فوائد وأضرار تناول الخبز

فوائد الخبز

الخبز يعتبر عنصرًا غذائيًا غنيًا يقدم العديد من الفوائد لصحة الإنسان. فيما يلي أبرز هذه الفوائد:

• يدعم الحصول على احتياجات الجسم اليومية من الكربوهيدرات: حيث يمدّ الخبز الجسم بالسعرات الحرارية بشكل رئيسي من الكربوهيدرات، التي تعد المصدر المفضل للطاقة. لذا، فإن تناول الخبز يوفر الطاقة الضرورية للقيام بالأنشطة اليومية. كما يُساهم الخبز في تنظيم مستويات السكر في الدم، وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة Journal of Pharmacy and Pharmacology عام 2017. يُوصى بتناول حوالي 170 غرامًا من منتجات الحبوب مثل الخبز القليل الدسم، لتلبية حوالي 45% إلى 65% من إجمالي السعرات الحرارية التي يحتاجها الشخص الذي يتناول 2000 سعرة حرارية يوميًا.

للتعرف على السعرات الحرارية في الخبز، يمكنك قراءة مقال “عدد السعرات الحرارية في الخبز”.

• محتوى غني من الفيتامينات والمعادن: يحتوي الخبز على مجموعة من فيتامينات ب التي تدعم وظائف الأيض، بالإضافة إلى فيتامين هـ والسيلينيوم اللذان لهما خصائص مضادة للأكسدة. كما يحتوي على معادن هامة مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم، التي تسهم في تعزيز صحة الجسم.
• بعض أنواع الخبز غنية بالألياف: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة يحتوي على ألياف تساهم في تعزيز الشعور بالشبع وتخفيف الوزن، حيث يقلل من كمية الطعام المتناول. كما أن خبز القمح الكامل قد يساعد في تخفيف الإمساك.

لمزيد من المعلومات حول أنواع الخبز التي تناسب نظامك الغذائي، يمكنك قراءة مقال “أفضل خبز للرجيم”.

الأضرار المحتملة للخبز

توجد بعض الادعاءات بشأن أضرار الخبز، إلا أن هذه الأضرار قد تؤثر على بعض الأشخاص أكثر من غيرهم، أو ترتبط بالإفراط في تناوله. إليك شرح موجز حول تلك الأمور:

• تناول الخبز المصنوع من القمح قد يسبب أعراضًا لبعض ذوي الحساسية أو الحالات الصحية، مثل:
  • حساسية القمح: تظهر أعراضها خلال دقائق من تناول الخبز مثل الحكة والعطس وضيق التنفس، وينبغي التوجه للطبيب إذا حدثت هذه الأعراض.
  • الداء البطني: حالة صحية تجعل الأمعاء غير قادرة على الامتصاص بسبب البروتينات مثل الجلوتين الموجودة في القمح.
  • اضطرابات الجهاز الهضمي: قد يعاني بعض الأفراد من الانتفاخ والغثيان بعد تناول القمح، وهذا يمكن أن يتطور إلى حساسية القمح.
• الإفراط في تناول الخبز قد يؤدي إلى زيادة السعرات الحرارية اليومية: في حين يُعتبر الخبز جزءًا من النظام الغذائي الصحي، يجب تناوله بكميات معتدلة. يُنصح بالتركيز على الأنواع المصنوعة من الحبوب الكاملة وتجنب الأنواع ذات السكر المضاف.

لمعرفة المزيد عن الحصص الغذائية المناسبة من الكربوهيدرات يمكن الرجوع إلى مقال “ما المقصود بالحصة الغذائية”.

• زيادة كمية الصوديوم: يحتوي الخبز على نسب من الصوديوم، ومع الإفراط في تناوله قد تؤدي كميات الصوديوم إلى مشاكل صحية. يُنصح بقراءة الملصقات الغذائية للتعرف على محتوى الصوديوم.
• وجود السكر المضاف في بعض الأنواع: تُفضل تجنب الأنواع التي تحتوي على شراب الذرة أو السكريات المضافة كالسكر والجلوكوز.

القيمة الغذائية للخبز

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكل 28 غرامًا من أنواع مختلفة من الخبز، بما في ذلك الخبز العربي الأبيض، خبز التوست، والخبز العربي الأسمر:

لمعرفة المزيد عن فوائد وأضرار الخبز الأبيض، يمكنك الرجوع إلى مقال “فوائد الخبز الأبيض”.

كما يمكنك اكتشاف المزيد حول فوائد خبز التوست من خلال قراءة مقال “فوائد خبز التوست”.

الخبز والرجيم

رغم أن الخبز لا يُقلل الوزن بشكل مباشر، يُساعد الأشخاص الراغبين في فقدان الوزن من خلال تنويع الأطعمة التي يتناولونها معه، مما يعزز الشعور بالشبع ويساعد في التحكم في الكميات المستهلكة، كما أشارت دراسة في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية.

فوائد الخبز الأسمر للرجيم

الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل يُصنع من حبات القمح كاملة، ويحتوي على نسبة عالية من الألياف غير الذائبة التي تقلل الشهية، مقارنة بالخبز الأبيض. وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة “Plant Foods for Human Nutrition” عام 2018، تم ملاحظة انخفاض الدهون الحشوية عند استهلاك خبز القمح الكامل لفترة 12 أسبوعًا.

يمكنك القراء عنه من خلال مقال “الفرق بين الخبز الأبيض والأسمر” لإدراك الفرق من منظور القيمة الغذائية.

فوائد خبز النخالة للرجيم

خبز النخالة مُصنع بشكل كبير من نخالة القمح، والتي تعد من أفضل مصادر الألياف المضافة للأطعمة. دراسة نُشرت في مجلة “Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety” عام 2015 تشير إلى فوائد هذا النوع من الخبز في التحكم بالوزن حيث يعزز الشعور بالشبع، مما يقلل الإفراط في تناول الطعام.

للتعرف على المزيد حول فوائد خبز النخالة وأضراره، يمكنك الاطلاع على مقال “فوائد خبز النخالة وأضراره”.

لمحة عامة حول الخبز

يعتبر الخبز طعامًا أساسيًا في العديد من الثقافات حول العالم، وذلك بفضل طعمه وفوائده الغذائية وسهولة تحضيره. يتنوع الخبز في أنواعه وطريقة صنعه وفقًا للمكونات المستخدمة، وأصبح القمح من الأساسيات في تحضير الخبز، مع ملاحظة أن القيمة الغذائية للخبز تختلف حسب نوعه.