الهندباء
تُعتبر الهندباء الخضراء، التي تتميز بمذاقها المر، من النباتات الغنية بعدد من الفوائد الصحية المثبتة من خلال بعض الدراسات. تحتوي الهندباء على مجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة مثل الكالسيوم، المنغنيز، الحديد، وكذلك الفيتامينات A وC وK. بالإضافة إلى ذلك، تشمل مكوناتها الكاروتينات، اللوتين، والزياكسانثين، التي تلعب دورًا حيويًا في حماية العينين من إعتام العدسة والتنكس البقعي. علاوة على ذلك، تُعدّ الهندباء مصدرًا ممتازًا للبروبيوتك والألياف الغذائية مثل الإينولين والأوليغوفركتوز، مما يُعزز من نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
الخضار الصليبية
تشمل مجموعة من الخضروات مثل القرنبيط، البروكسل، الكرنب، اللفت، الفجل، والجرجير، التي تتميز بمذاقها المر وتحتوي على مركبات تُعرف باسم الجلوكوزينات. تُعتبر هذه المركبات مسؤولة عن النكهة المرّة، وتُظهر أبحاث أن الجلوكوزينات تساعد في إبطاء نمو وانتشار الخلايا السرطانية. مما يعني أن الأفراد الذين يتناولون كميات مناسبة من الخضروات الصليبية قد يكون لديهم خطر أقل للإصابة بالسرطان. كما تسهم هذه الخضروات في تعزيز عمل إنزيمات الكبد التي تساعد في معالجة السموم.
الكاكاو
يُعتبر الكاكاو من النباتات ذو النكهة المرّة، ويحتوي على خصائص مفيدة عديدة بفضل احتوائه على البوليفينول ومضادات الأكسدة. تُظهر بعض الدراسات أن تناول الشوكولاتة بمعدل خمس مرات في الأسبوع يمكن أن يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 56%، نظرًا لقدرتها على توسيع الأوعية الدموية وتقليل الالتهابات.
التوت البري
يتميز التوت البري بمذاقه المرّ والحامض، وهو غني بمادة البوليفينول المعروفة باسم (proanthocyanidins) التي تمنع التصاق البكتيريا بالأسطح المختلفة، بما في ذلك أنسجة الجسم. من الممكن أن يُساهم ذلك في تقليل تسوس الأسنان الناتج عن الجراثيم ويقلل من خطر الإصابة بالتهابات البكتيريا الملوية في المعدة ويحمي من التهابات القولون والمسالك البولية.
اللوز المرّ
يُعرف اللوز المر بمذاقه اللاذع، وذلك بسبب نوع الشجرة التي ينمو عليها. يحتوي اللوز المر على حمض الهيدروسيانيك (HCN)، وهي مادة كيميائية سامة قد تؤدي إلى آثار جانبية خطيرة. ومع ذلك، يمكن استخدام مستخلص نواة اللوز المر في صناعة الأدوية التي تُستخدم لعلاج التشنجات والآلام والسعال.
البطيخ المرّ
يُعتبر البطيخ المر من المصادر المهمة للصحة، حيث يمتاز بمذاقه المر ويتميز بكونه قليل السعرات الحرارية وغنيًا بالعناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يسهم في تحسين الهضم، وتقليل مستوى السكر في الدم، ويُساعد في تقليل احتباس السوائل وتعزيز وظيفة المرارة وحماية الكبد.
