تُعتبر الذرة الصفراء من الأطعمة المهمة في التسمين، فهي تنتمي إلى عائلة الخضروات النشوية وتتضمن عدة أنواع تختلف في لونها، ومدى نضجها، ودرجة حلاوتها. يمكن تناول الذرة بعدة أشكال، سواء كانت معلبة أو مجمدة.
أحد أنواع الذرة الشائعة هو الذرة البيبي، التي تتميز بملمسها الناعم ونكهتها الحلوة، مما يجعل استخداماتها متنوعة وتشمل أكلها بدون طهي. كما توجد أشكال متعددة من الذرة الصفراء.
تُعتبر الذرة الصفراء من الوجبات الترفيهية الشعبية وخاصة في فصل الصيف، مما يجعل العديد من الأشخاص يتساءلون عن تأثيرها على الوزن. سنقدم لكم إجابات مستندة إلى معلومات موثوقة من خلال موقعنا.
هل الذرة الصفراء تسبب التسمين؟
- تُعتبر الذرة واحدة من الأطعمة المعروفة على مستوى العالم، وتُعَد مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق المختلفة.
- للإجابة على سؤال ما إذا كانت الذرة تسبب التسمين، نجد أن الكربوهيدرات، وهي النشاء، تشكل نسبة تتراوح بين 28٪ إلى 80٪ من الوزن الكلي للذرة.
- حيث يحتوي كل مائة جرام من الذرة المسلوقة على حوالي 21 جرامًا من الكربوهيدرات.
الألياف الغذائية
- تحتوي الذرة على كميات مناسبة من الألياف الغذائية، والتي تختلف بين الأنواع.
- عمومًا، تشكل الألياف من 9٪ إلى 15٪ من الوزن الكلي لكل 112 جرام من الذرة، حيث تحتوي على حوالي 16 جرامًا من الألياف.
- تجدر الإشارة إلى أن معظم ألياف الذرة غير قابلة للذوبان، بما في ذلك السليلوز.
البروتينات الغذائية
- تحتوي الذرة على نسبة تتراوح بين 10٪ إلى 15٪ من البروتين، لكن يُصنف معظم هذه البروتينات كـ “بروتينات سيئة” لعجزها عن توفير الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم.
الدهون الغذائية
- تحتوي الذرة على كميات ضئيلة من الدهون، تتراوح بين 5٪ إلى 6٪، وعند طحنها يمكن الحصول على مركبات غنية بالدهون تُستخدم في صناعة زيت الذرة.
الفيتامينات والمعادن
- تُعَد الذرة مصدرًا غنيًا ببعض العناصر الغذائية، مثل فيتامين E، الذي يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم. كما تحتوي الذرة على معادن مهمة كزنك، ومغنيسيوم، وفوسفور.
طرق طبخ الذرة
- تُعتبر طريقة طهي الذرة واحدة من الأساليب التي يمكن بها إجابة التساؤل حول تأثيرها على الوزن. هناك العديد من الطرق البسيطة لطهي الذرة، سواء كانت على شكل حبوب أو أكواز كاملة.
سلق أكواز الذرة
- تتضمن هذه الطريقة غلي كمية من الماء (500 مل) في وعاء مع قليل من الملح. بعد إزالة القشور من كوز الذرة، يُغسل بالماء لإزالة أي أوساخ.
- توضع أكواز الذرة في الماء المغلي وتُطهى على نار منخفضة لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
- يجب أن تكون الذرة طرية ومع ذلك مقرمشة، ثم تُصفى من الماء وتنثر عليها التوابل حسب الرغبة. تُعتبر هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يرغبون في تناول النشويات بطرق صحية.
الطهي في الميكروويف
- يتم وضع كوز الذرة في الميكروويف دون إزالة القشور، إذ تساعد هذه القشور في سرعة نضج الذرة. يُضبط الميكروويف على أعلى درجة لمدة 5 دقائق.
- بعد انتهاء الوقت، تُخرج أكواز الذرة وتُقطع الأطراف، ويتم إزالة القشور ثم تُقدم مع قليل من الملح والتوابل.
الذرة المشوية
- يتم تسخين الشواية لدرجة حرارة متوسطة إلى عالية، وينبغي دهن أكواز الذرة بالقليل من زيت الزيتون أو الزبدة ووضعها على الشواية الساخنة لمدة تتراوح بين 6 إلى 10 دقائق، مع التقليب المستمر.
فوائد الذرة للجسم
- تتميز الذرة بأنها غذاء متكامل يتمتع بالعديد من الفيتامينات ويدعم صحة العين. تُعتبر الذرة من المصادر الغنية بمضادات الأكسدة مثل مركبات الكاروتينات.
- تسهم هذه المركبات في الحفاظ على صحة العين، وتقلل من احتمالية الإصابة ببعض أمراض العيون مثل إعتام العدسة.
- تساعد الذرة الصفراء أيضًا في الوقاية من داء الرتوج الذي يصيب القولون، والذي يتمثل في انتفاخ البطن وتراكم الدهون والغازات.
- على الرغم من اعتقاد البعض بأن الذرة الحلوة تحتوي على كميات كبيرة من السكريات، إلا أن كوز الذرة المتوسط يُحتوي على حوالي 6 جرامات من السكر.
- يُظهر العديد من الدراسات لدى الجامعات الأمريكية أن تناول الذرة لا يؤدي إلى زيادة الوزن، حيث يحتوي كوز الذرة على حوالي 100 سعر حراري، وهي كمية مماثلة لتلك الموجودة في التفاح.
فوائد الذرة الصحية
- بفضل مذاقها الحلو، تظل الذرة غنية بالألياف وقليلة الدهون، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية الأساسية. تحتوي على نسبة مرتفعة من الماء وألياف غذائية تساعد في توازن مستوى السكر في الدم.
- تحتوي الذرة أيضًا على مجموعة من المعادن مثل المنغنيز والفوسفور، وهما من المعادن المهمة التي تعزز صحة الجسم.
- بالإضافة لذلك، المغنيسيوم ضروري لتقوية جهاز المناعة، ونقصه قد يؤدي إلى أمراض متعددة.
- تحتوي الذرة أيضًا على العديد من الفيتامينات الأساسية مثل فيتامين B1 وB5 وفيتامين C وحمض الفوليك.
صحة الجهاز الهضمي
- تحتوي الذرة على كميات كبيرة من الألياف، التي تتنوع بين القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تساهم في تنظيم مستويات الكوليسترول.
- بينما تمنع الألياف غير القابلة للذوبان الإمساك والمشاكل المعوية عن طريق تحسين صحة البراز وتقليل مخاطر الإصابة بمشاكل الجهاز الهضمي.
الوقاية من فقر الدم
فقر الدم يحدث بسبب نقص فيتامين B12 وحمض الفوليك. الذرة تحتوي أيضًا على نسبة جيدة من الحديد، الذي يعتبر معدنًا أساسيًا لتكوين خلايا الدم الحمراء. نقص الحديد يمكن أن يؤدي أيضًا لفقر الدم.
