تعتبر المحليات الصناعية إحدى الحلول الفعالة للتغلب على مشكلات استهلاك السكر، والذي يعد أحد العوامل الرئيسية المؤدية لزيادة الوزن والتسبب في عدة أمراض تتعلق بالسمنة. لذا ظهرت المحليات الصناعية التي تحتوي على سعرات حرارية منخفضة أو معدومة. في هذه المقالة، سنستعرض أنواع المحليات الصناعية، فوائدها، بالإضافة إلى الأضرار المحتملة.
أنواع المحليات الصناعية
تشمل المحليات الصناعية المعتمدة من قِبَل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA الأنواع التالية:
- الأسبارتام: يمتاز بكونه أكثر حلاوة بـ 200 مرة من السكر، ويمكن استخدامه في الحلويات وأيضًا كمُحلي على الموائد. هو مسحوق بلوري أبيض عديم الرائحة، مستخرج من اثنين من الأحماض الأمينية وهما حمض الأسبارتيك والفينيل ألانين. ولكن، يجب الحذر لأنه غير مستقر عند ارتفاع درجات الحرارة، مما يجعله غير مناسب للخبز والطهي.
- أسيسولفام-بوتاسيوم: يعد مُحليًا مستقرًا للحرارة، مما يمكن استخدامه في الطهي والخبز.
- لو هان قوه: يمتاز بقوة حلاوة تتراوح بين 150 إلى 300 مرة أكثر من السكر، ويمكن استخدامه للطهي والخبز، حيث يتوفر مستخلصه كمستخلص فاكهة الراهب.
- نيوتام: يعد نيوتام واحدًا من الأكثر حلاوة، حيث تتراوح حلاوته بين 7000 و13000 مرة أكثر من السكر، ويكون مستقرًا للحرارة. يُستقلب بسرعة في الجسم ويُفَرز بسهولة.
- السكرين: يُعتبر أكثر حلاوة من السكر بـ 300 إلى 500 مرة، ويُستخدم في تحلية معجون الأسنان والأطعمة المخصصة لمرضى السكري. ومع ذلك، يُحذّر من تناول كميات كبيرة منه نظرًا لارتباطه بمخاطر صحية مثل سرطان المثانة.
- ستيفيا: مُحلي طبيعي يُستخرج من نبات الستيفيا، وهو خالٍ من السعرات الحرارية تمامًا ولا يوجد له تأثير على نسبة السكر في الدم، مما يجعله شائعًا كبديل للسكر. حلاوته تفوق السكر بنسبة 250 إلى 300 مرة، ويستخدم بكثرة في أمريكا الجنوبية واليابان.
- السكرالوز: يتميز بحلاوة تبلغ 600 مرة أكثر من السكر، ويستخدم في المشروبات، الحلوى المجمدة، العلكة، والمخبوزات. يُعتبر مستقرًا للحرارة ولكن يتم امتصاصه بشكل سيئ من الجسم ويخرج دون تغيير.
ما هي المحليات الصناعية؟
- تُعتبر المحليات الصناعية بدائل للسكر، حيث تحتوي على سعرات حرارية أقل أو لا تحتوي على سعرات حرارية على الإطلاق.
- تُعرف أيضًا بالبدائل السكرية والمُحليات غير المغذية.
- تتضمن المحليات عالية الكثافة، وهي فئة من المُحليات الصناعية التي تتميز بحلاوة تفوق بكثير السكر العادي.
- إذ تكفي كميات صغيرة من هذه المحليات لتحلية الأطعمة، مما يساعد في تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة.
- تستخدم صناعات الأغذية والمشروبات هذه المحليات لتحلية مجموعة واسعة من المنتجات بدلاً من السكر.
- يمكن العثور على منتجات خالية من السكر في السوق، مثل الشوكولاتة، والمشروبات الغازية، والحلويات، والبسكويت، والآيس كريم، مما يشير عادةً إلى إضافة المُحليات الصناعية.
فوائد المحليات الصناعية
تستفيد المحليات الصناعية بشكل خاص مرضى السكري والأشخاص الذين يسعون للتحكم في وزنهم. تُعد أيضًا مفيدة في الحد من تسوس الأسنان. هنا بعض الفوائد الرئيسية:
1- للمرضى السكريين
- يمكن لمرضى السكري الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة باستخدام المحليات الصناعية بدلاً من السكر.
- يساعد استخدام هذه البدائل على تنظيم مستويات السكر في الدم بشكل أفضل.
2- لمكافحة السمنة
- يُعتبر السكر العادي مصدرًا للسعرات الحرارية الفارغة، حيث لا يضيف قيمة غذائية مهمة.
- يمكن لمحبي الحلويات استخدام البدائل لمساعدتهم في تقليل استهلاك السكر بدون زيادة في السعرات الحرارية.
- يمكن أن يساهم هذا في تقليل الوزن عن طريق تقليل استهلاك الطاقة.
3- للعناية بالأسنان
- تساهم السكريات في الالتصاق بمينا الأسنان، مما يؤدي إلى تسوس الأسنان.
- تكون المحليات الصناعية صديقة للأسنان وتقلل من خطر التسوس.
