تعتبر الأجبان من أهم المواد الغذائية التي يفضلها الكثيرون ويستهلكونها بشكل مستمر، سواء في وجبة الإفطار أو كجزء من وجبات أخرى.
في هذا المقال، سنستعرض تفاصيل أنواع الأجبان وأسمائها، لذا تابعونا على موقع مقال للتعرف على المزيد من المعلومات.
تصنيف الأجبان حسب درجة الرطوبة
أجبان ذات جفاف شديد
- تتمتع هذه الأجبان بمحتوى رطوبة منخفض للغاية، حيث تتراوح نسبة الرطوبة فيها بين 20 إلى 25%.
- هذا الانخفاض في الرطوبة هو ما يجعلها تُعرف بالأجبان الشديدة الجفاف.
أجبان جافة
تتراوح نسبة الرطوبة في هذه الأجبان بين 30 إلى 40%، مما يجعلها جافة إلى حد ما، ولكن ليست بنفس درجة جفاف الأجبان السابقة.
أجبان نصف جافة
تتميز هذه الأجبان بمحتوى رطوبة متوسط، حيث تتراوح نسبة الرطوبة فيها من 40 إلى 50%، مما يتيح لها أن تكون أكثر رطوبة من الأجبان الجافة.
أجبان طرية
تتسم هذه الأجبان بمحتوى رطوبة مرتفع، يتراوح بين 50 إلى 70%، مما يمنحها قواماً طرياً ولذيذاً.
أجبان نصف طرية
تشترك هذه الأجبان في خصائص الطراوة مع تلك ذات الرطوبة العالية، وتتميز بلونها الأبيض وقوامها الكريمي.
أنواع الأجبان العربية
الجبن القريش
- هو نوع خالي من الدسم ويشتهر بشكل كبير في مصر وبلاد الشام.
- يُعتبر خيارًا مفضلًا للاتباع في الأنظمة الغذائية، ويُنتج من تخمير الحليب.
- يمكن أن يُصنع أيضًا من حليب الجاموس الذي يتميز بطعمه الشهي.
جبن الحلوم
- يُصنع من لبن الماعز ويشاع استخدامه في منطقة الشام، وبالأخص في سوريا، حيث يُستخدم في السلطات.
- يعتبر خيارًا صحيًا لعدم احتوائه على سعرات حرارية مرتفعة أو دهون.
الجبن الدمياطي
- واحد من أكثر أنواع الأجبان شهرة في مصر، ويتميز بمذاقه المالح.
- يعود أصل هذا النوع إلى منطقة دمياط، حيث يُعتبر مفضلًا لدى الكثيرين.
الجبن البراميلي
- من الأنواع المنتشرة في مصر، ويصنع من الحليب الطازج.
- يتميز بشعبية كبيرة بين محبي الجبن.
الجبن المجدول
- أحد أشهر أنواع الجبن في العالم العربي، ومعروف أيضًا باسم الجبنة المشللة.
- يتم تصنيعه في سوريا، خاصة في حلب، من حليب جامد مختمر.
- تتم عملية إنتاجه عبر تخثير الحليب وإعداده في قوالب، ومن ثم يُحتفظ به في بيئة باردة.
- بعد التخمير، يتم تقطيع الجبن إلى قطع صغيرة ووضعتها في ماء بدرجة حرارة معينة.
جبن العكاوي
- يُعتبر من الأنواع الشهيرة في البلدان العربية، لكن يُنصح بعدم تناوله في حال اتباع حمية غذائية.
- يُستخدم بشكل رئيسي في تحضير الكنافة.
الجبن الرومي أو التركي
- يمتاز بنكهته الحادة، وهو مفيد لصحة الأمعاء.
- يُستخدم بشكل واسع في مصر، ويُضاف إلى الأطعمة مثل المكرونة والبيتزا.
أنواع الأجبان الأوروبية
جبن الموزاريلا
- يُعتبر من أشهر أنواع الأجبان الأوروبية، ويُنتج في إيطاليا.
- يتم تصنيعه من حليب الأبقار أو الجاموس، سواء كان مبسترًا أو غير مبستر.
- الكلمة الإيطالية “موزار” تعني “يقطع”.
جبن الجودا
هو نوع مصنوع من حليب الأبقار ويتميز بطعمه الجيد.
الجبن الفلامنك
يشبه الجبن الجودا بشكل كبير ويعد من الأنواع المرغوبة.
الجبن الزرقاء أو الريكفورد
يمتاز هذا النوع بفوائده الصحية العديدة، بما في ذلك حماية الجسم من الأمراض والمساهمة في تخفيض الوزن.
جبن البارميزان
يُعتبر من الأجبان الشهيرة في إيطاليا وهي غنية بالكالسيوم والمعادن.
الجبن الشيدر أو الجبن الأصفر
نوع مفيد لكن يجب تناوله بحذر لمن يعاني من السمنة نظرًا لارتفاع الدهون فيه.
جبن الفيتا
ينبغي تجنب الإفراط في تناوله بسبب محتواه العالي من الأملاح.
جبن الماسدام
هذا النوع شائع في هولندا، وهو مصنوع من حليب الأبقار ولديه طعم لذيذ.
