تُعد الأطباق السريعة المحضرة باللحمة المفرومة الخيار المثالي عند استخدام الخضار الطازجة، حيث تتنوع الوصفات التي تعتمد على اللحم المفروم، ويفضل الكثير من الأفراد تناوله بهذه الطريقة بدلاً من اللحم القطع.
يعتبر اللحم المفروم من أفضل أنواع اللحوم الحمراء، حيث يُستخدم في العديد من الأطباق التقليدية في المطبخين الشرقي والغربي، كما أنه مناسب لتحضير العديد من وصفات المعكرونة.
أفضل الأكلات السريعة باللحمة المفرومة
تتميز الأكلات السريعة باللحمة المفرومة بشعبيتها في المطابخ العربية والغربية، فإليك بعض من أفضل الوصفات التي يمكن إعدادها:
كفتة اللحم المفروم
تُعتبر كفتة اللحم من الأطباق الشهيرة التي تُعد بسرعة وسهولة. خطوات التحضير تشمل:
- خلط 500 جرام من اللحم البقري الخالي من الدهون مع الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة الجافة.
- إضافة بصلتين مبشورتين إلى المكونات السابقة.
- ثم إضافة بيضة ومزج كل المكونات جيدًا.
- يمكن إضافة بقسماط إذا رغبت في ذلك.
- تشكيل الكفتة إلى دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
- دهن صينية بالزيت ووضع الكفتة، ثم إدخالها للفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
وصفة الحواوشي
يُعتبر الحواوشي من الأكلات السريعة اللذيذة المحضرة باللحم المفروم. خطوات التحضير تشمل:
- خلط البهارات “ملح، فلفل، كزبرة خضراء، بهارات الحواوشي” في وعاء.
- إضافة اللحم المفروم إلى الخليط.
- ثم إضافة بصلتين مفرومتين.
- تقطيع فلفل رومي وفلفل حار إلى قطع صغيرة وإضافتهما إلى اللحم.
- فتح الخبز الشامي من الجانب وحشو المكونات بداخله.
- دهن الخبز بالسمن ومن ثم إدخاله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة.
رقاق باللحم المفروم
تُعد وصفة الرقاق واحدة من أسهل الوصفات اللذيذة باللحمة المفرومة. خطوات التحضير هي:
- دهن صينية بالزيت ورص 12-14 شريحة من الرقاق.
- دهن السمن السائل بين الشرائح.
- إذا كان الرقاق صلبًا، يُنقع في مرقة أو شوربة، أما إذا كان جلاش فلا حاجة لذلك.
- تحضير حشوة اللحم المفروم مع البصل والبهارات، ثم طهيها حتى تنضج.
- وضع الحشوة بين طبقات الرقاق بالتساوي.
- طوي الرقاق بإحكام بيدك.
- تحضير خليط مكون من نصف كوب حليب، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، وبيضة، ووضعه على الوجه.
- سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية واخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج ويتحول لونها للذهبي.
- اخراج الصينية من الفرن وتركها لتبرد ثم تقطيعها.
أفضل وصفات باللحم البقري المفروم
يوجد العديد من الوصفات لتحضير أطباق سريعة باللحم البقري المفروم، ومنها:
صينية بطاطس باللحم
تُعتبر من الأطباق الشائعة في الوطن العربي، وطريقة التحضير كالتالي:
- تسخين الفرن قبل البدء.
- تحضير البطاطس في صينية متوسطة.
- طهي اللحم على النار مع إضافة توابل “ملح وفلفل” لمدة 7 دقائق.
- تصفية اللحم من الماء.
- إضافة مكعب من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة.
- تحمير البصل حتى يصبح ذهبيًا.
- إضافة 3 ملاعق من الدقيق والتحريك المستمر، وحين تظهر الفقاعات، أضيفي الزعتر وارفعيها من على النار.
- إضافة الحليب للمزيج وإعادته على النار حتى الغليان.
- إضافة الجبن الموتزاريلا وتقليب الخليط حتى يذوب بعد رفعه من على النار.
- رص البطاطس في الصينية، ثم إضافة اللحم والصلصة وكمية البطاطس المتبقية والصلصة.
- تغطية الصينية بورق الفويل وتركها في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى النضج.
