قصب السكر هو النبات الذي يُعتبر المصدر الأساسي للسكر، كما تُستخدم بقايا عصره في إنتاج الكحول. يُعد من النباتات التي تتطلب مناخاً حاراً وأرضاً خصبة مع توفر المياه بشكل كافٍ.
أين يُزرع قصب السكر؟
- قصب السكر من النباتات التي تحتاج إلى مناخ حار، وبالتالي يُزرع في المناطق التي تتمتع بدرجات حرارة مرتفعة.
- ينتشر هذا النبات بشكل واسع في كل من جنوب آسيا وجنوب شرق آسيا.
- أثناء الفتوحات الإسلامية، قام المسلمون بنقل قصب السكر إلى الوطن العربي ومنطقة البحر الأبيض المتوسط، وبالأخص إلى صقلية والأندلس.
- أما في الوطن العربي، فيمكن زراعته في المغرب العربي، ومصر، وأيضاً في السودان والعراق.
- تتطلب زراعة قصب السكر تربة طينية سوداء ثقيلة غنية بالطمي.
- في مصر، تُزار محاصيل قصب السكر في منطقة الصعيد، وبشكل خاص في نجع حمادي، حيث تُعتبر هذه المنطقة مركزاً لزراعة ومصانع السكر.
فوائد قصب السكر
- يُعتبر قصب السكر من النباتات التي تُساعد في الشفاء من العديد من الأمراض.
- يساعد قصب السكر في علاج الاكتئاب والنحافة، كما يقوي العظام.
- كما يُساهم في تنشيط الكبد ومقاومة الإسهال.
- قصب السكر سهل الهضم وسريع الامتصاص في الجسم.
- عصير قصب السكر يُساعد على زيادة إفراز البول مما يُساهم في التخلص من السموم.
- شرب العصير يُحدث شعوراً بالراحة النفسية والهدوء، بفضل محتواه من المواد السكرية.
- يساعد عصير قصب السكر في تقليل الضغوط النفسية ويعزز النشاط والسلام الداخلي.
- كما يُساعد في تنشيط الوظائف العقلية ويخفف من التشنجات العضلية بفضل مكوناته التي تحتوي على نسبة مرتفعة من البوتاسيوم.
- يحتوي قصب السكر أيضاً على نسب مناسبة من الماغنيسيوم والكالسيوم، العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم.
مركبات كيميائية مستخرجة من قصب السكر
- تتحول المواد السكرية في قصب السكر إلى مادة السيروتونين، التي ينتجها الدماغ لمواجهة الضغوط والتحديات.
- تعمل مادة السيروتونين على تعزيز قدرة الفرد على مواجهة القلق والتوتر والإرهاق.
- أظهرت دراسة حديثة من جامعة بيردو الأمريكية إمكانية استخراج مادة من شمعية قصب السكر تُساعد على خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة في الدم.
- يمكن أن تُعالج هذه المشتقات أمراض القلب وتساهم في الحد من خطر الإصابة بالسكتات القلبية.
- كما تمكن العلماء من استخراج مركب يُعرف باسم (بوليكوزانول) من قصب السكر، والذي قد يكون مفيداً لذوي مستويات الكوليسترول غير الطبيعية.
استعمالات قصب السكر
- في الدول التي تُزرع فيها نباتات قصب السكر، تم ربطها بالعديد من العادات الشعبية.
- في مصر والعراق والسودان والمغرب، تُعتبر عادة مص قصب السكر جزءاً من الثقافة الشعبية المحلية.
- يعتقد الكثيرون أن له فوائد في علاج التهابات الحلق.
- يُستخرج من نبات قصب السكر أجود أنواع السكر، بالإضافة إلى الكحول والورق.
معدل إنتاج قصب السكر في العالم
- تُعتبر البرازيل أكبر دولة منتجة لقصب السكر، حيث بلغ إنتاجها أكثر من 514 مليون طن في عام 2008.
- تأتي الهند في المرتبة الثانية، بإنتاج يتجاوز 355.520 مليون طن، حيث تُزراع هذه المحاصيل في ولاية أتر برديش بنسبة 38% من إجمالي الإنتاج.
- تُعتبر ولاية ماهاراشترا الثانية من حيث إنتاج قصب السكر في الهند بحصولها على 18% تقريباً من المحصول.
- تُعتبر ولاية كارناتاكا ثالث أكبر ولاية من حيث إنتاج قصب السكر بنسبة تقترب من 12%.
- تتبعها دول أخرى مثل الصين وتايلاند وباكستان والمكسيك وكولومبيا وأستراليا والولايات المتحدة.
