الطريقة المثلى لإعداد الحمام المحشي

حمام محشي بالفريكة

مدّة الطهي	سبعون دقيقة
تكفي لِ	أربعة أشخاص

مكوّنات الفريكة:

مكوّنات سلق الحمام:

للقلي:

قم بغسل الفريكة تحت الماء البارد عدة مرات، ثم صفيها واتركها جانباً.
ضع الزيت والبصل في قدر متوسط الحجم، ثم قم بتقليب البصل على نار متوسطة حتى يصبح ليناً. بعد ذلك، أضف الفريكة وحركها، ثم أضف الماء، الملح، الفلفل والكركم. اتركها تغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
قم بوضع الطماطم في طبق متوسط الحجم، ثم أضف نصف كمية الفريكة وحركها، واحفظ الكمية المتبقية من الفريكة ساخنة للتقديم.
قم بحشو تجويف الحمام بالفريكة، ثم أغلقه باستخدام إبرة وخيط. ضع الحمام في قدر عميق، واغمره في الماء، واتركه يغلي مع التخلص من الرغوة. ثم أضف الملح، القرنفل، ورق الغار، القرفة والبصل. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة حتى نضج الحمام.
سخِّن السمنة في مقلاة عميقة وقلي الحمام حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم قدم الفريكة والحمام في طبق.

قم بتنظيف الحمام جيداً وافركه بكل من الفلفل الأسود، الملح، والبصل.
ضع السمنة والأرز معاً في قدر، واخلطهم جيداً حتى يتحول لون الخليط إلى الأصفر.
أضف البصل المبشور والبهارات إلى الأرز، وقلّبهم، ثم أضف كوبين من الماء واترك الأرز للطهي على نار هادئة دون أن ينضج تماماً.
قم بحشو الحمام من الداخل ومن الرقبة، ثم أغلقه باستعمال الأعواد الخشبية.
اخرج الحمام في الماء المغلي وأضف القرفة، الملح، والهيل، واتركه حتى ينضج، ثم قليه في الزيت الساخن وزينه بالبقدونس المقطع.

مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ	ستة أشخاص

قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وثبت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثم احضر طبق فرن مناسب.
في طبق صغير، اخلط الزيت، الملح، الفلفل، جوزة الطيب، الهيل والبهارات، ثم افرك الحمام من الداخل والخارج بهذا الخليط.
ضع الحمام في طبق الفرن، ووزع الجزر، البطاطا، والبصل، ثم صب المرقة، وغطِّ الطبق بورقة من الألومنيوم.
اخبز الحمام في الفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج، ثم قدِّمه.