يعتبر البرجر المشوي من أشهى الأطباق التي يفضلها الجميع، سواء الأطفال أو البالغين. يتميز البرجر بسرعة تحضيره ومذاقه اللذيذ، خاصة عند شوي اللحم على الفحم. يمكن إعداد البرجر باستخدام اللحم أو الدجاج وفقاً للرغبة، بالإضافة إلى إمكانية إضافة الصلصات والمكونات المفضلة.
البرجر المشوي على الفحم
المكونات اللازمة لتحضير البرجر المشوي على الفحم
- كيلو من الفحم للاستخدام أثناء الشواء.
- 540 جرام من اللحم البقري المفروم، ويجب أن تكون نسبة الدهون فيه 20% على الأقل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقة ونصف كبيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من صوص ورشستر شاير.
خطوات تحضير البرجر المشوي على الفحم
- في وعاء عميق، نضع اللحم البقري المفروم، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود، والبصل والثوم، بالإضافة إلى الصوص.
- نقوم بخلط المكونات بلطف دون مبالغة في العجن.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى 6 كرات بحجم متساوٍ قدر الإمكان، ثم نضعها في صينية مغطاة بورق الزبدة، مع ترك مسافات كافية بينها.
- باستخدام الأصابع أو مكبس البرجر، نفرد الكرات لتصبح على شكل أقراص، مع التأكد من أن سمكها لا يقل عن 2 سم، مع الحرص على عدم ارتفاعها بشكل مبالغ فيه لضمان نضج جيد.
- نضغط على وسط الأقراص لخفض ارتفاعها في المنتصف مقارنة بالأطراف، مما يمنع تضاؤل حجمها أثناء الشواء.
- نغطي الصينية ونضعها في الفريزر لتتجمد، عادةً ما تحتاج ساعة أو حسب قوة التجمد في الثلاجة.
- نضيف الفحم إلى الشواية ونحرص على أن تكون درجة الحرارة مرتفعة.
- ندهن شبكة الشواء وقطع البرجر بقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
- نضع قطع البرجر على الشواية دون تقليبها حتى يتحمر الجانب الأول، وذلك يستغرق 5 إلى 7 دقائق، مع الحرص على عدم جفاف السوائل داخل البرجر.
- نتجنب الضغط على قطع البرجر أثناء الشوي، حتى لا تفقد سوائلها وتتساقط على الفحم، مما قد يؤدي إلى اشتعال النار.
- نقلب البرجر على الجهة الأخرى، ونكمل الشوي حتى نضمن نضجها الكامل، مع المتابعة المستمرة.
- يمكن إضافة قطع الجبن إلى البرجر بعد تقليبها، كي تذوب مع انتهاء الشواء.
- في خبز الكايزر، نضيف حلقات البصل، والطماطم، والخس، بالإضافة إلى الصلصات المفضلة مثل الكاتشب أو المايونيز أو أي صلصة أخرى، ثم نضع البرجر.
لمزيد من الوصفات، تابعنا:
طريقة تحضير برجر مشوي على الفحم بالخضروات
المكونات اللازمة لتحضير البرجر المشوي بالخضروات
- ثمانية شرائح من خبز الباغيت من القمح الكامل.
- بياض بيضة واحدة، مخفوقاً بشكل خفيف.
- فصان من الثوم المفروم.
- كوب من الكوسا المبشورة.
- كوب من الجزر المبشور.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع جيداً.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- كوب من الكوسا المقطعة إلى حلقات رفيعة.
- ثمرة طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 340 جرام من اللحم البقري الذي يحتوي على 10% من الدهون.
يمكنكم أيضاً الاطلاع على:
خطوات تحضير البرجر المشوي بالخضروات
- نقوم في وعاء عميق بخلط الكوسا والجزر المبشورين مع بياض البيضة والبصل الأخضر والثوم والفلفل الأسود حتى تتكون مزيجاً متجانساً.
- نضيف اللحم إلى الخليط السابق، ونتأكد من مزجه جيداً، ثم نقوم بتقسيمه إلى 4 قطع متساوية وتشكيلها على هيئة أقراص برجر.
- نستخدم فحم متوسط الحجم، ونشعل الشواية على نار هادئة، ثم نضع شرائح البرجر على شبكة الشواء.
- تحتاج قطع البرجر إلى 12 إلى 14 دقيقة على كل جانب، حتى نتحقق من نضجها الكامل.
- إذا رغبتم في إضافة شرائح الجبن، يمكن وضعها على قطع البرجر عند قلبها لزيادة النكهة.
- نستخدم الخبز الفرنسي لوضع قطع الطماطم والكوسا، بالإضافة إلى قطع البرجر، ويمكن إضافة أي صلصة مفضلة.
لا تفوتوا فرصة معرفة المزيد من الوصفات الشهية:
