يشغل الشوفان بال العديد من الناس حول فوائده واستخداماته في الطهي، حيث أصبح عنصراً أساسياً في kitchens الحديثة. يساهم الشوفان بشكل خاص في خسارة الوزن ويوفر فوائد صحية متعددة، كونه يأتي ضمن الحبوب الكاملة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الجلوتين.
ما هو الشوفان؟
الشوفان هو واحدة من الحبوب الكاملة المشتقة من النباتات العشبية، ويعرف أيضاً بعدة أسماء مثل القرطمان. ينمو الشوفان بشكل أفضل في المناخات الباردة.
تُعَد روسيا من أكبر الدول المنتجة والمصدرة للشوفان، تليها الولايات المتحدة وكندا ودول أخرى. بينما تبرز قارة أفريقيا في إنتاج ما يُعرف بالشوفان الأبيض، والذي يحمل فوائد متعددة للصحة.
استخدامات الشوفان في الطهي
يُستخدم الشوفان في مجموعة متنوعة من الأطباق، سواء كطبق رئيسي أو جانب. وهنا نستعرض أبرز استخداماته في الطهي:
تحضير البرجر
- يمكن استخدام الشوفان المطحون كبديل صحي عند إعداد البرجر.
- يتم استبدال فول الصويا بالشوفان المطحون.
- تُضاف مكونات الشوفان إلى اللحم مع التوابل لتشكيل أقراص البرجر.
- يتم وضع الأقراص في الثلاجة لمدة 15 دقيقة، ثم يُمكن قليها أو شويها.
بديل صحي للدقيق الأبيض
- يمكن استخدام دقيق الشوفان كبديل للدقيق الأبيض.
- يمكن تحضير العديد من الأصناف مثل الكريب الحلو والمالح باستخدام دقيق الشوفان.
- يعتبر دقيق الشوفان خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين، نظراً لاحتوائه على نسبة منخفضة من الجلوتين.
- يستخدم بدلاً من البقسماط لتغطية الأسماك أو الدجاج قبل قليها في الزيت.
تحضير الحساء
- يُضاف الشوفان المطحون إلى الحساء لإضفاء قوام مُتماسك.
- يمكن إضافة ملعقة من الشوفان إلى مرقة العدس أو لسان العصفور، لتعزيز القيمة الغذائية.
تحضير السموذي
- يمكن إضافة ملعقة من الشوفان إلى سموذي الموز أو التوت أو المانجو.
- يشمل الشوفان الألياف المعدنية التي تساعد على الشعور بالشبع.
- يعزز صحة الجهاز الهضمي، ويُعتبر سموذي الشوفان من السناكس المثالية لفقدان الوزن.
تحضير الحلويات
- يمكن استخدام الشوفان لصنع ألواح الجرانولا، التي تعتبر مفيدة بشكل خاص للأطفال.
- يتم دمج الشوفان مع الفواكه المجففة لإعداد وجبة خفيفة شهية.
بقسماط الشوفان
- يمكن استبدال البقسماط التقليدي بدقيق الشوفان المجروش.
- يمنح الشوفان المجروش لمسة كريسبي شهيّة للدجاج أو السمك.
طرق تحضير الشوفان
توجد عدة طرق لطهي الشوفان، منها:
تحضير شوربة الشوفان
المكونات
- 150 جرام من الشوفان.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- بطاطس متوسطة الحجم.
- كوبين من الماء.
- كوب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من السمن أو الزبدة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع البطاطس إلى مكعبات ووضعها في وعاء على النار.
- بعد نضوج البطاطس، تُهرس جيداً.
- نضع السمن في إناء على النار ونضيف البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- يُضاف المرق والماء إلى الوعاء، ثم البطاطس المهروسة.
- يُضاف الشوفان بعد دقيقة، ويُضاف التوابل، وتُترك على نار هادئة لمدة 35 دقيقة.
عصيدة الشوفان بالموز
المكونات
- موزة واحدة.
- ثلاث ملاعق من الزبادي.
- عسل أبيض حسب الرغبة.
- ثلاث ملاعق من الشوفان.
- ربع كوب من الماء.
- قرفة مطحونة.
طريقة التحضير
- في إناء على النار، يتم إضافة الشوفان والماء حتى ينضج الشوفان.
- نضع الشوفان في وعاء عميق ثم نضيف الزبادي والعسل.
- يُهرس الموز ويُضاف إلى الخليط السابق.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا ثم تُضاف القرفة.
