الحنطة السوداء والسكر
تعتبر الحنطة السوداء نوعاً من البذور التي تُستخدم بشكل مشابه للحبوب الأخرى، ويتميز هذا النوع من الحبوب بفوائده الصحية المتعددة. تُعتبر الحنطة السوداء أحد العناصر الأساسية في العديد من الأطباق الأوروبية والآسيوية الشهيرة، كما يمكن استخدامها في معظم الحشوات بنفس طريقة إعداد الأرز.
أصبحت الحنطة السوداء تُعرف بأنها غذاء صحي ومفيد على مستوى العالم، وعلى الرغم من تسميتها كذلك إلا أنه لا علاقة لها بالقمح، حيث أنها خالية تمامًا من الجلوتين. في هذا المقال، سنتناول معلومات هامة عن الحنطة السوداء وتأثيرها على مرض السكري، بالإضافة إلى فوائدها الصحية الأخرى.
معلومات قيمة عن الحنطة السوداء
- تتميز الحنطة السوداء بلونها البني وشكلها غير المنتظم، حيث تُزرع في نوعين رئيسيين: الحنطة السوداء الكاملة والحنطة السوداء المطحونة.
- تنمو الحنطة السوداء في المناطق الشمالية من الكرة الأرضية، وخاصة في وسط وشرق أوروبا، روسيا، كازاخستان، والصين.
- تمتاز حبوب الحنطة السوداء بكونها غنية بالمعادن والمواد المضادة للأكسدة، مما يسهم في تحسين مستويات السكر في الدم.
القيم الغذائية في الحنطة السوداء
تحتوي الحنطة السوداء على مجموعة من القيم الغذائية المفيدة لصحة الإنسان، ولها فوائد ملحوظة في بعض الأمراض. ومن القيم الغذائية الموجودة في الحنطة السوداء:
- تحتوي الحنطة السوداء على كميات معقولة من الكربوهيدرات، حيث تصل الطاقة الناتجة عنها إلى حوالي 343 سعرة حرارية، مما يساهم في نمو الجسم بشكل متوازن.
- كما تحتوي أيضًا على حوالي 10 جرامات من الألياف.
- البروتين موجود أيضًا بنسبة تصل إلى 13.3 جرام.
- تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
- تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض السرطانية، وسنستعرض كل فائدة من هذه الفوائد بالتفصيل.
- كما تحتوي الحنطة السوداء على كميات صغيرة من الدهون تبلغ حوالي 3.4 جرام.
- تتمتع بمحتوى مائي بنسبة تقديرية تصل إلى 10%.
- لا تحتوي على أي نسبة من السكر.
فوائد الحنطة السوداء بفضل الكربوهيدرات
- تتميز الحنطة السوداء بغناها بالكربوهيدرات، الموجودة في شكل نشا.
فوائد الحنطة السوداء من حيث الألياف
- تُعتبر الحنطة السوداء من الحبوب الغنية بالألياف التي تدعم صحة الجهاز الهضمي.
فوائد الحنطة السوداء بفضل محتواها من البروتين
- تحتوي الحنطة السوداء على كميات ضئيلة من البروتين، ولكن تعتبر قيمتها الغذائية عالية جدًا، كونها غنية أيضًا بالأحماض الأمينية. ومع ذلك يُلاحظ أن هضم هذه البروتينات يكون بشكل نسبي منخفض.
- تكون الحنطة السوداء خالية من الجلوتين، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الجلوتين.
- تحتوي أيضًا على مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن: حيث تشتمل على معادن تفوق تلك الموجودة في الحبوب الأخرى مثل الأرز والذرة والقمح، وتشمل المنغنيز، النحاس، المغنيسيوم، الحديد، والفوسفور.
المركبات النباتية الأخرى
توفر الحنطة السوداء مجموعة متنوعة من المركبات النباتية، وتحتوي على مضادات الأكسدة بشكل أكبر من الحبوب الأخرى مثل الشعير والشوفان والقمح. ومن المركبات النباتية في الحنطة السوداء:
- روتين: يقلل من الالتهاب وضغط الدم، كما يحسن من مستويات الدهون في الدم، ويساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.
- كيرسيتين: وهو مضاد للأكسدة يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- مركب فيتكسين: يحتوي على فوائد صحية متعددة.
- تشيرو إينوزيتول: نوع فريد من الكربوهيدرات القابلة للذوبان، تُساعد في تقليل مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة في إدارة مرض السكري.
الفوائد الصحية للحنطة السوداء
تمتلك الحنطة السوداء فوائد صحية مختلفة تؤثر إيجابياً على صحة الجسم. تشمل هذه الفوائد:
- المساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم: تعتبر حبوب الحنطة السوداء غنية بالألياف ومنخفضة إلى متوسطة في مؤشر نسبة السكر في الدم.
- تسمح بتقليل نسبة الزيادة المفاجئة في مستويات السكر بعد تناولها.
- تُعتبر خيارًا صحيًا وآمنًا لمرضى السكري ولمن يسعون لتحسين توازن السكر في دمائهم.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تسهم حبوب الحنطة السوداء في:
- المساعدة في فقدان الوزن.
- تعزيز عمليات الأيض في الجسم.
- تقليل مستويات الكوليسترول في الدم.
- الحماية من تلف الكبد.
- تحسين الدورة الدموية وتقوية الأوعية الدموية.
- تعزيز صحة القلب: حبوب الحنطة السوداء مليئة بالمركبات النباتية التي تدعم صحة القلب، مثل الروتين، المغنيسيوم، النحاس، الألياف، وبعض البروتينات.
- الروتين يمنع تشكيل جلطات الدم ويقلل الالتهاب وضغط الدم.
- تساعد الحنطة السوداء في خفض نسب الدهون في الدم، وهو عامل رئيسي في صحة القلب.
الآثار الجانبية والفروق الفردية
- على الرغم من الفوائد العديدة للحنطة السوداء، قد تظهر حساسية لبعض الأشخاص، لكنها لا تحمل أية آثار سلبية معروفة عند تناولها بشكل معتدل.
ما يمكن تحضيره من حبوب الحنطة السوداء؟
يمكن لمرضى السكري تناول وصفات بسيطة تساعدهم على إنقاص الوزن مثل:
- تناول الحنطة السوداء مع الكفير عن طريق صب الماء المغلي عليها وتركها لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 ساعة.
- كما يمكن تناول الحنطة السوداء طوال اليوم مع الكفير قليل الدسم الذي يُعتبر مفيدًا لمريض السكري.
وصفات أخرى باستخدام الحنطة السوداء لمرضى السكري
- يمكن تسخين الحليب وإضافة الحبوب إلى المقلاة وتركها حتى تغلي، ثم إضافة شرائح المانجو وتناولها.
- كذلك يمكن طهي الحنطة السوداء مع الزبدة والخضار والتوابل على البخار، فهذا الطبق يساعد في تحسين الهضم.
- يمكن تناول نصف ملعقة صغيرة من الحبوب النيئة وشربها كحل سريع عند الشعور بالتعب، وهو مفيد بشكل خاص لمرضى السكري.
