اسم مميز لعالم البيتزا

دقيق البيتزا يعد من الأنواع المعروفة بين مجموعة من أنواع الدقيق الأخرى؛ حيث يمنحك عجينة هشة ولذيذة، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مكونات مختلفة تختلف كمياتها من نوع لآخر.

دقيق البيتزا

الدقيق المعروف بصنف البيتزا هو دقيق زيرو زيرو (00)؛ حيث يرمز الرقم (00) إلى نعومة القوام المثالية لصنع بيتزا شهية. إليك التفاصيل حول خصائص الدقيق واستخداماته:

• تحتوي جميع أنواع الدقيق على نسبة معينة من الجيلاتين، مما يؤثر على مدى مرونة العجين بعد التخمر والطهي.
• دقيق المعجنات والبيتزا الذي يحمل الرمز (00) يحتوي على نسبة جيلاتين تتراوح بين (٨ إلى ١٠٪).
• الرمز (0) يشير إلى دقيق ذو ملمس متوسط، يستخدم لمختلف الأغراض، ويحتوي على نسبة جيلاتين تتراوح بين (١٠ إلى ١٢٪).
• بينما الرمز (1) ينم عن دقيق ذو ملمس أكثر صلابة، يُستخدم في صنع عجينة الخبز، ويمتاز بنسبة جيلاتين تبلغ (١٢ إلى ١٤٪).

طريقة تحضير بيتزا الدجاج

يمكنك استخدام دقيق البيتزا 00 لتحضير أشهى عجينة بيتزا. فيما يلي قائمة بالمكونات والخطوات اللازمة:

مكونات عجينة البيتزا

يجب عليك تجهيز مكونات العجينة مسبقًا وتركها جانبًا حتى نكمل الوصفة. إليك المكونات:

• 4 أكواب دقيق
• 3 ملاعق كبيرة حليب جاف
• 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض
• 3 ملاعق كبيرة خميرة فورية
• ½ كوب زيت نباتي
• ¾ كوب ماء
• ¼ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم
• رشة ملح

طريقة إعداد عجينة البيتزا

قم بخلط كافة المكونات الجافة معًا باستثناء الخميرة، ثم انخلها جيدًا. اتبع الخطوات التالية:

• اخلط الخميرة مع الماء وقليل من السكر، ثم غطيها واتركها حتى تتخمر.
• أضف الخميرة والماء والزيت تدريجيًا أثناء العجن المستمر للعجينة.
• عجن العجينة حتى تتماسك، ثم اتركها في وعاء دافئ مغطاة حتى تختمر تمامًا.
• اعجنها مرة أخرى، ثم قطعها إلى أجزاء متساوية وتركها لترتاح.
• افرد كل قطعة على حدة، ثم قم بعمل ثقوب باستخدام الشوكة على السطح.
• انقل العجين إلى صواني الخبز وضعها في الفرن الساخن لمدة 5 دقائق.
• بعد إخراجها من الفرن، ادهن الوجه بالصلصة، وأضف شرائح البصل، والفلفل، وقطع الدجاج المتبلة، وباقي مكونات الحشو.
• أعدها إلى الفرن حتى تنضج بشكل كامل، ثم اتركها لتبرد قليلاً قبل التقديم مع أصابع البطاطس المقرمشة.

مكونات حشو البيتزا

قم بتحضير حشو الدجاج الشهي الذي يضفي طعم زكي على البيتزا، مما يسهل عليك تحضير وجبة متكاملة بسرعة وبمكونات صحية، إليك المكونات:

• 2 صدور دجاج مخلي ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للتشويح
• ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل
• ملح حسب الذوق

طريقة إعداد حشو بيتزا الدجاج

في البداية، يجب دمج كافة البهارات المذكورة لتحقيق التجانس المطلوب، ثم اتبع الخطوات الآتية:

• افتح قطع الدجاج جيدًا حتى تصبح أكثر نعومة.
• ضع قطع الدجاج في التتبيلة، واخلطها جيدًا، واتركها في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• سخن مقلاة بأكثر من ملعقتين من الزيت النباتي، ثم أضف قطع الدجاج.
• ارفع الخليط من على النار واتركه ليبرد.

مكونات وجه البيتزا

جهز مكونات الصلصة المطلوبة والتي ستحسن من مذاق البيتزا، وإليك المكونات:

• ½ كوب صلصة بيتزا
• ¼ كوب زيتون مخلل مقطع
• 2 حبة بصل مقطع إلى شرائح
• 2 حبة فلفل رومي مقطع إلى حلقات
• 1 كوب فطر مقطع إلى شرائح
• 2 كوب جبن موتزاريلا

تحضير صلصة البيتزا

قم بغسل 4 حبات طماطم جيدًا، ثم اثقبها من الجوانب الأربعة وضعها في وعاء به ماء مغلي مع قليل من الملح والفلفل الأسود لمدة نصف دقيقة. اتبع الخطوات التالية:

• قم بإزالة الطماطم من الماء المغلي وضعها في ماء مثلج لمدة نصف دقيقة.

قم بتقشير القشرة الخارجية للطماطم، ثم ضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة البهارات التالية:

• ½ ملعقة ثوم بودرة
• ½ ملعقة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ريحان
• 1 ملعقة صغيرة زعتر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
• امزج المكونات جيدًا، ثم ضعها على النار حتى تنضج تمامًا.