- في نهاية القائمة، تأتي الفلبين بإنتاج يقارب 25,300 مليون طن من قصب السكر.
- ووفقاً لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة، يُقدّر الإنتاج العالمي من قصب السكر بحوالي 1,557,664,978 طن.
تاريخ قصب السكر
- تم اكتشاف قصب السكر في غينيا قبل حوالي 10,000 سنة، قبل أن يتم إدخاله إلى الهند.
- ثم تم نقله إلى الشرق الأوسط وأوروبا خلال الفتوحات الإسلامية.
- عقب ذلك، تم جلبه إلى أمريكا الشمالية بعد اكتشاف الإسبان لها.
عصير قصب السكر
- يعرف عصير قصب السكر أيضاً بعصير القصب، وهو عصير يُستخرج من عصارة قصب السكر.
- ينتشر بشكل كبير في العديد من الدول، وخاصة في إفريقيا وجنوب وجنوب شرق آسيا، وأمريكا اللاتينية.
- يُنتج العصير من عصر أعواد قصب السكر باستخدام مكابس أو عصارات ضغط.
- من المهم تناول عصير قصب السكر طازجاً، حيث أنه سريع الأكسدة ويمكن أن يتحول إلى كحول إيثيلي.
- تُعتبر الصين أولى الدول التي أنتجت عصير قصب السكر، وهو أحد مكونات المطبخ الفنزويلي.
- يدخل عصير قصب السكر في صناعات العسل الأسود والخل والكحول عن طريق تبخيره.
الدول التي ينتشر بها عصير قصب السكر
مصر
- مصر تُعتبر من أكثر الدول شهرة في عصير القصب، حيث يتوفر بكثافة.
- يتميز العصير بشعبيته نظراً لانخفاض تكاليف إنتاجه وبيعه، حيث لا يحتاج إلى آلات باهظة الثمن أو مساحات شاسعة.
- يُعتبر عصير قصب السكر من تراث الثقافة الشعبية في مصر ولا يوجد حي من أحيائها خالٍ من محلات بيع عصير القصب.
- يُقدم العصير بشكل خام دون أي إضافات، ويزداد الطلب عليه خلال فصل الصيف.
السعودية
- جاء بيع عصير قصب السكر إلى السعودية على يد المصريين والهنود والباكستانيين.
- تنتشر محلات عصير القصب في الرياض وجدة، لوجود عدد كبير من الوافدين من هذه الدول.
الهند
- تُزرع كميات كبيرة من قصب السكر في الهند، مما جعلها تُعرف بصناعات السكر بشكل عام.
- تُعد عصائر قصب السكر مشهورة للغاية، وبيعها يتم عادة من قبل البائعين المتجولين على الطرقات.
- تُضاف نكهات متنوعة للعصير مثل النعناع، الزنجبيل، والليمون.
- تزداد مبيعات عصير قصب السكر بشكل ملحوظ خلال مواسم الأعياد والاحتفالات.
باكستان
- تُعتبر باكستان واحدة من الدول المعروفة بعصير قصب السكر، الذي يُعتبر مشروبها الوطني.
- واستطاع الباكستانيون بفضل قوة العمل المغتربة نشر عصير قصب السكر في العديد من دول الخليج.
- يُباع العصير من قبل الباعة الجائلين على جوانب الطرق.
- يتم تقديمه كمشروب طازج في أكواب بلاستيكية أو زجاجية.
بنجلادش
- تشتهر بنجلادش بعصير قصب السكر، والذي يتم عصره يدوياً.
- تُعرف هونج كونج ببيع عصير قصب السكر منذ عام 1970، حيث بدأ بيعه عن طريق الباعة الجائلين ثم أصبح له سوق في المتاجر الكبرى.
- أدى نجاح العصير إلى إنشاء سوق جديد له وسط شركات صناعة العصائر.
زنجبار
- في زنجبار، يُقدم عصير القصب مع إضافة نكهة الزنجبيل الطازج.
فيتنام
- يُعتبر عصير قصب السكر في فيتنام من المشروبات الشعبية، حيث يُعتبر الخيار المنعش في الأجواء الحارة.
- يُباع العصير في أكياس بلاستيكية مع الثلج ويُرفق بمصاصة لسهولة الشرب.
- حالياً، يُقدم العصير في أكشاك صغيرة على الطرق، مما يجعله منافساً للعديد من المشروبات الشعبية الأخرى.
البرازيل
- يُسمى عصير قصب السكر في البرازيل بـ caldo أو garapa، وعادة ما يُقدم مع الليمون.
