تعتبر الفتة بالخل والثوم واحدة من أشهر الأكلات المصرية التقليدية، حيث تُعتبر هذه الأكلة جزءًا من التراث الثقافي المصري. وغالبًا ما تُعد هذه الوجبة في مناسبات خاصة مثل عيد الأضحى المبارك، حيث يزداد الطلب عليها بشكل ملحوظ.
تُعَد الفتة أيضًا طبقًا شائعًا في احتفالات العقيقة للأطفال المولودين. يُعتبر اللحم الضأني، أو لحمة الموزة ولحمة البتلو، المكونات الأساسية لهذا الطبق.
طريقة تحضير صلصة الفتة بالخل والثوم
تختلف طرق إعداد صلصة الفتة بالخل والثوم من منطقة إلى أخرى، لكن تبقى اللحوم هي العنصر الأساسي الذي لا يتغير.
المكونات الأساسية لعمل الفتة بالخل والثوم
- كوب ونصف من الأرز البلدي المغسول.
- خبز جاف مقطع إلى قطع صغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
- صلصة طماطم حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من الزبدة لتحمير الثوم وطهي الأرز.
- مرقة لحم حسب الرغبة.
- نصف كوب من الخل.
- كيلو من اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم لسلق اللحم.
- حب الهال والمستكة حسب الرغبة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ورق غار حسب الحاجة.
أسلوب تحضير الفتة بالخل والثوم
- أولًا، نقوم بتقطيع اللحم وسلقه في وعاء مع الماء المغلي، مع إضافة حب الهال، ورق الغار، والمستكة والبصلة.
- علينا ترك الوعاء على النار حتى ينضج اللحم بشكل كامل، مع مراعاة إزالة الشوائب التي تتكون على السطح.
- في الخطوة التالية، نجهز الأرز عبر وضع الزبدة في وعاء آخر، ثم إضافة الأرز مع مرقة اللحم.
- نتركه يغلي ثم نقلل الحرارة حتى ينضج بالكامل.
- في هذه الأثناء، نقوم بتحميص الخبز المقطع في وعاء عميق.
- لتحضير صلصة الفتة، نضع السمنة والثوم المفروم في مقلاة ونحمِّرهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا، ثم نضيف الخل.
- نترك المكونات تغلي معًا ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها حتى تصبح الصلصة كثيفة.
- بعد ذلك، نضيف البهارات: الملح والفلفل الأسود.
- نضيف أيضًا ملعقتين كبيرتين من مرقة اللحم لتغلي الصلصة، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانبًا.
- نضع الخبز في أسفل صينية، ونسكبه بكمية قليلة من الصلصة.
- بعد أن ينضج الأرز، نضعه فوق الخبز مع رشة من الفلفل الأسود.
- في النهاية، نضع الكمية المتبقية من الصلصة فوق الأرز، ونقطع اللحم ونضعه فوق الصينية، وهكذا تكون الفتة جاهزة للتقديم.
إذا كنت تبحث عن طريقة سهلة لإعداد صلصة الفتة بالخل والثوم، فإليك الطريقة التي تتناسب مع المناسبات والاحتفالات.
إعداد صلصة الفتة بالخل والثوم
المكونات اللازمة لإعداد صلصة الفتة بالخل والثوم
- نصف كوب من الخل الأبيض ومرقة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري، ويفضل أن يكون من الساق.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- حبتان من المستكة.
- بصلتان.
- ورقتان من ورق الغار.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
- فصان من الثوم.
- كمية مناسبة من حب الهال.
- خبز بلدي مقطع إلى مكعبات ومحمص.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة الفتة بالخل والثوم
- نبدأ بسلق اللحم مع البهارات في وعاء على النار حتى تنضج.
- نقوم بتصفية المكونات وتركها جانبًا.
- نُحمّر الثوم المهروس في مقلاة ثم نضيف الخل ونتركه قليلًا.
- ثم نضيف الشطة والمرقة ونقلبهم ونترك الخليط يغلي لدقيقة.
- الآن، يمكن تقديم الطبق بتقديم الأرز والخبز، ثم وضع اللحم وصب الصلصة فوق المكونات.
قد يهمك
:
طريقة إعداد قالب الفتة المصرية بالخل والثوم
المكونات الأساسية للفتة المصرية
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود غير المطحون.
- 3 أكواب من الأرز البلدي.
- نصف كوب من زيت الذرة والسمنة السايحة.
- 10 حبات من الهيل الصحيحة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربع قطع.
- عود واحد من القرفة.
- ورقتان من ورق الغار.
- بقدونس مفروم للتزيين.
مكونات صلصة الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- عبوة من عجينة الكلاج.
- كوب إلا ربع من الخل.
- 10 فصوص من الثوم المهروس.
طريقة تحضير الفتة المصرية بالخل والثوم
- نبدأ بغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نسخن السمنة في مقلاة، ثم نضيف اللحم ونقلبه حتى يحمر.
- ثم نضيف البصل وكمية من الماء.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار والهال.
- نترك اللحم حتى ينضج على نار متوسطة.
- نصفّي المرقة ونضع اللحم جانبًا.
- نضع السمن والزيت في وعاء عميق على نار متوسطة.
- نضيف الأرز ونحركه برفق لدقيقتين.
- ثم نضيف أربعة أكواب ونصف من المرقة، ونترك الأرز على نار مرتفعة حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد ذلك، نخفف الحرارة، ونغطي الوعاء، ونتركه حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
طريقة تحضير صلصة الثوم
- في مقلاة صغيرة، نقوم بخلط الثوم مع زيت السمن على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نضيف الخل وصلصة الطماطم ونقلب جيدًا حتى يغلي.
- ثم نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية.
شاهد أيضًا
:
طريقة تحضير قالب الفتة
- نحضر صينية ذات حواف عالية، نضع كمية من السمنة والزيت ونستخدم فرشاة عريضة.
- نأخذ 3 أو 4 ورقات من عجينة الجلاش ونضعها في الصينية مع ترك بعضها خارجها.
- ندهن الرقاقات بخليط السمنة والزيت.
- نستمر بوضع 3 أو 4 ورقات أخرى حتى نغطي قاع الصينية.
- ندهن القاع بعد إضافة الرقاقات، مع الحفاظ على عدد من الرقاقات للتغطية.
- نضع الأرز فوق الرقاقات، ثم نوزع قطع اللحم.
- نضيف كمية من صلصة الثوم بالتساوي على الأرز، ثم نثني أطراف الرقاقات بالخارج.
- نضع رقاقة من العجينة على الأرز وندهنها بخليط السمنة.
- نستمر في وضع عدة رقاقات حتى يكتمل التغطية.
- ندخل قالب الفتة إلى الفرن لـ 25 دقيقة حتّى يصبح لونه ذهبيًا.
- نقلب القالب في طبق التقديم ونضع البقدونس للتزيين، ثم نصب الصلصة وتقدم بألف صحة وعافية.