- رش الجبن المبشور على الوجه وإعادة إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
- تركها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة
تعتبر المسقعة باللحمة المفرومة من الأطباق الرئيسية المحبوبة خاصة في مصر، وغالبًا ما تُقدم مع الخبز أو الأرز. خطوات التحضير تشمل:
- تقشير كيلو من الباذنجان الرومي ونقعه في الماء والملح لمنع تغير لونه.
- تقطيع نصف كيلو من الفلفل الرومي على شكل شرائح.
- تقطيع ربع كيلو من الطماطم إلى مكعبات.
- فرم بصليتين، ثم قلي نصف الكمية في مقلاة على النار.
- إضافة القليل من الفلفل الأخضر المقطع ومثلما يتغير لون البصل والفلفل.
- إضافة البهارات حسب الرغبة “ملح، فلفل، شطة”.
- تحمير نصف كيلو من اللحم المفروم، وتركه جانبًا بعد النضج.
- تصفية الباذنجان وتقليته في كمية وفيرة من الزيت.
- ثم قلي الفلفل بعد البطاطس.
- رص المكونات في صينية على شكل طبقات من الباذنجان والفلفل وصلصة اللحم بالتناوب.
- إدخال الصينية إلى الفرن حتى يتحول لونها إلى ذهبي.
- يتم تقديم المسقعة ساخنة مع السلطات والبطاطس المقلية.
ما هي لفائف الباذنجان وكيفية إعدادها؟
تُعد لفائف الباذنجان من أفضل الأطباق السريعة المحضرة باللحمة المفرومة، وتشتهر في الدول العربية. خطوات التحضير هي:
- خلط حبتين من الفلفل الرومي مع مجموعة من البهارات حسب الرغبة.
- تحضير عصير طماطم مع ملعقة من الصلصة.
- إضافة المكونات السابقة إلى نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- إضافة بصلة مفرومة وبيضة.
- طهي المكونات في وعاء على النار حتى ينضج الخليط، بدون إضافة عصير الطماطم.
- تقشير الباذنجان ولفه، ثم تثبيته بأسياخ الشيش طاووق.
- قلي الباذنجان ثم حشوّه بخليط اللحم.
- رص اللفائف في صينية، ثم إضافة عصير الطماطم ورشة من الجبن المبشور.
- إدخال الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل اللازانيا باللحمة المفرومة
تحظى اللازانيا بشعبية كبيرة، وهي من الأطباق الإيطالية اللذيذة. خطوات تحضيرها هي:
- إعداد المعكرونة حسب التعليمات المكتوبة.
- رص شرائح اللازانيا في صينية بايركس.
- يجب أن تغطي كل شريحة نصف تقريبًا من الشريحة الأخرى.
- وضع ربع كيلو من اللحم فوق اللازانيا، ثم إضافة 350 جرام من جبن الريكوتا.
- تكرار رص طبقات المعكرونة حتى يصل العدد إلى 5 طبقات، باستخدام كيلو من اللحم المفروم.
- تغطية اللازانيا بالصوص الخاص بها.
- خبز الصينية في الفرن لمدة 30 إلى 35 دقيقة.
من المهم ملاحظة أن الصوص الخاص باللازانيا يمكن تحضيره باستخدام الدقيق والحليب والبهارات، أو يمكن شراؤه جاهزًا من المتاجر الكبيرة.
طريقة عمل طاجن معكرونة باللحم المفروم
تُعد طواجن المعكرونة من أفضل الأكلات السريعة التي يحبها الأطفال، وطريقة تحضير طاجن معكرونة باللحمة المفرومة هي:
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كيس معكرونة قلم.
- جبن موتزاريلا أو رومي مبشور.
- 2 كوب ونصف من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
لعمل طاجن معكرونة باللحمة المفرومة:
- تبدأ بطهي اللحم المفروم أولًا.
- ثم وضع اللحم المفروم كطبقة أولى في الطاجن.
- وبعدها إضافة الطبقة الثانية وهي المعكرونة بدون سلق.
- ثم يتم إضافة عصير الطماطم مع البهارات “ملح وفلفل”.
- تغطية الطاجن بورق الفويل وتركه لمدة 40 إلى 45 دقيقة.
- رش الجبن الرومي أو الموتزاريلا قبل التقديم.
