السكر، والبيكنج باودر، والفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
- أضف بيضتين إلى الخليط واخلط جيدًا.
- ثم أضف ملعقتين من الدقيق واستمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
- قم بتشكيل العجينة حسب الرغبة، ثم ضعها في صينية الخبز واخبزها.
- يمكنك استبدال التمر بأي نوع من الفواكه المحببة.
فوائد بسكويت الشوفان
- يساهم في إنقاص الوزن لمن يعانون من السمنة.
- يمكن تقديمه كوجبة خفيفة للأطفال، نظرًا لاحتوائه على الفيتامينات التي تمنح الطاقة اللازمة.
- يساعد على تقليل الاكتئاب ويخفف التوتر والقلق.
- قد يقلل من مخاطر الإصابة بسرطان الأمعاء.
- يُعتبر مهدئًا للأعصاب وبالتالي يُساعد على الاسترخاء والنوم الجيد.
- يعمل كملين ويعد علاجًا فعالًا في حالات الإمساك.
أضرار دقيق الشوفان
على الرغم من الفوائد العديدة للشوفان، حيث يفضل العديد من الأطباء دقيق الشوفان على الدقيق الأبيض، يجب أن نكون حذرين من بعض المضاعفات التي قد تنجم عن الإفراط في استهلاكه، مثل:
- يمكن أن يسبب الإفراط في تناول منتجات الشوفان مشاكل بالجهاز الهضمي، مثل الانتفاخ، والإسهال، والتقلصات، كما قد يؤدي الإفراط في الألياف إلى صعوبة في الهضم.
- قد يؤدي الشوفان إلى انسداد الأمعاء في حال عدم مضغه بشكل جيد.
- الإفراط في تناول الشوفان قد يسبب اضطرابات في المريء ومشكلات معوية.
- يُنصح بالتدريج في تناول الشوفان، بدءًا من كميات صغيرة وزيادتها تدريجيًا.
- يمكن أن تؤدي كميات كبيرة من الشوفان إلى مشاكل في الكلى بسبب احتوائه العالي على البروتين.
- يمكن أن تسبب السكتة الدماغية للأشخاص الذين لديهم صعوبات في بلع الطعام.
لذا، يُنصح بالتعامل مع دقيق الشوفان بحذر وتجنب الإفراط في تناول منتجاته، لضمان عدم التعرض لأي أضرار صحية.
