أطباق متنوعة باستخدام البرغل

الكبة المقلية

مكونات عجينة الكبة:

مكونات الحشوة:

تحضير عجينة الكبة: يتم خلط جميع مكونات العجينة في محضرة الطعام حتى نحصل على مزيج ناعم، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد قبل الاستخدام.

تحضير الحشوة: نضع السمنة مع زيت الزيتون في مقلاة على النار لتشويح البصل المفروم مع رشة من الفلفل الأسود والملح، ونتركه حتى يذبل على نار هادئة. بعد الطهي، نزيل نصف كمية البصل ونضعها جانباً.
ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل في المقلاة ونقلبهم معاً على نار عالية، مع إضافة البهارات المتبقية (الملح باستثناء السماق).
نقوم بتخفيف النار على اللحم ثم نغطيه ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى يجف ماؤه قليلاً، ثم نعيد إضافة البصل الذي تم وضعه جانباً والسماق، وخلطهم جيداً، ثم نترك المزيج ليبرد قبل إضافة الصنوبر المحمص.
نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من البرغل مع تجويفها بالإصبع، ثم نقوم بحشيها بمقدار ملعقتين صغيرتين من الحشوة وإغلاقها بشكل مدبب من الجهتين.
نقوم بقلي كرات الكبة في مقلاة كبيرة مملوءة بالزيت الساخن على نار متوسطة حتى تتحمر.

نضع نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة لتشويح البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
نغسل العدس بالماء ثم نضعه في قدر على النار لسلقه ثلاثة أرباع النضج، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء.
نضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في قدر لتشويح البرغل لمدة أربع دقائق، ثم نضيف العدس مع مرقته.
ثم نضيف الملح للقدر ونغطيه، وندعه لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج، ثم نزيل البصل من المقلاة ونسكب الزيت فوق البرغل.
نقدم المجدرة في طبق التقديم ورش البصل المقلي فوقها.

نغسل العدس بالماء، ثم نضعه في قدر وندعه حتى ينضج ثلاثة أرباع النضج.
نشوح شرائح البصل في مقلاة مع زيت الزيتون لمدة خمس دقائق، ثم نضيف البرغل ونقليه لمدة دقيقتين.
نضيف العدس المسلوق مع مائِه إلى قدر البرغل، ونتبل الخليط بالفلفل والملح ثم نتركه يطهي على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة.
نقدم المجدرة في طبق التقديم مع البصل المقلي على الوجه.