تعتبر القراصيا المجففة، المعروفة أيضاً بالبرقوق أو الخوخ المجفف، من العناصر الأساسية في مائدة اليميش خلال شهر رمضان المبارك، وتعد من أبرز أنواع الفاكهة المجففة.
تتميز القراصيا بكونها غنية بالفوائد الصحية الهامة التي تعزز من صحة الجسم، فضلاً عن طعمها اللذيذ والفريد الذي يسهم في تحسين عملية الهضم والتخفيف من مشكلات الإمساك.
القيمة الغذائية للقراصيا
تتضمن القيمة الغذائية لــ 100 جرام من القراصيا ما يلي:
- السعرات الحرارية: 240 كالوري.
- الماء: 30.92 مل.
- البروتين: 2.18 جرام.
- الدهون: 0.38 جرام.
- الكربوهيدرات: 63.88 جرام.
- الألياف الغذائية: 7.1 جرام.
- السكر: 38.13 جرام.
- الكالسيوم: 43 ملليجرام.
- الحديد: 0.93 مجم.
- المغنيسيوم: 41 مجم.
- الفوسفور: 69 مجم.
- البوتاسيوم: 732 مجم.
- الصوديوم: 2 مجم.
- الزنك: 0.44 مجم.
- النحاس: 0.281 مجم.
- المنغنيز: 0.299 مجم.
- السيلينيوم: 0.3 ميكروجرام.
- الفلورايد: 4 ميكروجرام.
- فيتامين C: 0.6 مجم.
- فيتامين A: 781 وحدة دولية.
- فيتامين K: 59.5 مجم.
إرشادات النظام الغذائي لاستخدام البرقوق أو القراصيا لإنقاص الوزن:
- وجدت دراسة أن خفض السعرات الحرارية إلى 1500 سعر حراري يومياً قد يساعد في إنقاص الوزن.
- أجريت أبحاث للتحقق من تأثير القراصيا على فقدان الوزن.
- يوفر نصف كوب من البرقوق ثلثي الحصة اليومية اللازمة من الفاكهة، إذا كان نظامك الغذائي يتراوح بين 1500 و1800 سعر حراري.
- يمكنك تناول نصف كوب من البرقوق كمصدر للسعرات الحرارية خلال اليوم.
- يمكن دمج البرقوق كوجبة خفيفة، كما يمكن خلطه مع اللحوم بهدف تحسين التوازن الغذائي.
- يستحسن دمج القراصيا مع الحلويات والزبيب والحبوب الكاملة لنقلة غذائية صحية تدعم فقدان الوزن.
- يساعد هذا الخليط الصحي في تلبية احتياجات الجسم مثل الدهون الصحية.
- يمكن مزج القراصيا مع اللحم قليل الدهن، أو إضافتها إلى فتات الخبز.
- يمكن أيضاً إضافة قطع صغيرة من القراصيا إلى الزبادي منخفض الدسم.
- يمكن هرس البرقوق وخلطه مع نصف كوب من الأيس كريم الخالي من الدسم.
- كما يمكن استخدام البرقوق لتحضير حشوات الدجاج.
طريقة تحضير عصير القراصيا
المكونات
100 جرام من البرقوق أو القراصيا.
10 لترات من الماء.
طريقة التحضير
- قم بنقع الفاكهة في الماء داخل وعاء محكم، ثم ضعها في الثلاجة لمدة أسبوع.
- بعد مرور أسبوع، يُهرس البرقوق مع الماء باستخدام الخلاط.
- لتناول كوب من عصير البرقوق يومياً، يُفضل عدم إضافة السكر، لأن القراصيا تحتوي بالفعل على السكر الطبيعي الذي يضفي حلاوة على العصير.
- لذلك، لا حاجة لإضافة السكر لزيادة السعرات الحرارية.
- يساعد هذا العصير على تفتيت الدهون المتراكمة في خلايا البطن ويحسن من عملية الهضم.
- يمكن تقديم عصير البرقوق للأطفال الذين يعانون من الإمساك، إذ يعمل على زيادة حركة الأمعاء.
- ويعزز من النشاط المعوي مما يقلل من التوتر ويزيد من حركة الأمعاء.
كيفية صنع البرقوق المجفف
- قم بتقطيع ثمار البرقوق وإزالة النوى، ثم قطعها إلى نصفين باستخدام سكين.
- ضع نصفي البرقوق مباشرة على رف الفرن، وتجنب استخدام صينية للخبز.
