تُعتبر الأطعمة المصنعة من الخيارات المفضلة لدى العديد من الأطفال، على الرغم من أنها قد تتسبب في مشكلات صحية متعددة، مثل السمنة وأمراض القلب. تمر هذه الأطعمة بعدة عمليات كيميائية لضمان جاهزيتها للاستخدام. في هذه المقالة، سنقدم معلومات تفصيلية عن الأغذية المصنعة والاختلافات بينها وبين الغذاء الطبيعي.
ما هي الأغذية المصنعة
تعرف الأغذية المصنعة بأنها الأطعمة التي undergo تغيرات قبل استهلاكها، وفقاً لما تحدده أكاديمية التغذية وعلم التغذية. على سبيل المثال، تُعتبر الملوخية المجففة من الأطعمة المصنعة، حيث يتم غسلها وتقطيعها قبل أن تصل إلى المطبخ.
وتتضمن الأطعمة المصنعة أيضاً الصلصات المعلبة، حيث تضاف إليها مواد حافظة، بالإضافة إلى الأطعمة المجمدة التي يتم إعدادها في المايكروويف. جميع هذه الأطعمة تُعد مصنعة لأنها خضعت لعمليات إعداد مسبقة.
وعندما يتحدث أخصائيو التغذية عن الأطعمة المصنعة، فإنهم يشيرون بشكل خاص إلى الأطعمة التي تم تعديلها بشكل كبير، وهي غالبًا ما تفتقر إلى القيمة الغذائية العالية، مما يجعل الامتناع عن تناولها مفيدًا للصحة.
أضرار الأطعمة المصنعة
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الأطعمة المصنعة غير صحية، وسنتناول أبرز هذه الأضرار فيما يلي:
- محتوى عالٍ من السكر وشراب الذرة عالي الفركتوز: تُعتبر هذه الأطعمة من أكثر المصادر التي تحتوي على السكريات المضافة، والتي تؤثر سلبًا على الصحة.
- مصنعة بطريقة تؤدي إلى الإفراط في تناولها: تُضاف كميات كبيرة من المواد التي تجعل الدماغ ترغب في تناولها بكثرة، مما يؤدي إلى الإفراط في الاستهلاك.
- تحتوي على مكونات صناعية كثيرة: تحوي معظم الأطعمة المصنعة على العديد من النكهات، الألوان، والمواد الحافظة.
- احتمالية التسبب في الإدمان: يسبب الطعام غير الصحي تأثيرات سلبية على الدماغ لبعض الأفراد، مما قد يؤدي إلى الإدمان وفقدان السيطرة على الشهية.
- غني بالكربوهيدرات المكررة: غالبًا ما تحتوي الأطعمة المصنعة على كربوهيدرات مكررة، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في مستويات السكر في الدم.
- قليل من الألياف: تفتقر الأطعمة المصنعة إلى الألياف، والتي تضعف قيمتها الغذائية خلال عمليات التصنيع.
أنواع الأطعمة المصنعة
توجد مجموعة من الأطعمة المصنعة التي يُفضل تجنبها، ومن أبرزها:
- فشار المايكرويف: يتسبب الكيس المستخدم في التحضير بمخاطر صحية نظرًا لما يحتويه من مواد كيميائية ضارة.
- المكسرات المنكهة: غالباً ما تحتوي على الملح أو السكر، مما يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم أو السكر، لذا يُفضل استهلاك المكسرات غير المنكهة.
- الفواكه المجففة: على الرغم من فوائدها الغذائية، إلا أن استهلاكها بكثرة يُمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن إثر احتوائها على سعرات حرارية مرتفعة وسكر.
القيمة الغذائية في الأطعمة المصنعة
ما يميز الأغذية الطبيعية هو احتفاظها بقيمتها الغذائية، مما يجعلها الخيار الصحي الجيد. ومع ذلك، لا يعني ذلك أن جميع الأطعمة المصنعة ضارة؛ فبعض الأطعمة الطبيعية تتطلب معالجة مثل الحليب، الذي يجب غليه للتخلص من البكتيريا. تصبح الأطعمة المصنعة غير مفيدة عندما تفقد مكوناتها الغذائية، أو تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، أو دهون مهدرجة.
في النهاية، لا يوجد ما هو أفضل من تناول الطعام الطبيعي الغني بالفيتامينات والمعادن والألياف. على الرغم من أن بعض الأطعمة المصنعة قد تحتوي على فوائد، إلا أن زيادة السعرات الحرارية أو السكر يمكن أن تؤدي إلى مشاكل صحية.
