عدوى البكتيريا العطيفة
تُعرف عدوى العطيفة أو المنثنية (الاسم العلمي: Campylobacter) بأنها واحدة من أكثر أنواع العدوى البكتيرية شيوعًا التي تسبب الإسهال والتهاب المعدة والأمعاء لدى البشر. غالبًا ما يصاب الأفراد بهذه العدوى نتيجة تناول طعام ملوث، مثل الحليب غير المغلي، أو اللحوم غير المطبوخة بشكل جيد، أو الماء الملوث بهذه البكتيريا. تظهر عدوى العطيفة عدة أعراض، منها: الإسهال، والمغص، والصداع، والحمّى، والغثيان، والتقيؤ، وعادة ما تبدأ هذه الأعراض خلال 2-5 أيام من الإصابة وتستمر لمدة 3-6 أيام. ومن المهم الإشارة إلى أن عدوى العطيفة قد تؤدي إلى بعض المضاعفات، مثل تجرثم الدم، التهاب البنكرياس، التهاب الكبد، الإجهاض لدى النساء الحوامل، والتهاب المفاصل الارتكاسي، والذي قد يستمر لعدة أشهر بعد الإصابة. في بعض الحالات النادرة، قد تسبب هذه العدوى بعض الاضطرابات العصبية التي تؤدي إلى الشلل.
عدوى البكتيريا الإشريكية القولونية
تُعتبر الإشريكية القولونية (الاسم العلمي: Escherichia coli) نوعًا من البكتيريا الطبيعية التي تعيش في أمعاء البشر وبعض الحيوانات. في حين أن معظم سلالاتها غير ضارة، إلا أن بعض الأنواع، مثل O157:H7، قد تكون ضارة. يمكن أن يتعرض الأفراد لهذه العدوى عن طريق تناول الحليب غير المبستر، أو اللحوم المفرومة غير المطبوخة بشكل جيد، أو الخضراوات والفواكه المروية بماء ملوث بهذه البكتيريا، أو من خلال شرب ماء ملوث. تظهر أعراض العدوى بعد 2-5 أيام من التعرض، وتتمثل في المغص، التقيؤ، والإسهال الدموي، وقد تؤدي إلى فشل كلوي حاد، خصوصًا عند الأطفال. تشمل المضاعفات الأخرى المحتملة: الحمى، والنزيف، والنوبات، والفشل الكلوي لدى البالغين.
الإصابة بداء الليستريات
داء الليستريات أو عدوى الليستيريا (بالإنجليزية: Listeria infection) هو مرض غذائي يحدث نتيجة التعرض لبكتيريا الليستيريا، التي تستطيع العيش في درجات حرارة متدنية مثل تلك الموجودة في الثلاجات وحتى الفريزر. تُعد اللحوم الباردة ومنتجات الألبان غير المبسترة من مصادر العدوى الشائعة. بشكل عام، لا يصاب الأفراد الأصحاء بهذه العدوى، لكنها قد تشكل خطرًا على الأشخاص الذين لديهم جهاز مناعي ضعيف، وكذلك النساء الحوامل، حيث يمكن أن تؤدي إلى الوفاة في بعض الحالات. تظهر أعراض العدوى، مثل الحمى، والغثيان، والإسهال، وآلام العضلات، بعد عدة أيام من التعرض، وأحيانًا قد تتأخر حتى 30 يومًا. إذا انتشرت العدوى إلى الجهاز العصبي، فإنها قد تشمل أعراضًا مثل الصداع، تصلب الرقبة، ارتباك أو مشاكل في اليقظة والتوازن، وقد تسبب التشنجات. بالنسبة للنساء الحوامل، قد تكون الأعراض خفيفة، لكن يمكن أن تؤدي إلى وفاة الجنين أو تعرضه للعدوى بعد ولادته بفترة قصيرة.
أضرار أخرى لشرب اللبن دون غلي
يوجد العديد من الميكروبات الأخرى الموجودة في الحليب غير المغلي التي يمكن أن تسبب الأمراض للبشر، ومن بين هذه الجراثيم يمكن ذكر:
- السلمونيلا، والتي يرافقها أعراض مثل الحمى والإسهال.
- البكتيريا العصوية الشمعية (بالإنجليزية: Bacillus cereus).
- البروسيلا (بالإنجليزية: Brucella)، والتي تسبب الحمى المالطية (بالإنجليزية: Undulant Fever).
- الكُوكْسِيلَّةُ البُورنيتِيَّة (باللاتينية: Coxiella burnetii)، التي تسبب حمى Q (بالإنجليزية: Q fever).
- مركب المتفطرات الطيرية (بالإنجليزية: Mycobacterium avium complex)، المرتبط بداء كرون وأمراض الأمعاء الالتهابية.
- البكتيريا المتفطرة السلية البقرية (بالإنجليزية: Mycobacterium bovis)، التي تسبب مرضًا يشبه السل.
- يرسينيا القولون (بالإنجليزية: Yersinia Enterocolitica).
