بالإضافة إلى الأهمية العديدة لاستخدامات البصل، قد يواجه البعض كميات زائدة منها تفوق الاحتياجات الحالية. في مثل هذه الحالات، يعتبر تجفيف البصل أحد الحلول الفعالة لتخزينه لفترات طويلة.
أفضل طرق لتجفيف البصل وتخزينه في المنزل
هناك عدة طرق لتجفيف البصل والحفاظ عليه لفترات طويلة، ويمكن تخزينه بأشكال متنوعة، مثل الطحن أو التقطيع. إليكم طريقة بسيطة لفعل ذلك:
- بدءًا بتقشير كمية من البصل الطازج التي ترغب في تخزينها.
- تقطيع البصل إلى قطع صغيرة باستخدام سكين حاد.
- ترتيب قطع البصل على صينية واسعة، مع مراعاة عدم تداخل القطع بعضها مع البعض.
- إدخال الصينية في المجفف وتركها حتى تجف بشكل كامل.
- للتحقق من جفاف البصل، يمكن الضغط على القطع داخل المجفف؛ إذا تفتتت بسهولة، فهذا يعني أنها جفت تمامًا.
- يجب ترك البصل المجفف ليبرد بعيدًا عن المجفف.
- ثم يتم طحن قطع البصل باستخدام مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل.
- يمكن أيضًا استخدام محضرة الطعام أو المدقة والهاون؛ جميع هذه الطرق ستنتج بصل مطحون.
- عند الحصول على مسحوق البصل، ينبغي تخزينه في وعاء محكم الإغلاق.
- للحفاظ على جودة البصل المجفف، يجب تخزينه في مكان جاف وبارد.
- من المستحسن رج الوعاء يوميًا لمدة أسبوع لضمان عدم تكتل المسحوق والتخلص من الرطوبة الزائدة.
- يمكن استخدام مسحوق البصل المجفف لمدة تصل إلى عام من تاريخ التحضير.
تجفيف البصل باستخدام أشعة الشمس
توجد طرق متنوعة لتجفيف البصل، وفيما يلي خطوات بسيطة لتجفيفه تحت أشعة الشمس:
- تقطيع البصل إلى شرائح صغيرة أو دوائر حسب الرغبة.
- فرد الشرائح في طبقة واحدة على صينية أو سطح مسطح.
- وضع الصينية في مكان مشمس بعيدًا عن الأتربة والحيوانات الأليفة.
- من المفضل تغطية الصينية بقطعة قماش قطنية نظيفة لحمايتها من التلوث.
- يجب ترك البصل يجف لمدة ثماني إلى إحدى عشر ساعة في بيئة ذات رطوبة منخفضة.
- إذا كانت البيئة ذات رطوبة عالية، يجب زيادة مدة التجفيف للحصول على قطع بصل مجفف وهشة وصلبة.
- بعد التجفيف، يمكن استخدام البصل المجفف عن طريق طحنه أو نقعه في ماء ساخن لتحويله إلى شرائح طرية.
- يمكن استخدام البصل المجفف كبديل للبصل الطازج في مختلف الوصفات.
تجفيف البصل في الهواء الطلق
تعتبر طريقة التجفيف في الهواء الطلق من الأفضل للحصول على نتائج مثالية. اتبع الخطوات التالية:
- اختيار نوع مناسب من البصل، ويُفضل البصل اللاذع والطازج نظرًا لغناه بمركبات الكبريت، مما يجعله مثاليًا للتخزين لفترات طويلة، خاصة في فصل الشتاء.
- تقليم البصل بنزع الأوراق الخارجية البارزة فقط.
- إزالة الأطراف والجذور الطويلة.
- صف البصل في صينية بشكل طبقة واحدة.
- يجب ترك البصل في مكان تتراوح فيه درجة الحرارة بين 15 إلى 25 درجة مئوية، مع تجنب تعرضه لأشعة الشمس المباشرة.
- يترك البصل في هذه الظروف لمدة سبعة أيام في الهواء الطلق.
- بعد ذلك، يجب حفظ كل بصلة على حدة في صينية.
- يمكن أيضًا ربط رأس بصلة بأخرى لتشكيل ضفائر وتعليقها بشكل عمودي، وتركها لمدة شهر أو أكثر.
- خلال هذه الفترة ينبغي تقليم ساق البصل مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل.
- من المهم قطع الجذور والأطراف بعد الانتهاء من عملية التجفيف.
- يتم تخزين البصل المجفف في أكياس شبكية أو كرتون مثقوب، ويُفضل وضع ثلاث بصلات فقط في كل حاوية لضمان التهوية الجيدة.
