الحبوب
تشغل الحبوب مكانة بارزة في عالم النباتات، حيث تلعب دورًا حيويًا في تغذية الإنسان والحيوان على حد سواء. تُصنف الحبوب إلى نوعين رئيسيين؛ النوع الأول يعرف باسم الحبوب والنوع الثاني يتمثل في البقوليات. تبرز الحبوب بشكلها كالبذور الصغيرة والجافة، وتتميز بقوتها وقدرتها على التحمل. يمكن العثور على الحبوب بقشورها أو بدونها، ويتم حصادها إما يدويًا أو بواسطة آلات في المساحات الزراعية الواسعة التي تحتوي على المحاصيل.
أنواع الحبوب
تتعدد الأنواع المفيدة من الحبوب، ويوصى بإدخالها ضمن الوجبات اليومية نظراً لمنافعها الصحية العديدة.
الأرز الأسود
يُعتبر الأرز الأسود من الحبوب الفعالة في الوقاية من مرض السرطان، كما يسهم في حماية القلب ويساعد في مكافحة السمنة. يعدّ هذا النوع مضادًا للالتهابات، ويمكن استخدامه في تحضير الأطباق الرئيسية والسلطات، بالإضافة إلى استخدامه في إعداد بعض الحلويات الباردة.
الشعير
الشعير من الحبوب الشائعة التي تُستخدم في العلاجات الطبية، حيث يُعتبر مفيدًا للجهاز الهضمي بفضل احتوائه على الألياف التي تحفز الشعور بالشبع وتقلل من امتصاص الدهون، مما يساعد في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يسهم الشعير في خفض مستويات الكولسترول في الجسم ويعزز البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويمكن استخدامه في تحضير الشوربات أو بعض أنواع البسكويت الصحية.
السرمق الشاحب
يحتوي السرمق الشاحب على مضادات الأكسدة والمعادن المفيدة، وهو غني بالبروتين. يمكن استعماله في إعداد التبولة كبديل للبرغل، كما يمكن طهيه أو تقديمه كمشروب بارد مع الوجبات.
السورغم
يمكن إعداد السورغم كوجبة خفيفة، إذ يمتاز بخاصية الفرقعة مشابهة للبوشار. يُعرف أيضًا باسم الميلُّو، ويُستخدم في إعداد العديد من الأطعمة والسلطات. السورغم خالٍ من الغلوتين، مما يسهل عملية الهضم، مما يؤدي إلى شعور بالشبع لفترة طويلة بعد تناوله، كما يساهم في تنظيم مستويات السكر والأنسولين في الدم.
الحنطة السوداء
تعتبر الحنطة السوداء نوعًا من الحبوب الكاملة، وهي ليست مرتبطة بالحنطة الشائعة، بل تمتاز بخصائص غذائية خاصة. يمكن استخدامها في إعداد الفطائر أو ضمن وجبات تحتوي على الخضروات.
حبوب الجاودار
يمكن استخدام دقيق الجاودار كبديل لدقيق القمح في صناعة الخبز، كما يمكن استبدال حبوب الجاودار بالشوفان في بعض الأطباق. يسهم الجاودار في الحفاظ على مستويات الأنسولين الطبيعية في الدم، ويساعد على خفض الكولسترول وتقليل الوزن، حيث يحقق شعورًا بالشبع بعد تناولها.
