يُعتبر الفسفور عنصرًا حيويًا للصحة العامة للجسم، حيث يشغل دورًا أساسيًا في بناء العظام والعضلات. من المستحيل أن يقوم الجسم البشري بوظائفه بشكل طبيعي وفعال في غياب هذا المعدن الحيوي.
يأتي الفسفور في المرتبة الثانية بعد الكالسيوم من حيث الأهمية لجسم الإنسان، ومع ذلك كثيرًا ما يحدث لبس بينه وبين الفوسفات. من الضروري الإشارة إلى أنهما مختلفان تمامًا، حيث إن الفوسفات هو ملح يحتوي على الفسفور.
على الرغم من هذا الخلط، يتفق الجميع على الفوائد الصحية لكل من الفوسفات والفسفور، وفي هذا المقال، سنستعرض مصدر الفسفور داخل الجسم، والأطعمة التي تفتقر إليه، والأطعمة الغنية به.
مصادر الفسفور
يعتقد الكثيرون أن الفسفور يقتصر وجوده على المأكولات البحرية فقط، ولكن هناك العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالفسفور والتي يغفل عنها الكثيرون.
إذا تم إجراء بحث دقيق، ستكون هناك اكتشافات متعددة حول مصادر الفسفور المفيدة التي قد تكون غير معروفة للكثيرين، وسوف نتناولها في الفقرات التالية.
مصادر الفسفور في الطعام
- يتسائل الكثيرون عن وجود الفسفور في اللحوم، سواء كانت دجاج أو لحم بقر، حيث يحتوي بعضها على مستويات من الفسفور تفوق تلك الموجودة في المأكولات البحرية.
- على سبيل المثال، تناول قطع من الدجاج المشوي أو لحم الديك الرومي يوفر للجسم 40٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الفسفور.
- أيضًا، تعتبر الكبدة، لا سيما كبد الدجاج، مصدرًا غنيًا بالفسفور، حيث تحتوي على أكثر من نصف الكمية الموصى بها يوميًا.
أهم المأكولات البحرية الغنية بالفسفور
- تتوفر العديد من أنواع المأكولات البحرية التي تحتوي على كميات كبيرة من الفسفور، مثل سمك السردين.
- كما تحتوي المحار وسمك الشبوط أيضًا على كميات كافية من هذا المعدن الضروري.
- تناول هذه الأنواع يدعم جسمك بالكمية اللازمة من الفسفور يوميًا.
أنواع الجبن الغنية بالفسفور
- بالطبع، تحتوي بعض أنواع الجبن على الفسفور، ومن أبرزها جبن الرومان.
- هذه الأنواع من الجبن قادرة على تلبية احتياجات الجسم من الفسفور بسهولة.
مصادر الفسفور في المكسرات
- يفتقر الكثيرون للمعرفة بأن بعض المكسرات تحتوي على الفسفور، مثل الكاجو.
- استهلاك نصف كوب من المكسرات، سواء من الكاجو أو اللوز أو الفستق، يمكن أن يوفر للجسم 40٪ من احتياجاته اليومية من الفسفور.
هل الحبوب تحتوي على الفسفور؟
- بعض الحبوب تحتوي على الفسفور، حيث يُعَدّ فول الصويا مثالًا جيدًا سواء كان مجمدًا أو مخبوزًا.
- في الواقع، يحتوي فول الصويا على أكثر من الكمية الموصى بها من الفسفور ويعتبر مفيدًا جدًا للجسم.
العدس وعلاقته بالفسفور
- تناول كوب من العدس المسلوق يوميًا يمكن أن يمد الجسم بنحو نصف الكمية الموصى بها من الفسفور.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على أملاح الفوسفات المضافة؟
- يتفهم الجميع الفرق بين الفوسفات والفسفور: الفوسفات هو مصدر يحتوي على الفسفور، وأيضًا تحتوي الأغذية المصنعة على كميات كبيرة من الفوسفات.
ما هي المنتجات التي تحتوي على الفوسفات المضاف؟
تشمل أمثلة ذلك الوجبات السريعة والمخبوزات والمشروبات الغازية التي تحتوي على فوسفات مضاف، والتي قد تكون مضرة للصحة.
تعتبر هذه الأنواع من الأغذية قد تساهم في ضعف العظام وهشاشتها، وقد تحذر العديد من المنظمات من استهلاك الدجاج المجمد سريع الطهي.
ما هي المخاطر الناجمة عن زيادة الفسفور في الجسم؟
رغم ندرة حساسية الناس تجاه زيادة الفسفور، إلا أن هناك آثار جانبية قد تكون خطيرة، مثل مشاكل في المفاصل والعضلات، وكذلك في الكلى. كما قد يسبب ضعف الأعضاء والأنسجة، إضافة إلى الإسهال المستمر.
توصيات الأطباء بخصوص دخول الفسفور للجسم
ينصح الأطباء على مر العصور بالتوازن في استهلاك الفسفور، حيث يمكن أن يتحول الفائض إلى ضرر. يُفضل الحصول على الفسفور من الأطعمة الطبيعية مثل المأكولات البحرية، والمكسرات كالكاجو واللوز والفستق، بالإضافة إلى الحبوب مثل فول الصويا.