- لأن العصير سيتسرب أثناء عملية التجفيف.
- يمكن وضع وعاء في أسفل الفرن لجمع العصير المتسرب.
- ضبط درجة حرارة الفرن على أقل درجة.
- تفقد البرقوق كل بضع ساعات حتى يجف بالتساوي، يجب أن يكون البرقوق ناعماً وليناً عند الانتهاء.
- ستظهر التجاعيد والسواد على السطح عند التجفيف.
- تحتاج لترك البرقوق في الفرن لمدة تصل إلى 8 ساعات، وبعض أنواع البرقوق قد تحتاج وقتاً أقل.
- لذا يُفحص بشكل متكرر للتأكد من جفافه.
فوائد القراصيا
- يُعرف البرقوق بأنه غني بمضادات الأكسدة، التي تحمي الجسم من مجموعة متنوعة من الأمراض.
- ومن أبرزها حماية القلب والأوعية الدموية ومنع انسداد الشرايين.
- يساهم البرقوق في تقليل خطر السمنة وتقديم مزايا صحية عديدة للجسم.
- يعزز صحة العظام ويزيد من كثافتها وقوتها.
- يمكن أن يعمل البرقوق على تقليل مخاطر مشكلات التنفس والغثيان الناتج عن فقر الدم.
- يُعتبر البرقوق مصدراً جيداً للحديد، مما يجعله مثالياً للنساء الحوامل اللواتي يعانين من فقر الدم.
- يحتوي البرقوق على 10% من احتياجات الجسم اليومية من الألياف، مما يساعد في الوقاية من البواسير الناتجة عن الإمساك المزمن.
- يساهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
- يعزز من كفاءة القلب ودوره في تنظيم الأنزيمات.
احتياطات تناول القراصيا
- الأشخاص الذين لا يتحملون سكر الفركتوز قد يعانون من مشاكل عند تناول الخوخ المجفف أو الطازج.
- يمكن أن يؤدي تناولهم إلى الإسهال مع آلام مغص معوي، نظراً لأن الخوخ يُعتبر من المسهلات.
- مع محتواه العالي من السكر، يمكن أن يزيد السوربيتول الأمر سوءاً لدى الأفراد الأصحاء.
- يرجى الحرص على عدم الإفراط في تناول الخوخ، حيث يحتوي كل 10 حبات على 12 جرامًا من السوربيتول.
- بينما يحتوي نصف كوب من عصير الخوخ المجفف على 15 جراماً من السوربيتول الذي يُساعد في تعزيز حركة الأمعاء.
- من المهم ملاحظة ضرورة تجنب تناول كميات كبيرة من الخوخ لتفادي أي مشاكل، وليست الإسهال فقط.
- الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الخوخ يجب عليهم الحذر، حيث تعتبر حساسية الخوخ نادرة وتسبب أعراضاً مثل تورم الشفاه.
- قد تستمر هذه الأعراض لعدة دقائق.
- إذا ظهرت ألماً مستمراً أو أعراض مثل الطفح الجلدي أو صعوبة في التنفس، يجب طلب الرعاية الطبية فوراً.
- الإصابة بالتحسس قد تتطور إلى رد فعل تحسسي عام في الجسم، ولكن هذا نادر في حالة الخوخ المجفف.
تجفيف القراصيا
- تتم عملية حصاد الخوخ المجفف آلياً، حيث تُنظف الفواكه الطازجة قبل تجفيفها.
- تُوزع الثمار على لوح خشبي وتُجفف باستخدام مجفف الطعام، مما يقلل من رطوبتها.
- هذا يجعل نكهة الخوخ أغنى.
- بالإضافة إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج، يُستخدم أيضاً سوربات البوتاسيوم لحماية الفاكهة من العفن والتلف.
- تعتبر هذه المادة الحافظة الوحيدة المستخدمة للحفاظ على الخوخ.
- يوجد سوربات البوتاسيوم أيضًا في فواكه مثل التفاح والتوت، ويصل محتوى رطوبة الثمرة إلى حوالي 18% بعد التجفيف.
- هذا يساعد في منع النشاط الميكروبي من إتلاف الفاكهة ويطيل فترة التخزين.
- توجد أساليب متنوعة لتجفيف الخوخ، منها التجفيف بواسطة الهواء الساخن أو التعرض لأشعة الشمس.
- كما يُستخدم التجفيف بالموجات فوق الصوتية أو الضغط العالي، وتجفيف الفراغ، والميكروويف، والتجفيف الأسموزي.