الأضرار المحتملة للمحليات الصناعية
- رغم فوائد المحليات الصناعية، إلا أن استهلاكها يمثل تحديًا، حيث تم إجراء دراسات عديدة لفحص المخاطر الصحية المرتبطة باستخدامها.
- خلال السبعينيات، تم حظر السيكلامات بسبب ارتباطها بمخاطر الوفيات في التجارب. هذا الخوف أبعد الكثير من المستهلكين عن المحليات الصناعية.
- أبلغ بعض المستهلكين عن آثار جانبية مثل الصداع، والدوار، وآلام البطن، والتي يمكن أن تتراكم مع الاستهلاك المنتظم.
- أظهرت الدراسات الحديثة أن تناول المحليات الصناعية قد يؤثر على توازن الميكروبات في الأمعاء، مما يؤدي إلى مشكلات صحية طويلة الأمد.
- توجد أيضًا أدلة تشير إلى حدوث تغيرات في المسارات الأيضية نتيجة استهلاك السكريات الاصطناعية، مما قد يتسبب في حالات مثل مقاومة الأنسولين.
هل المحليات الصناعية ترفع مستويات الأنسولين؟
- تدور مناقشات حيوية حول الارتباط بين المحليات الصناعية وزيادة خطر مقاومة الأنسولين.
- تشير بعض الدراسات إلى أن تناول المحليات الصناعية قد يزيد من مستويات الأنسولين لدى بعض الأفراد، ولكنها ليست حاسمة.
- يجب معالجة هذه النقاط من خلال أبحاث مستقبلية لفهم التأثيرات الكاملة لهذه المحليات على الجسم.
- بالتوازي، يُنصح بتقليل استخدام هذه البدائل والاعتماد على الفواكه الطازجة كمصدر للسكريات.
الآثار الجانبية المحتملة للمحليات الصناعية
- تشير الأبحاث إلى أن المحليات الصناعية قد تؤثر سلبًا على بعض الأجسام.
- وجدت دراسات أخرى أنه لا توجد آثار جانبية ملحوظة إذا تم استهلاكها باعتدال.
- عُقدت دراسات ركزت على الارتباط بين الاستهلاك المفرط للمحليات الصناعية ومخاطر صحية مثل السكري والسمنة.
- تشير نتائج بعض الدراسات إلى تأثير إيجابي خفيف على فقدان الوزن، لكن لا يزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
1- تأثير المحليات الصناعية على المخ
- تظهر بعض الأبحاث أن المحليات الصناعية قد تعبر الحاجز الدموي الدماغي، مما يؤثر سلبًا على وظائف المخ.
- هذا التأثير يمكن أن ينعكس على سلوك الشهية وزيادة الرغبة في تناول الطعام.
2- تأثير المحليات الصناعية على حاسة التذوق
- يمكن أن تؤدي المحليات ذات الحلاوة الزائدة إلى تغييرات في تفضيلات الأذواق، مثل تقليل الاستمتاع بالمذاق الطبيعي للحلويات.
3- تأثير المحليات الصناعية على صحة الأمعاء
- أظهرت الدراسات أن المحليات الاصطناعية يمكن أن تؤثر سلبًا على ميكروبيوتا الأمعاء، مما قد يؤدي إلى مشكلات مثل السمنة.
4- المحليات الصناعية وتأثيرها على الجهاز الهضمي
- تُظهر بعض الدراسات أن الاستخدام المنتظم لهذه المحليات قد يؤدي إلى توازن غير طبيعي من البكتيريا في الأمعاء، مما يؤدي إلى مشاكل صحية متعددة.
نصائح لاستخدام المحليات الصناعية
- تراقب إدارة الغذاء والدواء FDA سلامة بدائل السكر لضمان عدم ضررها.
- تحدد الإدارة كميات يومية مقبولة من كل نوع من بدائل السكر، مما يساعد المستهلكين في تحديد كميات الأمان.
- احذر من أن بعض المحليات تحتوي على سعرات حرارية.
- على الرغم من أن بعض المحليات تعطي طعمًا حلوًا دون إضافة سعرات حرارية، إلا أن هناك بدائل مغذية تحمل سعرات أقل.
- يمكن أن تؤدي بعض المحليات إلى الإفراط في تناول الطعام.
- ينبغي الانتباه لتأثير المحليات على مستويات الأنسولين، لذا يُفضل تناولها بتوازن.
المحليات الطبيعية
- يحتاج مرضى السكري عادةً لتجنب الأطعمة السكرية، لكن المحليات الطبيعية منخفضة السعرات تحترم تلك الحاجة.
- يمكن للأغذية الحلوة بصورة طبيعية، مثل الفواكه المجففة والطازجة، أن تقدم نكهة حلوة بدون التأثير سلباً على مستويات السكر.
- من الأطعمة الحلوة الطبيعية: التمر، والكرز، والزبيب، مع إمكانية إضافتها إلى الأطباق المختلفة.
- يمكن أيضًا استخدام عصير التفاح غير المحلى لإضفاء حلاوة على الزبادي وعصائر الفواكه.
