أفضل وصفات كريمة الخفق
| مدة التحضير | دقيقتان |
| مدة الطهي | دقيقتان |
| تكفي لِ | كوبين |
المكونات
- كوب من كريمة الخفق الباردة والثقيلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل أو شراب القيقب.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة التحضير
- وضع وعاء الخلاط في الفريزر لتبريده لمدة عشرين دقيقة.
- إضافة الكريمة والسكر والفانيليا إلى الوعاء المثلج ثم خفقها على سرعة عالية لمدة دقيقة حتى نحصل على رغوة خفيفة.
- تجنب الخفق المفرط واستخدامها مباشرة.
كريمة القهوة العربية
| مدة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكونات
- خمسة عشر غراماً من كل من: النشا والدقيق.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- صفار بيضتان.
- خمسون غراماً من كل من: القهوة العربية المركزة والسكر.
- مئة وخمسون غراماً من دبس التمر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مئة ملليلتراً من الحليب.
طريقة التحضير
- خفق صفار البيض والسكر والفانيليا معًا حتى يتكون خليط كريمي ولونه فاتح.
- إضافة النشا والدقيق إلى الخليط مع متابعة الخفق حتى يصبح القوام ناعمًا، ثم وضع القهوة العربية ودبس التمر والحليب في قدر على النار حتى يغلي.
- سكب نصف كمية خليط التمر والحليب على خليط البيض وتحريكه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- وضع الخليط في قدر على نار عالية والاستمرار في الخفق حتى يبدأ بغليان.
- سكب الخليط في صينية مسطحة وتغطيته بغلاف بلاستيكي، ثم تركه جانبًا حتى يبرد.
- ثم إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريما باتسيير للحصول على كريمة خفيفة، مع ملء الصينية بكريمة التمر وتزيينها بالشوكولاتة المحلاة.
كريم بروليه باللافندر
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | شخصين |
المكونات
لتحضير الكريمة الإنجليزية:
- خمسة وعشرون غراماً من السكر.
- صفار ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من زهور اللافندر المجففة.
- مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لتحضير البروليه:
- قليل من السكر البني على شكل خرزات.
طريقة التحضير
تحضير الكريمة الإنجليزية:
- خفق السكر والفانيليا وصفار البيض معًا للحصول على خليط ذو لون فاتح وكريمي.
- إضافة زهور اللافندر إلى كريمة الخفق في قدر والسماح لها بالغليان، ثم تصفية الخليط باستخدام مصفاة وإعادته إلى القدر.
- سكب نصف مقدار الخليط السابق إلى خليط صفار البيض والمزج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- إعادة الخليط إلى القدر على نار متوسطة وطهيه حتى تتلاشى الرغوة ويصبح القوام كثيفًا.
- تبريد الخليط مباشرة في وعاء يحتوي على ماء مثلج.
تحضير البروليه:
- ملء أطباق البروليه بكريمة اللافندر ووضعها في الثلاجة حتى تتماسك.
- رش سطح الطبق بالسكر ووضعه تحت الشواية لتحميص السكر.
كريمة الشانتي
المكونات
- أربع ورقات من الجيلاتين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- مئتان ملليلتراً من كل من: كريمة الخفق، وشوكولاتة مذابة.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم.
- سبع مئة ملليلتراً من كريمة الخفق.
للتزيين:
- قليل من الشوكولاتة المفرومة.
طريقة التحضير
- إضافة مئتي غرام من الكريمة إلى قدر على النار وتسخينها دون الغليان، ثم رفعها عن النار وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد.
- خفق الكمية المتبقية من الكريمة مع الفانيليا ومن ثم إضافة السكر الناعم ومزجها جيدًا، ثم إضافة الكريمة الأولى وخلطهم بلطف.
- تقسيم الكريمة إلى قسمين، وإضافة الشوكولاتة المذابة إلى أحدهما واستخدامها على الفور للحفاظ على قوامها.
